Вистината за брзата храна
Преглед
Глобализацијата што го карактеризира векот во кој живееме се чини дека вклучува дури и храна што ја консумираме. Изјавата е уште повистина ако ги погледнеме проценките на специјалистите во врска со увозот и извозот на храна, но исто така и франшизите за ланци за ресторани. Брзата храна се шири на меѓународно ниво со зачудувачка брзина.
На пример, во Индија, продажбата на брза храна се зголемува за 40% на годишно ниво. Процентот изгледа неверојатно! Иако ова е многу профитабилно за сопствениците на ланци ресторани, здравјето на оние кои ја темелат својата диета врз такви производи може сериозно да влијае. Вистина, брзата храна е богата со многу хранливи материи, вклучувајќи калциум, витамин Б12, витамини А, Ц, Д и Е, но исто така е точно дека некои може да се сметаат за калориски бомби, кои изобилуваат со незаситени масти и можат да се зголемат. многу висок ризик од кардиоваскуларни болести, дијабетес и дебелина.
Бидете информирани за еволуцијата на епидемијата на Коронавирус во Романија! Заштитете се и заштитете ги другите следејќи ги мерките за превенција препорачани од властите.
Содржина на статијата
Нездрава храна брза храна ...
Ако избереме да јадеме во градот, брзата храна се чини дека е најевтината и најзгодната опција. За жал, не е најздраво. Храната се прави брзо, ја пакуваме ако времето не ни дозволи да останеме и да ја јадеме таму и со тоа да заштедиме време и пари, во свет каде овие два елементи се чини дека се вредни. И здравјето оди во кодирани места. Многу малку пати навистина размислуваме за тоа што јадеме, и вистина е дека самата брза храна ни го олеснува изборот, затоа што има толку многу.
Каде и да погледнеме, можеме да видиме брза храна, или киоск за храна. И ако не го видиме тоа, сигурно знаеме некој близу до домот или канцеларијата, да ни помогне да ја надминеме ќор-сокакот кога ќе помислиме: Што да јадеме? Во последно време, се чини дека се повеќе се гушиме од брзата храна. Јас сум насекаде! Во хипермаркети, во трговски центри, на улица, дури и на бензински пумпи. Исто така, не повикуваат да јадеме што е можно почесто на брза храна: радио или ТВ реклами, но исто така и привлечни начини за привлекување потрошувачи се некои од елементите што ја направија брзата храна квази-постојан елемент во нашите животи.
Со текот на времето, се појавија многу гласини за храна, но и за рестораните што ги продаваат. Не ретко ваквите гласини ја намалија продажбата и ги натераа производителите да обрнат поголемо внимание на содржината на производот. Сепак, брзата храна останува еден од главните видови на храна вклучена во генеричкиот поим брза храна. Таквиот поим обично ја опишува храната која е многу калорична, но има мала хранлива вредност. Дефиницијата и храната што спаѓаат во оваа категорија многу варираат, во зависност од видот на прашаниот специјалист: нутриционист, педијатар, матичен лекар.
Многумина дури сметаат и пица за нездрава храна. Сепак, нејзиното членство во оваа категорија е спорно, бидејќи може да содржи сирење, домати, месо, кои имаат вистински принципи на исхрана. Ако горниот дел е направен од брашно од интегрално брашно и има додатоци од зеленчук, нема причина да се внесува во нездрава храна. Понекогаш, нездравата храна се смета и за житни култури, која има претерано висока содржина на шеќер и јаглехидрати. Во овие случаи, придобивките што ги носи организмот преку содржината на влакна се надминати од ризиците поврзани со високиот процент на јаглехидрати.
Еден од најважните проблеми поврзани со производите за брза храна е тоа што тие не носат принципи на исхрана во организмот, дека се многу богати со сол и масти. Оваа комбинација е ноќна мора за лекарите, а нејзините резултати стануваат видливи за кратко време: промени во изгледот, прекумерна тежина, забрзани метаболички процеси, развој на инсулинска резистенција, промовирање на појава на хронични заболувања: дислипидемија, дијабетес. Нивната потрошувачка не предизвикува состојба на ситост, дури и ако од нутриционистички аспект се доволни калориите дадени на организмот. Како резултат, тенденцијата е да се консумира што е можно повеќе, што доведува до прејадување со текот на времето. Опасноста од прекумерна тежина (и дебелина) е уште поголема во такви ситуации.
