Витализирачки салати и смути - за здрави летни денови - Ајурведа журнал
Огнот е централната тема на летото. Колку потопло сонцето гори на небото, толку повеќе Пита се зголемува во телото. Во исто време, надворешната топлина го ослабува внатрешниот дигестивен оган, така што здравата диета во Ајурведата треба да послужи за балансирање на огнените сили: Со ладење и горчливи материи, го намалуваме вишокот на Пита. Во исто време, стимулирачките зачини како што се коријандер, кардамон, тилчец, како и магдонос и босилек ја поддржуваат дигестивната моќ (Агни). Летото е стресно време за кожата кога нерамнотежата на Пита и Ракта Дату може лесно да доведе до иритација, иритација и предвремено стареење на кожата.
Црвено овошје, зелен лиснат зеленчук и зачин куркума, што е толку вредно за терапија на кожата, сега се најважните состојки за вкусни летни рецепти кои ја враќаат рамнотежата Пита-Ажни и истовремено прават нешто добро за кожата. Комбинацијата на топли и ладни супстанции е особено штетна за кожата. Ова доведува до блокада на Шведска-Ваха-Сротас (канали за циркулација што носат пот) и предизвикува многу кожни болести. Поради оваа причина, треба да се избегнуваат сладолед сонди со топло овошје, ладно супи со топли гарнитури или топло-пржени јадења со ладни натопи, кои се популарни во лето.
Пропорцијата на свежо овошје, зеленчук и свежи салати може да се зголеми на 40-50% во зависност од сезоната. Особено во топлите денови често е доволно да имате богата салата со малку леб (по можност чапати) или освежителен напиток од овошје или матеница како главен оброк напладне. Обидете се да ги балансирате летните рецепти на Ајурведата, кои комбинираат на пријатно начин што е добро за телото, умот и кожата.
Ладење пијалак со диња и цреша
Состојки за 2 лица :
- 500 гр лубеница
- 200 гр слатки цреши
- 1 шприц сок од лимон
- 1/8 лажиче кардамон, мелен
- 1 нотка прав од шафран
- 1 лажичка мед
Подготовка:
Исечете ја дињата на клинови, извадете ги камењата со остар нож и извадете ја зелената кора. Дињата исечете ја на големи коцки. Измијте ги и исцедете ги јадрото од цреши. Овошјето ставете го во миксер, додадете сок од лимон, кардамон, шафран и мед и добро измешајте околу 2 минути. Ова овошно летно смути со своите балансирани состојки има ефект на ладење на телото, освежувачки за умот и регенеративно за кожата.
Ајурведска краставица и матеница од нане
Состојки за 2 лица:
- 400 гр краставица
- ½ еден куп нане
- 150 гр природен јогурт
- 450 мл вода
- 1/4 лажиче камена сол
- ½ лажичка ким
- 1 MS Пипали (долга пиперка)
Подготовка:
Излупете и исецкајте ја краставицата и ставете ја во чашата за мешање. Извадете ја нането, измијте и додадете во краставицата. Сега ставете јогурт, вода, сол сол, ким и Пипали во миксер и измешајте сè заедно 1-2 минути во пенест крем. Наполнете чаши, украсете со малку нане и ким и уживајте како аперитив или како ужинка. Трака, ајурведското матеница, има долга традиција во Индија. Пијалокот од јогурт пречистен со вода се рафинира со зачини кои имаат ладно и освежувачко дејство врз организмот и стимулирачки квалитет за дигестивниот оган (Дипана).
Добро и вкусно за сите видови Доша, но особено за балансирање на Вата:
Карпачо од анасон со топла салата од компири и ореви
Состојки:
- 2-3 големи анасон светилки (во зависност од големината)
- 50 мл сок од портокал
- 30 ml масло од орев
- 1 лажица јаболков оцет
- ½ лажичка сенф
- 1 лажичка сируп од агава
- 1/4 лажиче камена сол
- 1 MS ѓумбир во прав
- 1 семе од коријандер MS, мелено
- 4 големи компири од салата
- 30 гр ореви
- 20 ml масло од семе од грозје
- 1 лажица јаболков оцет
- Саф од лимон
- 1 семе семе од тилчец, мелено
- ¼ лажичка камена сол
- 1 суп.л-патки свеж босилек
- 1/4 лажиче семе од коријандер
Подготовка:
Карпачо од анасон:
Извадете ја надворешната кожа од анасон светилки и исечете ги на ситни парчиња. За преливот Вата, ставете сок од портокал, масло од орев, јаболков оцет, сенф, сируп од агава, сол сол, ѓумбир и коријандер во миксер и ставете пире во крем сос. Раширете ги суровите парчиња анасон на чинија и прелијте ги со преливот.
