Витамин Б и снабдувач на хранливи материи со лешник со темно место
3 јануари 2017 година од iaулија Пфлигл Категории: Исхрана
Го сакаме лешникот. Печени, мелени, во мешавини со ореви за грицкање, во колачиња, курви и колачи, како што се шират шнапс, ликер, нугат чоколадо или кремасто чоколадо. Без лешници, светот на слатки искушенија би бил многу посиромашен и досаден.
Но, не само тоа: лешникот - како и многу други видови ореви - се чини дека има позитивни ефекти Мемориски перформанси и Нивоа на холестерол да има. За лешниците се вели дека помагаат при слабеење и ги зголемуваат вкупните перформанси. Познат и ценет како храна од античко време, лешниците често играат улога во бајките и приказните.
Супер орев што секогаш ве правел среќен, паметен и слаб. И расте диво и без големо одржување на скоро секој агол во Европа. Значи, на следната жива ограда, каде што беа собрани лешниците и со тоа го најдовте крајниот додаток во сопственото мени? Па - не е толку едноставно на крајот на краиштата.
Дрво од лешник не е грмушка од лешник
Лешник е лешник. Малите темно кафеави семиња од грмушка од лешник од живата ограда во блиската шума се собираат таму, потоа се печат и се преработуваат. Можеби сè уште има насади во кои живата ограда е наредена со жива ограда. Но, сè тука во Централна Европа, нема долги патишта за транспорт и контролиран квалитет? грешка!
Бидејќи поголемиот дел од лешниците што се продаваат во продавниците не потекнуваат од нашата природна леска, Корилус авелана, туку од Ламбертшасел (Максимум Corylus). И двата вида се тесно поврзани, така што изразот „лешник“ е колективен израз за плодовите од двата вида.
Но, додека обичната леска го прави тоа Грмушки што го поврзуваме со „лешник“, лескава ламберт расте како грмушка - или како Дрво од лешник. Дури и ако двете сорти се многу слични, Ламбертшасел претпочита потопла, медитеранска клима. Како резултат, скоро 90 проценти од лешниците што ги продаваме овде потекнуваат од едното и другото Турција или исклучено Италија.
Нашите предци знаеја: лешниците се здрави
Дури и ловците и собирачите на камено време многу го ценеле лешникот. Екстремно маснотијата и затоа калорична лешник беше баран извор на енергија во студената зима и во пролет кога се чуваше правилно. Првично веројатно потекнува од денешна Турција, обичната леска брзо се шири низ Централна Европа - нашите предци веројатно ги донеле лешниците со себе.
Со Римјаните, Тевтоните и Келтите, овошјето од ореви исто така се сметало за вредна храна. Во тоа време, се разбира, никој не се грижеше за состојките на лешник. Но, од набудување и искуство, тогаш веќе беше познато дека оние што јадат ореви се поздрави и живеат подолго. Денес научните студии ги испитуваат овие ефекти и се чини дека се базираат на искуствата на нашите предци да се потврди.
Што има во лешник? Состојките
Со состојките на лешник е Содржина на маснотии на прво место со 63 проценти. Позитивната работа во врска со ова е дека тоа е претежно (околу 45 проценти) еден или повеќе пати незаситени масни киселини дејствува. Поврзаната енергетска вредност е негативна: 100 гр лешници ги погодуваат колковите со 650 kcal. Големиот број калории им ја стекнаа на лешниците репутацијата дека се храна за гоење. Тоа е само делумно точно - затоа што таа заситени исто така одлично и може да го намали нивото на холестерол. Покрај тоа, лешникот е полн со вредни хранливи материи. Таа е богата со Витамини од групата Б. (Б1, Б2, Б3, Б6, Б9), калциум, калиум, магнезиум и елементи во трагови како цинк и бакар. Затоа нутриционистите препорачуваат, вклучително и на ДГЕ, дури и честата потрошувачка на лешници. Заради Калории но само во умерени количини, ве молам!
Печете лешници - и сè нема?
Кернелите од кафеав орев обично може да се купат печени, без разлика дали се цели лешници, сецкани или мелени. Сега лешниците се загреваат кога се печат во тава или рерна (индустриски овие се многу поголеми отколку дома) - и топлина Како што е познато, ги уништува вредните состојки во многу намирници. Истото важи и за преработка во торта од лешник, сладолед од лешници или ликер од лешник, ако лешниците се загреат барем на кратко време. Лешникот е еден од нив исклучок: Нивните состојки, особено масните киселини, се менуваат кога се загреваат само минимално. Заситените масни киселини и минерали во лешникот се задржуваат. Сепак, ова важи и за нив Алергени. Алергените се намалуваат само во многу преработена состојба, како што е во намазите за нугати или лешници.
Колачиња со лешници, курва од лешници и други рецепти со лешници
Говорејќи за преработката, ајде да погледнеме во слатката страна на лешникот. Како разноврсен талент, ја среќаваме во скоро сите видови слатки. колаче, торта со ореви, Макароните и многу други пекари базирани на лешници го прават срцето на оние со сладок заб да чука побрзо, особено околу Божиќ.
За оние кои го сакаат зачинето, би било пилешко со лешник убава промена на плочата. Лешницата исто така исекува фина фигура со шнапс или вотка. И како Млеко од лешник сеопфатниот е вкусна алтернатива на кравјото млеко.
