Вистината за списанието за леб од цело зрно
Јаглехидратите - особено лебот - ги раздвојуваат умовите. Од една страна, лебот се величи како главна храна - онаа што многу Германци ја јадат двапати на ден. Од друга страна, одново и одново се слуша дека лебот дава значителен придонес за развој на болести и дебелина. А, тука се и оние кои веруваат дека лебот е здрав само ако е навистина леб од цели зрна.
Како и секогаш, тимот од Arzttermine.de е покрај вас за да можете да се изборите низ оваа џунгла на мислења. Постојат најмалку следниве 3 точки на тема леб од цели зрна:
1. Откажување не мора да биде
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) неодамна ги ревидираше своите „10 правила“ за здрави навики во исхраната. Најголемата промена? Претходната препорака на ДГЕ да се консумираат многу житни производи и компири е избришана. Наместо тоа, сега стои: " Изберете цели зрна ” Бидејќи влакната од целото жито имаат забележлив ефект на заситеност и бројни хранливи материи, според ДГЕ.
Производите од цело зрно обезбедуваат повеќе железо, магнезиум, цинк и витамин Б1 за зајакнување на нервите. Според ДГЕ, потрошувачката на производи од цели зрна дури и го намалува ризикот од развој на разни болести како што се дијабетес тип 2, рак на дебелото црево, кардиоваскуларни болести и нарушувања на метаболизмот на липидите.
Сепак, се препорачува претпазливост: Дали лебот навистина се прави од интегрално жито, не треба да зависи од името или бојата. Бидејќи многу печива едноставно се обоени во темна боја за да изгледаат поздрави. Затоа, секогаш обрнувајте внимание на содржината.
2. Без глутен не е нужно поздрав
Околу 1 процент од германското население страда од целијачна болест и не може да преработи глутен (леплив протеин кој се наоѓа во лебот). Бидејќи тестовите за утврдување на ваквата целијачна болест се сомнителни, бројот на дијагнози постојано се зголемува. За оние кои навистина се погодени, одрекувањето е неизбежно. Иако погодената група е релативно мала, таа беше доволно голема за да крене доста аларм во последните неколку години.
Но, секој што мисли дека станува се поздрав со производи без глутен, ќе се разочара. Во анализата на Универзитетот во Илиноис, истражувачите откриле повисоки нивоа на арсен во урината и живата во крвта на избегнувачите на глутен, отколку вообичаените јадечи. Ова веројатно се должи на фактот дека печивата без пченица често содржи ориз, супстанца што содржи големи количини на тешки и полуметали.
3. Бел или интегрален леб, тоа е прашањето!
Една студија во Калифорнија го доведе во прашање фактот дека лебот од цели зрна е секогаш подобар како алтернатива на белиот леб. На две групи испитаници им беше даден многу леб да јадат 14 дена. 25 проценти од дневните потреби за калории треба да бидат покриени или со тост од супермаркет или со свежо печено квасец од цели зрна. По пауза од 14 дена, испитаниците морале да разменуваат видови леб.
За време на студијата, испитани се крвта, холестеролот и бубрезите на учесниците. Резултат: истражувачите не откриле ниту промени во темите, ниту разлики помеѓу групите што може да се припишат на видовите леб.
Заклучокот што го извлекоа беше следен: Колку е здрава храната зависи повеќе од индивидуалните реакции на неа отколку од самата храна. Ова во голема мера зависи од цревните бактерии на лицето и се верува дека се однесува на целата конзумирана храна.
Сепак, тука треба да се напомене дека времетраењето на студијата беше ограничено на само 14 дена и затоа резултатите не се репрезентативни за долгорочните ефекти на белиот и интегралниот леб.
Заклучок
Лебот не е ѓавол или наш Спасител. Оние што уживаат во лебот во „здрава мерка“ не треба да стравуваат долгорочно.