Вистинско вино за низата на менито

Фото: Елизабет Едер/Вајнфлустерер

Правилната секвенца на менито е позната, никој не служи прво со главното јадење, а потоа и со супата! Гурманот може да се запознае со одличните искуства за вкус преку совршениот редослед на придружните пијалоци во низата од менито. Но, погрешните пијалоци за оброк можат да го уништат вкусот на совршен оброк.

Во основа, домаќинот мора да ги знае сите детали, како што се состојки, зачини, процес на готвење, итн. Од индивидуалните курсеви во менито до последните детали, за да може да направи хармоничен избор на пијалоци.

Следниот редослед на придружба на пијалок е генерално валиден и препорачан:
Пиво или пенливо вино на почетокот, потоа бело вино и/или розе розово, потоа црвено вино и, на крајот, предикативно вино, пристаниште вино и пенливо вино.

Други корисни совети за избор на пијалок:

светло пред силно плачење
Бели вина пред розе и црвени вина
едноставни над вина со повисок квалитет
млади плачат од старо
суво со слатки вина
кисела пред вината со малку киселина
со бело месо, риба и живина: бели вина
со темно месо: црвени вина
со слатки јадења: Prädikatsweine (слатки вина) или пенливи вина
Ако садовите се подготвуваат со одреден пијалок, ова исто така треба да се сервира заедно со него.
Комбинирајте регионални јадења со вина од овој регион
Пивото е идеална придружба на јадења кои се многу маринирани со оцет или се многу зачинети
благородни состојки - благородни, висококвалитетни вина
прилагодете ја гравитацијата на садот кон гравитацијата на виното
Готвење вино = пиење вино; користете идентични сорти грозје
Комбинирајте го вкусот во храната со аромата во виното
обрнете внимание на киселината
обрнете внимание на сласта
Забелешка танин
Обрнете внимание на подготовката на храната

Неколку примери во комбинација:

Вид на храна
Овошни, аспарагусни бели вина со јачина во зависност од подготовката
Накратко печено црвено месо силни, црвени вина богати со танин
Запечено црвено месо, созреано, силно црвено вино
Свинско/филе пржено црвено вино со средна јачина; зачинето бело вино
Обрни внимание на подготовката и сосот од живина
Елегантни црвени вина од дива живина кои не се премногу јаки
Харвилд силни, полно тело, црвени вина богати со танин
Риба риба поблагородна, вино поблагородна; подготовка!
Свежи остриги, младешки бели вина, пенливо вино, шампањ
Пареа риби лесни до средно тело, елегантни бели вина
Liverивина црниот дроб благородни слатки бели вина
Сурова шунка од бело вино до пенливо вино до црвени вина со малку танин
Азиски полусуви до полуслатки и созреани бели вина
Благородно мувла сирење благородни слатки бели вина
Цврсто сирење, црвени вина со полно тело; јаки бели вина со поблага киселост
Сирење со бело мувла црвено вино со малку танин; Зрели, полно тело бели вина со
малку киселина
Силно црвени култури на сирење, зачинети бели вина

Тоа зависи од температурата!
Црвеното вино често се служи на собна температура, што беше точно - кога собната температура беше 17-18 ° С. Приватните простории и ресторани сега се прегреваат толку што температурата во просторијата е околу 23 ° C, што е јасно премногу топло за црвено вино. Бидејќи колку е поголема температурата на виното, толку повеќе алкохолот доаѓа до израз, а полесните витки вина ја губат компактноста и структурата.

Преглед на идеалните температури на сервирање

Пенливи вина 6 ° -8 ° C
суви, лесни до средни телесни бели вина со 8 ° -10 ° C
лесни, младешки црвени вина се служат малку разладени на приближно 14 ° -16 ° C
јаки и зрели црвени вина со 16 ° -18 °
Силни, зрели бели вина и слатки вина треба да се сервираат на 10 ° -12 ° C

Меѓутоа, ако вината се служи премногу ладна, многу е тешко да се развие букетот. Меѓутоа, на денешните високи собни температури, виното што се служи премногу ладно се загрева многу брзо и ги покажува своите ароми за многу кратко време.

Во основа, треба да користите соодветни чаши за вино, односно чаши со стил и тенок стаклен glassид. Овие се пополнети само 1/3 за да може виното да се проба и да се ужива професионално без тоа да се загрее пребрзо.