Вистинска комбинација на храна - гаранција за здравје на железо Школа за исхрана и здравје
„Проголтаната храна е поделена на три дела. Средниот, груб дел е отстранет. Средниот дел се претвора во составни делови на телото. Суптилниот дел станува храна за умот “. (ЧАНДОГЈА УПАНИШАД VI.4.I)
„Јас сум храната. Јас сум тој што ја јаде храната. Јас сум тој што голта оној што јаде храна. Го голтам целиот универзум. Мојата светлина е како сонцето. ”(ТАИТИРИЈА УПАНИШАД II.9.6)
Правилната диета е суштината на секој природен третман. Храната што ја јадеме може да ги засили, намали или дури и ги откаже ефектите на другите терапии (дури и лековито влијание на билки). Од друга страна, неправилната диета може да биде една од главните причини за болеста. Античката наука, AYURVEDA му помага на секое човечко суштество да открие која диета му одговара најмногу, како и се што е потребно од оваа гледна точка, за да се спречат или третираат можните нерамнотежи.
Вие сте она што јадете
Диететската терапија се заснова на фактот дека се здобиваме со квалитети на храна, со други зборови, ние сме она што го јадеме.
Навистина, можеме да видиме сами, ако сме внимателни, дека храната што ја јадеме влијае на нашата психо-ментална состојба во периодот после тој оброк.
Познато е дека големите потрошувачи на месо или кафе се склони да покажат лут, агресија или други негативни емоции „жешки“.
Традиционална медицина за иницијација АЈУРВЕДА знае илјадници години дека месојадната диета „ја прегрева“ крвта, додека вегетаријанската диета е позната по својата предиспозиција за рамнотежа, смиреност и спокојство, кои често се манифестираат дури и во многу стресни услови.
Познатиот филозоф инициран од Омрам Михаел Аиванхов рече:
„Јадењето месо одржува во телото на човекот невидлива врска на телото со животинскиот свет и мислам дека индивидуата би се исплашила ако може да ги види грдите бои на неговата невидлива аура (нн - невидливи за обичните очи, но кои веќе денес можат да бидат делумно обележано благодарение на фотографијата Кирилијан, екраните со дицијанин и сл.), придружени од сите души на животните што ги јадеше “.
Одредена храна предизвикува резонанца на планетата
Секоја храна има преовладувачка астрална резонанца, што фаворизира индукција на цела низа емоции, чувства, мисли и состојби специфични за соодветните планетарни вибрации во суштеството што ја троши редовно (минимум 30 дена).
На пример, суштествата што сакаат да станат по lovingубени, повеќе сензуални, повеќе „венузијци“ би биле од вистинска корист за повластена потрошувачка на пченица, јаболка, цреши, кајсии, праски.
За оние кои сакаат да ја засилат својата моќ на ментална емисија, осветленост, самоконтрола или други „сончеви“ квалитети, препорачуваме диета која се состои од ориз подготвен со цимет, ореви, артишок, семки од сончоглед, маслинки.
Консумирајте особено храна произведена во регионот каде што живеете
Древната ајурведска традиција ни ја привлекува важната улога во одржувањето на здравјето на консумирање зеленчук и млечни производи добиени од животни кои растат во областа каде што живееме.
Познат меѓу геронтолозите и диететичарите е примерот на жителите на Хунзо во северна Индија, кои често успеваат да ја надминат преподобната возраст од 100 години (и можат да родат и до 80 години) само поради повластената потрошувачка на лушпи од жито, зеленчук, овошје, јајца и млеко, но сите овие произведени во нивниот регион.
Уште еднаш, во медицинскиот свет стана очигледна важноста на универзалната примена на принципите на овој повеќемилениумски систем, кој е ајурведскиот лек, за условите на живот и активност во кој било дел од светот.
Во нашата земја, овие аспекти се широко презентирани на курсот AYURVEDA организиран од ANM (Национално здружение за промоција на неконвенционални лекови).
Зошто е важно правилно да се комбинира храната?
Еден од основните ајурведски принципи на диететика се однесува на правилната комбинација на храна, како во општата диета, така и за време на истиот оброк.
Вредноста на овој стар принцип денес е препознаена од современите нутриционисти, кои повторно се откриле (со што ги потврдуваат старите ајурведски учења) постоењето на компатибилност, односно некомпатибилност со храна. Тие се засноваат на два суштински аспекти.
Првиот аспект е селективноста и компатибилноста на ензимските секрети .
Хемиските трансформации на кои е подложена храна за време на варењето се вршат во присуство на ензими кои постојат во секретите произведени од дигестивните жлезди.
Ензимскиот состав на овие секрети е под влијание на природата на конзумираната храна.