За ефектите и непосакуваните ефекти на лешник
Што точно работи лешникот? Набervудувачки студии покажаа дека редовната потрошувачка на ореви го намалува ризикот од коронарна артериска болест Срцева болест (како што се срцев удар). Затоа, факторите на ризик од таквите се испитуваат пред сè Болести: Нивоа на холестерол, липиди во крвта и нивоа на шеќер во крвта. Додека лешниците изгледаат помалку влијаат на липидите во крвта и шеќерот во крвта, тие ги намалуваат Нивоа на холестерол значајни Една од секундарните фитохемикалии во лешниците беше исто така ефикасна во експериментите со животни позитивни на мозокот и Мемориски перформанси надвор Зошто или како точно работи лешникот сè уште не е јасно. Сепак, јаткастите плодови се вредно поле на истражување во општеството што старее.
Што работи, но има и Несакани ефекти. Во случај на лешник, тие се Алергии. Овие можат да варираат од благо (пецкање, чувство како коприва во устата) до сериозно (Отежнато дишење) помине. Интересно, Алергија на лешник различни предизвикувачи за различни групи на луѓе. Децата реагираат на нешто поразлично од возрасните и Северо/западноевропјани различен од јужноевропејците. Бидејќи сè уште нема третман, страдаат од алергија на лешници само да избегнуваат производи со лешници. Добра вест: страдаат од алергии со лесна форма многу толерираат преработени производи како лешници се шири генерално прилично добро.
Монопол и лоша страна на лешник
Лешникот е вкусен, исто така и особено здрав со вегански начин на живот, веројатно има дури и ефект на продолжување на животот и поддржува здраво стареење. Значи, сè е одлично, нели? Постои изрека дека таму каде што има светлина има и сенка - тоа секако е случај со лешниците. Грмушките од лешник најдобро напредуваат во умерено топла клима. Theетвата во Централна Европа е соодветно мала. Премногу малку, во секој случај, за да го задоволиме нашиот глад за лешници во разни форми на подготовка.
Приближно 80 проценти во светот Harvestетва на лешник доаѓаат од Турција, околу 15 проценти од Италија. Концентрирањето на една единствена, водечка област на растење ширум светот е поврзана со различни проблеми: Монокултури - за да може да ја задоволи побарувачката, секогаш бара употреба на Пестициди и пестициди. Покрај тоа, обемот на жетва достапен ширум светот (а со тоа и цената на светскиот пазар) е во голема мера зависен од временските прилики во главниот растечки регион. Во 2014 година, на пример, една ладна ноќ во Турција предизвика "Криза со лешници" Цените се зголемија и поскапеа чоколадото од лешник, нугата и слично. За да се зачува преостанатата жетва, се користеа повеќе ѓубрива и распрскувачи.
Од еколошка гледна точка, квази-монополот врз лешниците не е баш разумен или одржлив. И тоа не е дури и најголемиот проблем на лешник.
Берба на лешник - темната страна на (пазарната) моќ
Harvestетвата на лешник сè уште се прави рачно. Лешниците мора да се берат едно по едно од грмушки или дрвја. Во Турција, заштитата на децата и младите не се сфаќа многу сериозно. И затоа што премногу малку возрасни работници се на располагање да ја соберат количината за краток временски период, работни деца од десет години во турските насади со лешници. ЗЕИТ објави многу читлива статија на оваа тема.
Фактот е познат, вклучувајќи го и Фереро, еден од најголемите производители на слатки и купувачи на лешници. Група амортизиран детски труд, но нема активни контрамерки. Германската кондиторска индустрија ги користи своите Сојузна асоцијација БДСИ појасна позиција. Со учество во проекти за борба против детскиот труд и методите на одржливо одгледување, БДСИ барем поставува конкретни чекори за поголема одржливост во нашите слатки. Исто така затоа што тоа е критериум за успех на европскиот пазар.
Со оваа алтернатива Нутела, можете сами да одлучите што има во неа: Да направите сами чоколадо да се шири е многу лесно. Ти треба ...
Без лешници, исто така, не е решение
Лешниците се мнозинство од нашите омилени пекари и слатки. Но, најголемиот дел од лешниците се еколошки и социјално бенигни сомнителни услови произведен. Во интерес на одржливост, ќе мора да се откажеме од сите производи со лешници, рендани или печени лешници и сите мешавини на ореви. Барем додека сите производители не се префрлат на одржливи органски лешници.
Lifeивот без крем од лешник? Никогаш повеќе чоколадо? Најдовме грдо сценарио. Затоа, започнавме да бараме алтернативи. И навистина: има германски, органски лешник Одгледување. Доста голем број од нив во Баварија Органски фарми обединети, кои одгледуваат лешници на плантажи и ги продаваат заедно; овошјето се нуди во различни продавници во Германија. Сепак, мора да пребарувате, да читате етикети или да побарате да ги пронајдете, „добрите“ лешници. Компетентно лице за контакт е Здружение на баварски производители на лешници. Можете исто така да нарачате регионално одгледувани лешници (со/без школка) и производи базирани на лешник преку неговата веб-страница (едноставно кликнете на еден од описите на производот и потоа преземете го образецот за нарачка).
Секако треба да избегнувате индустриски преработени производи, никогаш не знаете кои лешници всушност биле преработени. Само направете чоколадо, колачиња, колачи или Нутела алтернатива (видете ги нашите упатства) врз основа на лешник. Ова е можеби малку посложено, но исто така е загарантирано органско, одржливо и без штетни додатоци. Во секој случај, чоколадото ни се допаѓа на тој начин. И можеби идејата за користење лешници од најблиската жива ограда, по можност во вашата градина, не е толку погрешна?