Друг недостаток е тоа што брзата храна може да замени други производи, многу похранливи и поздрави. Газираните сокови завршуваат како замена на млечни производи, природни сокови, чаеви. Свежото овошје се заменува со мали брзи закуски, а повеќето од зеленчукот вклучен во менијата се помфрит и зелена салата. Брзата храна многу се менуваше со текот на времето, но вистината за тоа сè уште е дискутабилна. Колку се тие опасни по здравјето, всушност? Дали ризиците се толку големи, или не треба да се грижиме толку многу? Специјалисти сметаа дека е потребно овие податоци да бидат разјаснети, а потрошувачите да знаат што е можно подобро што да купат и да можат да знаат, знаејќи, дали производот е добар или не.
Содржина на калории
Најпопуларните брзи закуски се чипс, крофни, лижавчиња, чоколадни решетки, колачи. Тие се спакувани директно од производителот, можеме да ги конзумираме брзо во движење или во канцеларија, и покрај тоа, тие се вкусни. Дури и ако се класифицирани како „закуски“, не треба да го потценуваме нивниот придонес во дневниот внес на калории. Иако изгледаат мали, тие можат да донесат многу на телото. И не секогаш она што му треба. Редовното консумирање закуски и брза храна се чини дека значително го зголемува индексот на телесна маса.
Класично мени што се јаде во ресторан за брза храна, кое се состои од хамбургер, помфрит и безалкохолен пијалок може да донесе над 1500 калории по порција, со оглед на тоа што вкупната дневна потреба е околу 2000 калории (потребно пресметано за млад, здрав возрасен со умерена физичка активност). Специјалистите проценуваат дека со текот на времето (анализираниот период е 1977-1996), придонесот на закуски во внесот на калории, особено кај деца на возраст од 2-5 години, се зголемил за над 30%. Се чини дека ова е процентот на тинејџери кои консумираат брза храна дневно. Нивната исхрана е многу сериозно изменета, бидејќи повеќето калории доаѓаат од газирани пијалоци, пржена храна, јаглени хидрати, додека свежите млечни производи, овошје и зеленчук се скоро целосно избришани од исхраната.
Брза храна и ризик од прејадување
Брзата храна изгледа многу разновидна: пилешко, рифови, хамбургери, сендвичи, сосови, помфрит, салати, грав, сладолед десерти, сокови… И списокот продолжува. Дури и во такви ситуации, без оглед на опциите, и без оглед како се комбинираат, изборот на брза храна останува нездрав.
Најмногу погодени на долг рок се лојалните потрошувачи, оние кои јадат брза храна дневно. Алармирани од фактот дека сè повеќе деца претпочитаат ваква диета, но и од фактот дека се консумира во големи количини, специјалистите го испитаа проблемот и дојдоа до заклучок дека всушност има нешто типично за брзата храна што го одредува ова прекумерна потрошувачка. Студијата, која го откри ова набудување, вклучува адолесценти на возраст од 13 до 17 години, на кои им се нуди брза храна во три оброка. Ова вклучуваше пржени парчиња пилешко, помфрит и газиран пијалок.
На првиот оброк храната се послужуваше во големи количини, само еднаш. На вториот оброк количината беше помала, а на третиот оброк повторно се служеше голема количина на храна, но во помали делови, во интервали од 15 минути. Заклучокот беше дека, без разлика колку храна ќе се послужи, тинејџерите сè уште не можат да се наситат, и покрај фактот што голем дел од дневните калории доаѓаат од ваква храна.
Специјалисти сугерираат дека постојат одредени фактори кои го стимулираат ова прејадување, а главните виновници се:
- Ниска содржина на влакна;
- Добар вкус;
- Постоење на голем број калории во мала храна;
- Висока содржина на маснотии;
- Висока содржина на јаглени хидрати, особено во течна форма.
