Вино со храна Што оди заедно Kitchengirls
Ако, како хоби готвач, ви е важно да ги изненадите гостите со посебен оброк, не сакате да ги разочарате со вашиот избор на пијалоци. Ако сакате да послужите вино со вашиот оброк, вие не само што сте расипани по избор, туку понекогаш не сте сигурни кое вино одговара најдобро со оброкот. Но, не мора да бидете докажан експерт за вино за да направите вистински избор. Со неколку основни знаења и малку инстинкт, лесно можете да го пронајдете вистинското вино за вистинското јадење.
Скоро секој домаќин го знае прашањето: Дали црвено или бело вино оди подобро со моето јадење? И пред се кој? Дали сè уште важи добро познатото правило дека црвено вино се служи со темно месо и бело вино со бело месо и риба? Или треба да биде подобро да се понуди розе? Постојат многу опции, но не мора да бидете сомелиери за да го направите вистинскиот избор. Добро познатото правило е дефинитивно корисно, но секој што би сакал да ги изненади своите гости со посебен избор на вина, треба да им даде уште неколку размислувања. Пред сè, дозволеното е дозволено. Некој што е навикнат да пие вино со своите оброци, ретко ќе погреши кога станува збор за избор на своите гости. Но, исто така треба да имате предвид дека се знае дека вкусовите се различни. Неколку основни работи што треба да ги разгледате ќе ви помогнат да го направите вистинскиот избор:
1. Право вино за секоја сезона
Во зима тешко црвено вино, во лето лесно, овошно бело вино или розе - не сте во право со тоа. Во однос на храната, постојат и други опции. Храбрите може да послужат црвено вино со скара и овошно бело вино со зеленчук како што се бриселско зеле или вкусно рижото.
2. Слатка, кисела, зачинета
Вино со многу киселина не оди добро со прелив за салата направен од оцет и масло, бидејќи киселоста на виното и преливот заедно прават комбинација што е премногу кисела. За слатки јадења, како што се десерти, сепак, овошно вино е исто така идеално. Затоа: кисело плус кисело ве прави премногу кисело во целина, но слаткото плус слатко оди совршено заедно. Силно бело вино е вистинскиот избор за зачинети јадења. Ако сакате да нагласите одредени вкусови во варените јадења, ова можете да го потенцирате со идеален избор на вино. Вината богати со алкохол ја зголемуваат пикантноста или сладоста на храната, во јадења со многу горчливи материи, вината богати со алкохол и богата со танин обезбедуваат подобра сварливост. Дури и со јадења со многу маснотии, подобро е да се сервира вино богато со киселина и алкохол. Така што храната нема премногу горчлив вкус, можете да го омекнете вкусот со слатко вино. За пенливи вина, сладоста на виното се подобрува кога се сервира со храна. Вината често имаат ароматичен вкус со солени јадења.
3. Кое вино со кое месо оди?
Добро познатото правило на црвено вино со темно месо и бело вино со бело месо и риба веќе не е толку строго како порано, особено затоа што на методот на подготовка сега често му се пристапува покреативно. Па, зошто да не пробате нешто поразлично и со виното? Сезоната за скари не мора да биде без црвено вино и оди добро не само со месо на скара, туку и со риба на скара. Зачинето пилешко тандори и црвено вино се исто така добра комбинација. Варено месо, без разлика дали е говедско или свинско, може да се ужива со бело вино.
Ако повеќе сакате да бидете на безбедна страна, но не само што сакате да бидете водени од горенаведеното правило, можете да се консултирате и со друго правило: сакајте и сакате да се придружите. Ова значи дека тешко вино оди добро со масни, раскошни јадења, додека лесните јадења, како што се живината или крцкавите салати, подобро се послужуваат со лесно, сончево вино. Но, како ја препознавате „тешката цена“ во храната и виното и кои се лесните вина погодни за лесни јадења? Едноставно кажано: Одлучувачки фактор е како храната се перцепира во устата. Ако се занимавате со храна со многу маснотии, изберете вино со поголема содржина на алкохол, што се смета како тешко вино. Обратно со лесни оброци: овде е подобро вино со помалку алкохол.
Различни јадења, различни видови вино
Вината се исто толку разновидни колку што можете да подготвите храна: Ризлинг, Бургундија, Лембергер, Тролинџер, именувајќи само неколку популарни сорти. Сепак, многу видови вино со различни имиња се слични, а тоа често се должи на потеклото на вината. Ако сакате малку да ги импресионирате вашите гости, можете да изберете и соодветно вино од земјата на потекло на храната, за да одговара на подготовката на садовите. Речиси е очигледно дека италијанско црвено вино се служи со јадење тестенини. Но, ова не е секогаш така лесно со класичните јадења со месо, на пример, особено ако сакате да послужите малку поневообичаено вино со него. Затоа, виното можете да го изберете и според сортата грозје и да изберете помалку позната сорта, но вкусот оди во вистинската насока. Француски Пино Ноар наместо Пино Ноар или Австриец Блауфренкиш или Унгарски Кекфранкос наместо Виртемберг Лемберг.