На пример, ако внесеме повеќе скроб (постои во житарици, компири) тоа ќе предизвика зголемување на концентрацијата на амилаза во плунковните и панкреасните секрети (амилазата е ензим што го распаѓа скробот).
Вториот аспект на компатибилноста со храната: храната, за да се асимилира, бара различни времиња на варење.
Фруктозата и гликозата кај овошјето не претрпуваат никаква претходна хемиска деградација: тие се директно асимилибилни. Сахароза од шеќер бара хидролиза под дејство на цревен ензим (сахароза) да се апсорбира.
Скроб најпрво се подложува на дејство на плунковна амилаза, а потоа и на панкреасна амилаза, претворајќи се во малтоза, која под влијание на цревната малтаза преминува во едноставна гликоза, која може да се апсорбира.
Така, варењето на скроб е многу подолго отколку на фруктозата или глукозата во овошјето и бара уште поголема „работа“ од организмот.
Мастите го забавуваат варењето на која било храна изедена за време на истиот оброк. Така, "масните" протеини (поврзани со маснотии) се варат побавно од "посните" протеини (не се поврзани со маснотиите): посно сирење се вари побавно од масното сирење.
Храната што содржи киселини бара продолжено време на варење, бидејќи телото прво мора да ги неутрализира.
На пример, кисело/кисело овошје вари побавно од полу-кисело или слатко овошје. Зелениот зеленчук вари доста брзо, бидејќи нема голема концентрација на протеини, липиди или киселини.
Еве неколку размислувања во врска со некои асоцијации на храна.
Наведени здруженија и не препорачани здруженија
Скроб - киселини
Варењето на скроб (житарици, компири) започнува во усната шуплина под дејство на плунковна амилаза. Киселините го спречуваат овој процес.
Скроб - протеин
Протеините бараат гастричен сок (кој е кисел) за нивна хидролиза. Овој кисел Ph спречува активност на плунковна амилаза, која делува на скроб во поалкална (основна) средина. На пример, асоцијацијата на житни култури или компири со сирење, леб со јогурт треба да се избегнува што е можно повеќе.
Скроб - гликоза
Тоа е асоцијација помеѓу два јаглени хидрати со различно време на варење. Затоа, не брзајте да ги здружувате овошните житни култури!
Скроб - зелен зеленчук
Зелениот зеленчук не фаворизира, но не го попречува варењето на скроб. Сепак, овие комбинации се препорачуваат, бидејќи зелениот зеленчук носи витамини, минерални соли и елементи во трагови, кои помагаат за последователна употреба во телото на соединенија кои произлегуваат од деградација на скроб.
Скроб - вода
(Внимание!) Водата може да разреди дигестивни сокови, забавувајќи го варењето на скроб. Сепак, за хидролиза на скроб е потребна одредена количина на вода, која, сепак, треба да биде веќе достапна во ткивата, за да може да стигне до телото надвор од реалниот оброк, благодарение на одржувањето на здрава рамнотежа на водата (минимум 1,5 литри на ден).
Скроб - млеко
Млекото бара да се вари кисела средина, што се спротивставува на деградацијата на скробот.
Во екстремни случаи, млекото изедено со леб може дури и да предизвика варење на храната.
Протеини - маснотии
Мастите го инхибираат лачењето на дигестивните сокови, забавувајќи го варењето на протеините. Избегнувајте го ова здружение особено во случај на уморни луѓе.
Протеини - зелен зеленчук
Тоа е многу добра асоцијација. На пример: бело сирење со праз или јајца (не мајонез што има маснотии од масло) со тиква.
Липиди - скроб
Компатибилно е да се комбинираат маснотиите со скроб, на пример варен компир, измешан со масло или малку загреан путер или со овесна каша или други житни култури.
Липиди - зелен зеленчук
Тоа е високо препорачливо здружение.
Липиди - гликоза (фруктоза)
Липидите ја забавуваат апсорпцијата на глукозата, што е една од најбрзите. (Оттука и неговата употреба како замена за храна во медицинско-хируршки итни случаи, кога се администрира интравенски).