Салата од компири и ореви:
Сварете го компирот додека не омекне, оставете го да се олади малку и исечете го на парчиња со дебелина од околу 1 см. Масло од grapeeseed, јаболков оцет, сок од лимон, мелено семе од тилчец и
Измешајте камена сол во прелив. Оревите грубо исечкајте ги и внимателно преклопете ги со преливот под компирот што е сè уште топол. Затегнете ја салатата од компири и ореви на средината од анасон карпачо. Свежот босилек грубо исецкајте го и изматете го семето од коријандер. Раширете ги и како украс на плочата карпачо.
Добро и вкусно за сите видови Доша, но особено за рамнотежата на Пита:
Шарена летна салата со авокадо, калинка и бор ореви
Состојки:
- 200 гр мешана зелена салата
- ¼ краставица
- 1 црвена пиперка
- 1 зрело авокадо
- 1 калинка
- 30 гр бор ореви
- 2 лажици соја сос
- 1 лажица масло од јаворов сируп
- 1 MS куркума
- 1 MS сол сол
за облекување со пита:
- 50 мл бел сок од грозје
- 30 мл маслиново масло
- 1 лажица масло оцет балсамик
- Сок од половина калинка
- 1 мало јаболко
- 1 мал кромид
- ½ еден куп магдонос
- ¼ лажичка камена сол
Подготовка:
Измијте ја зелената салата и завртете се на суво. Излупете ја краставицата, исечете ја на половина, извадете ги семињата и исечете ги на прстени со ширина од околу 0,5 см. Преполовете ги зашилените пиперки, извадете ги јадрата и фините ленти одвнатре и исечете ги на прстени ширина од приближно 0,5 см. Преполовете го авокадото, извадете го јадрото и исечете ги половините на парчиња со ширина од околу 1 см. Преполовете ја калинката. Откријте ги јадрата за една половина и ставете ги во сад. Другата половина исцедете ја со соковникот и издвојте го сокот за преливот.
Печете ги боровите ореви во топла тава (без маснотии) 2-3 минути. Деглаз со сос од соја. Додадете јаворов сируп, куркума и сол и промешајте уште една минута на тивок оган. За облекување, излупете го и четвртина од јаболкото и извадете ја обвивката. Излупете и исечете четвртина од кромидот и варете го со јаболката во мало тенџере со малку вода осум минути додека не омекне. Во блендер ставете го сокот од грозје, маслиновото масло, оцет и лисниот магдонос. Додадете го зготвеното јаболко и сварениот кромид и измешајте сè во крем сос. Додадете сок од калинка и сол, измешајте кратко повторно.
Измешајте ја зелената салата со половина од преливот и ставете ја во голема чинија за салата. Украсете краставица, бугарска пиперка и авокадо декоративно врз салатата. Влажни со втората половина на облекувањето. Одозгора ставете семе од калинка и печени ореви од бор.
Добро и вкусно за сите видови Доша, но особено за балансирање на Кафа:
Црвена овошна салата со кршливи бадеми
Состојки:
- 200 гр црвено грозје (без семиња)
- 1 калинка
- 125 гр боровинки
- 50 гр бадеми, излупени
- Sp лажиче семе од анасон
- 1 лажица масло од шеќерна трска
- 1 лажичка кардамон, мелен
- 1 лажица масло
- 2 лажици оригинален шеќер или несакана храна
- Сок од 1/2 лимон
Подготовка:
Измијте го грозјето и исечете го на половина. Ако грозјето содржи семе, извадете го. Отворете ја и јадрете ја калинката. Измијте ги боровинките. Измешајте ги плодовите. Преклопете 1 лажица масло од шеќерна трска и ситно мелени семе од анасон. Излупените бадеми грубо исечкајте ги. Загрејте го Ги во тава. Додадете го оригиналниот шеќер (или арома), сокот од лимон и кардамонот и оставете го да се карамелизира додека мешате. Сецканите бадеми
додадете и кафеава мешајќи две минути. Поделете ја малку внесената овошна салата во чинии и истурете го свежиот кршлив бадем одозгора.
Објавено во Ајурведа журнал 50
Во ова издание, Ајурведа журнал се занимава како насловна тема со фокус на „Зрачна кожа“.