Вистинските цени на храната Зошто нашата храна е премногу ефтина
Ова е колку треба навистина да чини храната: Недела по недела, супермаркетите и попустите во Германија намамуваат со специјални понуди. Според неодамнешното истражување на научниците од Универзитетот во Аугсбург, месото, млекото и сирењето всушност треба да чинат многу повеќе отколку што се бара вообичаено денес. Меленото месо ќе мора да биде скоро трипати поскапо, млекото и Гауда ќе чинат скоро двојно повеќе отколку што пресметаа деловниот ИТ специјалист Тобијас Гаглер и неговиот тим.
"Оштетувањето на животната средина во моментов не е вклучено во цената на храната. Наместо тоа, тоа е товар за пошироката јавност и идните генерации", се жали научникот. Во име на Пени, попуст што припаѓа на групацијата Rewe, Гаглер ги пресмета „вистинските трошоци“ за вкупно 16 производи со сопствен бренд во ланецот на малопродажба и покрај „нормалните“ трошоци за производство, ги пресмета и ефектите на стакленичките гасови за време на производството и последиците од прекумерното оплодување како и енергетските потреби.
Цени на храната: штетата врз животната средина ќе ги зголеми трошоците
Ефектите врз цената се сериозни - особено за месото и производи од животинско потекло. Според пресметките на научниците, цената на месото од конвенционалното одгледување ќе мора да порасне за неверојатни 173 проценти ако се земат предвид скриените трошоци. Поточно: 500 грама мешано мелено месо од конвенционално производство не би чинело 2,79 евра, туку 7,62 евра.
Нормалното млеко би било поскапо за 122 проценти, сирењето Гауда 88 проценти и моцарелата 52 проценти. Доплатата за овошје и зеленчук ќе биде значително помала. Според Гаглер, бананите би биле поскапи за 19 проценти, компирите и доматите за 12 и јаболките за 8 проценти. Во случај на органски производи, доплатата беше постојано пониска отколку за конвенционално произведената стока. Но, цената на органското месо би пораснала и за 126 проценти ако се земат предвид „вистинските трошоци“.
Групата Rewe сака да го реши проблемот со скриените трошоци при отворање нова продавница за одржливост на својот ланец за попусти Пени во Берлин следната среда. На секои осум конвенционално и органски произведени производи од сопствен бренд, трговците сакаат да ја покажат „реалната цена“, како и продажната цена. Цената за млеко со долг век, на пример, ја кажува малопродажната цена од 79 центи, како и „реалната цена“ од 1,75 евра и за органското мелено месо во пакет од 250 грама, покрај малопродажната цена од 2,25 евра „вистинска цена“ од 5,09 евра.
„Вистинските трошоци“ би требало да го направат видливо влијанието на потрошувачката врз животната средина
Дури и ако клиентот треба само да ја плати нормалната цена на крајот, врвниот менаџер на Rewe, Стефан Магел, ја гледа иницијативата како важен прв чекор кон поголема одржливост. „Треба да дојдеме до точка да ги направиме видливи трошоците за следење на нашата потрошувачка“, вели тој. Ова е единствениот начин клиентите да донесат свесна одлука за купување.
Мегел признава: „Како компанија на високо конкурентен пазар, несомнено сме дел од проблемот“. Но, тој се надева дека ќе биде дел од решението со сегашниот чекор. Доколку клиентите реагирале позитивно на двојното обележување на цените, тогаш тој би можел да замисли дополнително зголемување на бројот на етикетирани производи и проширување на тестот на други пазари. Има уште многу да се направи, бидејќи има околу 3.500 артикли на просечен пазар на денар.
Научниците од Аугсбург се надеваат дека „приказот со двојна цена“ ќе го промени однесувањето на купувачите кај купувачите. Тоа може да биде придонес за поголема искреност на цените на храната. Но, тие сепак би претпочитале ако високите еколошки трошоци постепено се додаваат на цените на храната - на пример со оданочување на емисиите на СО2 во земјоделството и минералните азотни ѓубрива. „Прилагодувањата на цените на пазарите на храна веројатно ќе доведат до значителни поместувања во насока на повеќе растителни производи и повеќе органски производи и истовремено значително да ги намалат штетите врз животната средина“, вели коавторот на студијата, Амели Михалке.
Производителот на храна за бебиња, Хип, поддржува двојни цени
Не само научниците од Аугсбург гледаат итна потреба за акција. Органскиот земјоделец и шеф на производителот на храна за бебиња Хип, Стефан Хип, неодамна истакна: „Во интерес на сите нас, треба да апелираме наскоро да се најдат вистинските трошоци за производите на етикетите“. Општеството во моментов ги сноси трошоците за штетата. И, Томас Антковијак, член на управниот одбор во организацијата за помош на Мисереор, предупреди: „Ако сме искрени, мора да признаеме дека правиме деловни активности на штета на луѓето и природата“.
Пресметките на научниците од Аугсбург сè уште не ги вклучуваат сите скриени трошоци што произлегуваат при производството на храна, како што нагласува Гаглер. На пример, трошоците за следење на употребата на антибиотици при одгледување животни, што доведува до мулти-отпорни микроби или оние за употреба на пестициди сè уште не можат да се измерат со доволна сигурност за да бидат вклучени во тековните пресметки. „Досега разгледавме само некои од скриените трошоци, но само тоа покажува дека цените лажат - некои повеќе, а некои помалку“, вели научникот.