Во овој контекст, се препорачува, на пример, да се избегнува засладена павлака.
| Појадок | Ручек | Ора 17 | Вечера |
| јаболка, круши, путер со путер | јајца, ореви, сандали, печурки, салата од краставица и зелена салата, салата од морков со целер, маслиново масло, свајтер | јаболка, суво грозје | јогурт, краставица, зелена зелка, праз, тиквички, бело сирење |
| свежо грозје, јогурт, праски, маслинки, зелка | сирење, праз, ротквици, спанаќ, салата од црвена зелка, моркови, печен компир | сливи, лебници со путер | боранија, јајца, репа |
| јагоди, мед, праски, кајсии, изматено млеко (кефир) | павлака, тиквички, карфиол, салата од цвекло, ориз, бадеми | банани, смокви и урми | Стиви, урда, круши, црвена зелка |
| јаболка, пченични никулци | јајца, модар патлиџан, гулаш | дуња | свајтер, грашок |
Почитувањето на компатибилноста ја елиминира можноста за само-труење
Во случај на комбинација на некомпатибилна храна, понекогаш може да се активираат феномени на ферментација на јаглени хидрати (генератори на јаглерод диоксид, оксална киселина, алкохол - соединенија кои предизвикуваат надуеност и грчеви во стомакот, запек или дијареја) или процеси на гнилост на протеини (што резултира со водород сулфид, фенил пропионска киселина, индол, скапол, феноли, алкохоли, оцетна киселина - токсични соединенија за организмот).
Таканаречените хомогени диети, засновани на компатибилност со храната, имаат дарба да го олеснат варењето на храната, и со зголемување на стапката на апсорпција и со намалување на напорите на организмот да ја вари таа храна и да ги потисне феномените на ферментација или гнилост на цревата.
Ова го избегнува производството на токсини во дигестивниот тракт, преку чија апсорпција се одвива прогресивно само-труење на телото, што може да генерира разни состојби на болести.
Подолу, нудиме неколку предлози за мени засновани на усогласеност со компатибилноста со храната.
Ајурведските диети за трите основни уставни типа
Исхраната правилно дизајнирана од гледна точка на уставните критериуми, понекогаш може да биде доволна да доведе, самостојно, но за подолго време, до лекување на болести од кои страдате.
Неизбалансиран тип во кој преовладува воздушниот елемент - ВДТА - е оној што најчесто страда од прекумерно слабеење (слабеење), неухранетост, потрошувачки болести (на пр. Туберкулоза).
Неговиот дигестивен фокус е променлив, понекогаш вари многу лесно, друг пат има потешкотии во обработката и асимилацијата на храната.
Негативните ментални состојби кои ги придружуваат болестите од типот ВАТТА се вознемиреност, страв или вознемиреност од сите видови.
Неизбалансиран тип во кој преовладува огнениот елемент - ПИТТА - е топол тип, со интензивен апетит и силно варење.
Тој генерално страда од металоиди или други области на телото. Овој дигестивен пожар може да предизвика дијареја, инфекции, треска.
Негативниот став кој ја генерира болеста, во неговиот случај се фокусира на гнев, насилство, критика.
Неизбалансиран тип во кој преовладува водниот елемент - КАФА - е оној што има најбавно варење, често пати, после јадење, од чувство на тежина во стомакот.
Тој е склон кон дебелеење, а негативните емоции што го карактеризираат се алчност и приврзаност.
Во синтетичка табела ја претставуваме храната што е најименувана за секој вид уставна нерамнотежа, што може да ги ребалансира и усогласи соодветните суштества.
Најчиста храна
„Знаењето се раѓа од SATTVA (аспект на издигнување и аспирација), од РАЈАС (аспект на личноста, прекумерно дејство) алчност и од ТАМАС (аспект на личноста, прекумерно дејство) конфузија, илузија и незнаење“ (БХАГАВАД ГИТА XIV.17).
Најповолната диета за здрав и убав живот се состои само од чиста, лесна, умерено освежувачка храна, која ја обезбедува целата потребна сила, но која не го нарушува умот.
Се базира на свежо, сурово овошје и зеленчук, млеко, житарици, воопшто храна со природен сладок вкус и што ќе го подготвиме со помош на оган, што е можно помалку.
Возбудлива, зачинета, кисела или солена храна претпочитаат интензивни активности, но исто така предизвикуваат возбуда на умот и прекумерна стимулација на сетилата.
Храната што претрпела подолготрајна обработка на топлина или повторно загреана храна, храна што добила горчлив или адстрингентен вкус поради продолжено складирање или несоодветни услови, како и оние кои тешко се вари се мраз од ТАМАС и го замаглуваат умот, создавајќи бавноста на мислата, дремливоста.
Како заклучок, користејќи ги ајурведските принципи презентирани во овој напис, можете да изберете своја храна од мраз SATTVA, компатибилна со вашиот уставен тип, неопходна за создавање на простории за „здравје на железо“.
Завршуваме со исклучително вреден совет од Омарам Михаел Аиванхов:
„Храната е loveубовно писмо испратено од Создателот, кое мора да се дешифрира… Кога ќе почнете да јадете, испратете ја својата loveубов кон храната и во тој момент ќе се отвори за да ви ги даде своите богатства“.
Нутриционист психолог Алина Благои