Друга студија објавена во 2006 година покажа дека опасностите од брзата храна се вистински. Студиите беа направени на лабораториски животни, тие добија диета соодветна за нив, но која имаше калорична содржина идентична со онаа на производите во менијата на рестораните за брза храна. Резултатите посочија дека животните со ваква калорична диета развиле абдоминална дебелина, за разлика од групите кои не примале диета богата со незаситени масти. Тестирана е групата со висококалорична диета и исто така се покажало дека во овие случаи имало знаци на инсулинска резистенција, ран индикатор за дијабетес.
Сепак, се чини дека опасностите поврзани со овие производи не се ограничени на прекумерно внесување на незаситени масти, јаглехидрати, калории, но исто така и на труење со храна. Доколку производите не се преработат правилно, ако не се пржат повеќе и се служат недоволно зготвени набрзина со кои се прават, постои реална можност за контаминација со разни бактерии. Овој ризик постои и ако таквите производи се чуваат на нехигиенски места или се чуваат премногу долго на несоодветни температури. E. coli и салмонела се меѓу најчесто инкриминираните бактерии при вакво труење со храна. Гастроентеритисот што се јавува секундарно по потрошувачката на загадена храна не само што се строго теоретски здравствени проблеми со кои може да се соочат пациентите, туку се конкретни случаи.
Вистината за пуканките
14 намирници неопходни за здрава исхрана
Првите знаци на менопауза на кожата: совети и лекови
Нездрава храна и медиумско влијание
Во моментов, повеќето реклами за храна, особено оние наменети за деца, промовираат калорични производи, богати со сол и шеќер и малку влакна и витамини. Рекламите ја завршуваат својата работа, а децата се охрабруваат да ги прашаат своите родители, кои на крајот ги купуваат.
Британски специјалисти спроведоа студија во која беа вклучени деца на возраст од 9-11 години. Ним им беа презентирани реклами за храна и играчки, а потоа им понудија храна. Беше забележано дека по гледањето на рекламите за храна, децата јаделе повеќе отколку по гледањето на рекламите за играчки. Дебелите деца кои беа вклучени во студијата најмногу го зголемија внесувањето храна по следењето на рекламите (134%), во споредба со деца со прекумерна тежина (101%) и деца со нормална тежина (84%).
Како да се подобри хранливата вредност на брзата храна
Знаењето е моќ, и ова важи дури и за храната. Многу е важно да знаеме што е можно повеќе за тоа што јадеме бидејќи на овој начин можеме да ги направиме најдобрите избори. Дел од овие информации во моментов се дадени, дури и од производители, од желба да им се презентираат на потрошувачите што е можно повеќе за понудените производи.
Специјалистите знаат дека не е лесно да се избегне брза храна, особено кога имаме напорен распоред што не ни дозволува да јадеме тивко, ако треба да се ограничиме на хамбургери и помфрит за да имаме енергија да се носиме со напорните денови. Затоа, ни нуди неколку практични решенија, бидејќи никој не сака да чуе само дека тоа што го јаде е нездраво, без да биде претставено со алтернативи.
Експертите сметаат дека треба да го ограничиме и времето што го поминуваме гледајќи телевизија, и за нас и за нашите деца. Постојат програми за време на кои паузите за рекламирање изобилуваат со реклами за нездрава храна, а со тоа ја поттикнуваат желбата на сите да ги јадат. Многу е важно, каде и да јадеме, да не заборавиме дека сè што ќе избереме да консумираме, ќе заврши да влијае на организмот, на еден или на друг начин.
Дури и ако ефектите не се почувствуваат веднаш, со текот на времето постои ризик брзата храна да придонесе за дислипидемични синдроми, да ја стимулира атеросклерозата на садовите, а да не го спомнуваме влијанието на физичкиот изглед. Организам што се чувствува добро изгледа добро. Прекумерната тежина не е само ризична од естетска гледна точка, туку и од општа здравствена гледна точка. И, ова е аспект што не смееме да го заборавиме кога внесуваме брза храна.