Вир во Баварија рецепт аспарагус и супа од босилек со пушен јаглен
пребарување
Времето во Баварија
| -1 ° | -1 ° | 4 ° | 0 ° | 2 ° |
| -2 ° | -1 ° | 5 ° | 0 ° | 3 ° |
Облачен и повремен снег, максимални вредности -2 до +5 степени
сообраќај
содржина
Како ја претворате супата од аспарагус во посебно кулинарно искуство со вкус? За овој предизвик, Андреас Гајтл препорачува босилек, совети за аспарагус за супа и ароматичен јаглен како полнач.
Статус: 20 мај 2020 година | архива
Супа од аспарагус и босилек со пушени растенија од јаглен Формат: големина на PDF: 164,26 KB
Рецепт за 4-6 лица
супа од аспарагус
- 600 гр аспарагус, бел, излупен
- 50 гр кромид, излупен и исечен на коцки
- 30 гр путер
- приближно 1000 ml супа од аспарагус или лесен зеленчук
- 100 гр сурови компири, излупени и грубо сецкани
- 1 ловоров лист
- Сол, шеќер, црн пипер
- 15 мл крем
- 100 мл кокосово млеко
- 30 мл пелин (изостави кај деца)
подготовка
Исечете ги главите од аспарагусот во должина од околу 6 см и оставете ги наполнето. Исечете го преостанатиот аспарагус на мали парчиња. Соте ја shallots во путер додека не се лесно. Додадете ги парчињата аспарагус и продолжете да диете, сол и шеќер. Измешајте во компирот и ловоровиот лист и истурете ги листовите од аспарагус или зеленчук. Гответе сè добро околу 30 минути додека не омекне. Потоа отстранете го ловоровиот лист и исчистете ја супата со волшебното стапче. Истурете крем и кокосово млеко, повторно ставете да зоврие. Зачинете по вкус со сол и цртичка од вермут и повторно ставете пена. За филер, глазурете ги советите за аспарагус одделно во малку путер и парчиња аспарагус околу 5 минути и зачинете ги добро со сол.
Паста од босилек
- 50 гр свеж босилек
- 50 гр млад спанаќ
- 100 мл аспарагус или вода
- 50 мл маслиново масло
- 50 гр бадеми
- сол
- 50 гр пармезан, свежо ситно рендан
подготовка
Босилек и младиот спанаќ измијте ги чисти и суви добро. Грубо исецкајте со нож. Потоа пире во блендер со залиха од аспарагус или вода, маслиново масло, бадеми и малку сол. На крај додадете пармезан.
Арктички јаглен
- 250 гр филе од јаглен, без кожа и коски
- 100 гр пушено филе од јаглен, со кожа
- 60 гр тост, исечени на коцки од 0,5 см
- 50 ml млеко, загреано
- 1 јајце
- евентуално 20 гр презла
- 1 лажичка рен, од стаклото
- малку сок и кора од 1 лимон
- Сол, бибер од мелницата, шеќер
- 30 гр путер
подготовка
Исечете го свежиот и пушеле јаглен на коцки приближно 0,5 см. Пушената кожа од јаглен се задржува како средство за арома при пржење. Ставете ги пушените коцки јаглен на подмачкана плоча во замрзнувач 30 минути за да не се скршат кога ќе го измешате растителното масло. Истурете голтка топло млеко на наздравените коцки леб, додадете го јајцето и добро промешајте. Додадете сурови коцки јаглен и измешајте сè со бибер, сок од лимон и кора од лимон и малку рен. Конечно, внимателно измешајте ги во замрзнати коцки јаглен. Веројатно не ви треба повеќе сол, но сепак, ве молам, пробајте ја. Во случај смесата да биде премногу мека, додадете неколку презла. Со влажни раце, извртувајте ги малите жардиниери со тежина од околу 40 гр. Пржете полека во путер кој не е премногу врел, околу 2-3 минути од секоја страна. Додадете ја пушената кожа од јаглен, таа носи уште поубава арома на чад.
Служат
Се шири една до две лажици паста од босилек во загреани чинии со супа. Додадете го преливот од аспарагус и јагленот и прелијте ја со пенлива супа од аспарагус.