Вистинска целер - биологија
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Антибиотици од бактерии
Миграција на клетки: новооткриена функција на познат протеин
Молекуларен компас за порамнување на клетките
Она што ги прави лисјата стареат наесен
Демократијата на птиците за мршојадец
Околина на Екембо: Луѓето исто така живееле во отворени пејзажи
| Генетика | Земјоделство, шумарство и сточарство
Разновидноста на пченицата е создадена со вкрстување на диви треви
Колку е топло премногу топло за живот длабоко под дното на океанот?
Вистински целер
Вистински целер (Apium graveolens) Претставување на морфологијата на оригиналните видови и делумни погледи на цвеќето и овошјето
На Вистински целер (Apium graveolens), исто така во Австрија на Целерот (со акцент на последниот слог) [1] е вид на зеленчук од семејството на umbelliferae (Apiaceae) што се користи како зеленчук. Неговите сорти на целер, бел целер и исечен целер се користат во кујната.
карактеристики
Карактеристиките на култивираните форми многу се разликуваат од оние на дивите форми опишани овде. Главните разлики во формите за одгледување се дискутирани подолу.
Вистинскиот целер е едногодишно до повеќегодишно тревни растенија. Достигнува височини на раст од 30 до 100 см. Коренот е во форма на вретено и разгранет. Во втората година тој lignifies.
Стеблата се исправени, силно разгранети и имаат аголни бразди. Лисјата се темно зелени, сјајни и едноставно обенети. Во култивираните форми тие можат да бидат и двојноклести. Летоците се долги 0,5 до 5 см, нивната форма е широк во форма на дијамант до клин. Базалните лисја се долги дршки. Матичните лисја се скоро неподвижни на кратки обвивки со бели маргини на кожата.
Растенијата формираат бројни чадори. Овие се кратки дршки или седат и се состојат од до дванаесет зраци. Плик или плик од амбел недостасува. Ливчињата се долги 0,5 mm и скоро чисти бели, може да бидат и малку жолтеникави или зеленикави. Имате скршен партал на врвот. Цветовите се протерандрични. Опрашувањето се одвива од инсекти (дипетри) или со самоопрашување.
Плодот е широк од 1,5 до 2 мм и широко овален. Има малку испакнати, триаголни, остри, жолти ребра. Меѓу ребрата е темно кафеава. Под долините има една до три нафтени ленти и две на површината на спојот. Држачот на овошје е влакнесто и слабо засечен на врвот.
Бројот на хромозоми е 2n = 22.
Како чадор, растението целер содржи есенцијални масла во сите нејзини органи. Маслата содржат фталиди, кои се одговорни за типичната арома на целер. [2]
дистрибуција
Дивата форма е космополитска и широко распространета ширум светот. Одгледувањето веројатно се случило во медитеранската област. Солена, влажна до мочурлива почва во крајбрежните области на медитеранските земји се претпоставува дека се природни живеалишта од дива форма.
Во Централна Европа, дивата форма се јавува само во солени области. Колонизира влажна до влажна, богата со хранливи материи, солена кал почва само во опсегот на висина на колине. Нивниот статус во германските сојузни држави лежи помеѓу „критично загрозените“ и „изумрените“. Во Австрија, дивата форма, ако некогаш постоела, е изумрена. [3]
Систематика и имиња
Неколку сорти се разликуваат во рамките на видот.
Дива форма е мочуришниот целер (Apium graveolens вар. гроволен) Формите на културата произлегоа од неа.
