Вистински шафран од Иран зачини директно од поле
потекло
Нашиот шафран доаѓа од Иран. Пејзажниот архитект Хасан Есмаилзаде и неговото семејство го одгледуваат црвеното злато во малото планинско село Дафи на надморска височина од 1950 метри.
Хасан и неговото семејство работеа чисто екобиолошки со генерации. Сепак, неговиот шафран не е овластен органски. Ова се должи на фактот дека поради ексклузивноста и малата големина на компанијата, трошоците за органска сертификација на ЕУ се помалку профитабилни. Покрај тоа, тоа не би додало никаква вредност на квалитетот на производот. Нашето надворешно пакување доаѓа од Иран и е направено од 100% рециклирана хартија. Така, најголемиот дел од додадената вредност останува во земјата на потекло на црвеното злато.
Harетва и преработка
Шафранот се добива од синоцветниот крокус наречен Crocus Sativus. Цвета само неколку дена во есен и се бере рачно за ова кратко време. Откако ќе ги извадите конците од шафран од цвеќето од крокус, тие се сушат истиот ден. Како резултат на дехидрација, шафранот повторно губи половина од својата тежина.
Цветчето содржи до три нишки од шафран, затоа се потребни околу 250 000 цветови на крокус за еден килограм шафран. Како резултат на бербата и понатамошната обработка, има барем во секој килограм шафран 700 работни часови - Кон ова е додаден напорот што треба да се вложи за одгледување, наводнување и одржување на пејзажот.
Harvestетвата на шафран е и останува рачна работа. Освен за орање на нивите, не може да се користат машини. Исклучително високиот напор и големата количина физичка работа се причина зошто шафранот е најскапиот зачин во светот.
Арома и употреба
Шафранот шири арома со сладок мирис и има малку горчлив вкус. Има својства за подобрување на вкусот, така што го подобрува вкусот на другите состојки во садот.
Она што го прави нашиот шафран посебен?
Како и сите наши производи, нашиот шафран е со одличен квалитет на производот и доаѓа од директен контакт на производителот. Како обучен архитект за пејзажи, одгледувачот Хасан знае многу добро како одржливо да управува со својата почва, така што таа е сè уште плодна за идните генерации. Додадената вредност е во целост на производителите. Ова ви дава повисока цена за вашиот шафран отколку што е вообичаено на пазарот од локалните трговци. Со тоа без посредници и трговци, нашиот шафран е исто така заштитен од фалсификување и не е растегнат.
Нашите топ 5 употреби за шафран:
Колачи, десерти и слатки
Забележете кога користите:
Кога користите шафран, важно е да ја пренесете неговата светло жолта моќ за боење, како и нејзината непогрешлива арома од цветниот конец во храната. Ако шафранот се готви прекратко, тој не може да ја развие својата голема јачина на боја - но ако е варен премногу долго, тој ја губи својата посебна арома. Најдобар начин да го совладате овој чин на балансирање е како што следува:
Малечок Чаша со топла вода или млеко/растително млеко распореди и Потопете ги нишките од шафран најмалку 20 минути. Стаклото може да се стави на грејачот, на пример. Вака бојата и вкусот се раствораат во течноста. Сепак, не дозволувајте аромата на шафранот да зоврие. Штом садот е скоро или веќе зготвен, тргнете ја чашата од изворот на топлина - додадете го жолтиот коктел од шафран, вклучително и конците и промешајте уште 1-2 пати.
Во зависност од садот, потребни се околу 10-20 конци шафран. Во стаклото 0,75 g има околу 450 нишки.
Најчесто поставувани прашања
Како може да препознаете добар шафран?
Во основа, конците сепак треба да бидат цели за да може да се процени квалитетот на зачинот. Мелениот прав од шафран брзо ја губи својата арома и многу често се протега со обоени делови од растението без активната состојка Сафранол. Темите на печатот треба да бидат долги околу два до три сантиметри и да имаат силна црвено-тула боја. Белите или жолтите нишки на стилусот на врвот треба да бидат присутни, но не премногу големи. Лажниот шафран има тешко каков било вкус или арома бидејќи му недостасува активната состојка сафранол.
Вашиот шафран доаѓа од органско земјоделство?
Да, нашиот шафран се одгледуваше чисто органски, без никаква употреба на ѓубрива, пестициди, хербициди или други хемикалии. Сепак, тој е не е органски сертифициран од ЕУ. Сертифицирањето на малото и ексклузивно поле не е ниту економично ниту носи предност во продажната цена за производителите.
ефект
Како и со сите други зачини, се грижиме нашиот шафран да има голем дел од есенцијални масла. Овие не се одговорни само за особено интензивната арома, туку и за позитивниот ефект врз нашиот организам.
Заради регулативата (ЕЗ) бр. 1924/2006, за жал, не смееме да правиме никакви здравствени информации за нашите зачини во овој момент. Ве молиме, направете свое истражување за да откриете какви влијанија имаат зачините врз нашето здравје.