Германското име целер потекнува од античко грчко име селинон, σέλινον за растението назад. [4] Името е синоним за градот Селинунт на реката Селинус, во чии мочурливи низини растат големи залихи на целер. Врвот на листот од целер служеше како грб на градот. Грчкиот Селинон беше за Французите целери до германски целер. Другите (дијалектни) имиња како Зелерих, Зелдери или Зелер се враќаат на истото потекло. [5]
Општото име Апиум се враќа на латинското име за растение со златни соцвети со горчливи материи, кои пчелите сакаат да ги посетуваат. Латинското име не може да се додели на кој било вид и беше доделено само на родот целер од Карл фон Лине. Theубезниот епитет гроволен значи силно мирисна, со мирис. [6]
корен од целер
Корен од целер (Apium graveolens вар. рапацеум), исто така наречен целеријален или клеточен корен, развива орган за складирање кој расте полу-под земја. Главниот корен, хипокотилот и оската на матичното стебло сочинуваат една третина од телото за складирање. Значи, тоа е репка. Делот на пукањето може да се препознае со ромбно-попречни лузни на лисјата, хипокотилот е ослободен од лузни, а зоната на коренот се препознава по силните странични корени. Бидејќи најголемиот дел од кружното тело за складирање паѓа на делот за пукање, терминот клубенот не изгледа во целост неоправдан во ботанички термини. Латералните корени се скратуваат како што растат и го влечат телото за складирање во почвата (влечни корени). Сите органи се вкрстени со нафтени канали. Фталидите одговорни за типичната арома на целер се наоѓаат во есенцијалното масло. Одгледуваната форма не е отпорна на мраз и затоа мора да се тресне во песок во зима за да се добие семе. Во втората година, цвеклото никнува во бело цветно, разгрането соцветие со нијанса до 2 метри, трошејќи ги материјалите за складирање. [2]
Одгледувањето на целер во градинарството се гради за рана жетва во втората половина на мај во стаклена градина со сеидба во јануари. За жетва во текот на летото и есента, растенијата што порано се одгледуваа се засадени на отворено помеѓу ледените светци и крајот на јуни. Големината на светилките од целер може значително да се регулира од лозарите преку ширината на садењето. Приносот по хектар светилки од целер може да достигне од 30 до 35 тони. [7]
Целериакот може да се користи како зеленчук за супа или како печен или корен зеленчук за чорби, како додаток на пире, како салата (на пример, салата од Валдорф), како главно јадење пржено на кришки за да се направи шницл од целер или да се направи супи.
Целер
Целер (Apium graveolens вар. затајување), исто така наречен матични, тревни или стапчиња целер, има долги, месести стебленца и мал клубенот Лисјата од стебленца, чија тежина може да достигне еден килограм по растение, се продаваат. Тие се користат во салати или како зеленчук. Бледата боја е предизвикана од натрупување земја и ставање метални цевки над неа, што го нарушува формирањето на хлорофил поради недостаток на светлина (пожолтување). Лисјата стебленца содржат релативно големи количини на β-каротин и се карактеризираат со ситна арома на целер. [2]
Целер
Исечен или зачинет целер (Apium graveolens вар. секалинум), која е најблиску до дивата форма со малку или без клубенот и остава да потсетува на магдонос, служи како билка. Се користат само лисјата, кои содржат 0,1% есенцијално масло со приближно 60% лимонен и 10% селин и не ги губат своите ароматични материи при сушењето. Како сол на целер се нуди мешавина од суви лисја со трпезариска сол. [2]
токсикологија
Целерот може да предизвика алергиски реакции до анафилактичен шок (синдром на целер-морков-мугворт). Главните активни состојки се: псорален, бергаптен, ксанотоксин, апиин и есенцијално масло.
Кога светилките од целер се заразуваат со габата Sclerotina sclerotiorum, може да се формираат доволни количини фурокумарини за да се предизвикаат фототоксични реакции. Псорален, бергаптен и ксанотоксин играат најважна улога. Во Англија, Америка и Италија, заразениот целер, познат како „розово црвена“, постојано доведуваше до отсуства поврзани со болести кај жетварите, бидејќи до 26% од жетварите страдаа од тежок контактен дерматитис. Спротивно на тоа, незаразениот целер не е фототоксичен.
Историја на културата
Според пишаните записи од периодот помеѓу 1200 и 600 година п.н.е., дивиот целер се користел во антички Египет. Како лековито растение. Употребата била пренесувана многу пати од античка Грција. Римјаните ја презедоа употребата од Грците.
По Големата миграција, употребата е документирана повторно од почетокот на 9 век. Во средниот век и ренесансата, целерот главно се користел како лековито растение. Денешните сорти на целер, бел целер и стап целер се појавија од 17 век. Целеријанот и белиот целер потекнуваат од Италија.
Целер како венец
Во античко време, на победникот во Немејските игри му беше даден венец направен од лисја од целер.