Витамин Б1; LCHF; здрав живот со малку јаглени хидрати со високи маснотии

"Кој ќе рече а, треба да каже и б!" Следејќи ја оваа стара мудрост, во нашата серија за витамини и минерали, по витамин А, сега се свртуваме кон витамините Б. Бидејќи витамините од групата Б се целото „семејство“, чии членови се толку важни што ќе ги покриеме еден по еден во посебни написи. Првиот во низата: витамин Б1.

Но, прво неколку зборови за целото семејство.

Витамини од групата Б.

Секогаш уморен? Секогаш исцрпен? Меморијата остава нешто да се посакува? Една инфекција ја заменува следната? Ако нема други болести, овие можат да бидат типични симптоми на недостаток на витамин Б.

Групата витамини од групата Б е составена од 8 хемиски сосема различни супстанции, сите служат како претходници на коензими (коензим се врзува за ензим и на некој начин му помага при работа). Нумерирањето на витамините Б не е континуирано, што се должи на фактот што во текот на истражувањето, многу супстанции кои првично беа класифицирани како витамини од групата Б се покажаа како нешто сосема друго и беа отстранети од списокот.

Витамините од групата Б се добро претставени во храната

Витамините од групата Б се наоѓаат во сите видови растителни и животински производи и се растворливи во вода, што значи дека телото не може да ги чува и вишокот се излачува. Витамин Б12 е исклучок: не се наоѓа во растителна храна, но се чува во црниот дроб.

Во следните написи, подетално го разгледуваме секој витамин Б. Да почнеме со тоа

Витамин Б1

Витамин Б1 се наоѓа во многу храна од растително потекло, но свинското месо и разни риби се исто така добри извори на витамин Б1. Сепак, овој витамин е многу чувствителен на топлина, УВ зрачење и кислород. Содржината на витамин Б1 во храната може да варира во голема мера во зависност од подготовката или складирањето. Покрај тоа, нашето тело не е во можност да го складира - затоа е од суштинско значење да се храниме со оваа хранлива материја секој ден.

Витаминот Б1 е исто така популарно познат како „витамин за расположение“ - научниците едноставно го нарекуваат „тиамин“. Нервниот систем и метаболизмот (јаглени хидрати и протеини) се особено зависни од него. Вклучено е во метаболизмот на скоро секоја клетка во телото и на тој начин гарантира дека нервната спроводливост функционира непречено, мозокот се снабдува со енергија, мускулите, срцето и сите други органи работат добро. Слабите мускули на грчеви на теле не мора да бидат знак на недостаток на магнезиум; витамин Б1 исто така може да биде проблем!

Со урамнотежена исхрана, нема потреба да се плашите од недостаток на витамин Б1. Сепак, се препорачува претпазливост доколку постојат болести кои ја попречуваат апсорпцијата во организмот: Кронова болест, целијачна болест, болести на жолчката и панкреасот, хронични инфекции - но бремените жени, доилките и конкурентските спортисти исто така имаат зголемена потреба за витамин Б1. Други инхибитори на апсорпцијата на витамин Б1 може да бидат кафе, црн чај или сурова риба.

„Уште полошо!

Еден пример од крајот на 19 век покажува огромна важност на витаминот Б1 за организмот: Во Азија стана мода да се полира главната храна ориз пред потрошувачката - со резултат многу луѓе да се разболат од бери-бери, болест вклучува силен едем, воспаление на нервите и дилатација на срцето. Во 1929 година Кристијан Ејкман доби Нобелова награда за проучување на врските помеѓу бери-бери и недостаток на витамин Б1.

Функции на витамин Б1

Контрола на метаболизмот на протеини и јаглехидрати
Генерирање на енергија
Пренос на стимули во нервниот систем
Регенерација на оштетените нервни клетки
Одржување на здравјето и функцијата на срцето
Одржување на здравјето и функцијата на бубрезите
Одржување на здравјето и функцијата на црниот дроб
Одржување на здравјето и функцијата на мозокот
Одржување на здравјето и функцијата на скелетните мускули
Формирање на колаген

Симптоми на недостаток

Нарушувања на метаболизмот на јаглени хидрати
Нарушено производство на енергија
Губење на апетит
Нарушувања во нервниот систем и мускулите (особено мускулите на телето)
Раздразливост и депресија
Лоша концентрација
Состојби на конфузија
Мемориски нарушувања (синдром на Корсаков)
замор
главоболка
Визуелни нарушувања
Анемија
Срцеви нарушувања: срцева слабост, едем, тахикардија, низок крвен притисок, отежнато дишење (отежнато дишење)
Намалено производство на антитела кај инфекции
Болести: Бери-бери, Верник-енцефалопатија, Страханов синдром [1]

Витаминот Б1 е исто така тесно поврзан со Алцхајмеровата болест: Мозокот на пациентот покажува намалено искористување на шеќерот и кислородот, што е поврзано со недостаток. Во моментов се дискутира дали овој недостаток е причина или ефект на болеста. [2]

Симптоми на вишок

Предозирање со витамин Б1 не треба да се плаши во случај на внесување од храна или витамински препарати. Она што е премногу се излачува преку цревата и бубрезите.

Ситуацијата е поинаква кога овој витамин се администрира со инјекција. Тука предозирање може да има опасни последици:

гадење
грчеви
Чувство на топло
силна главоболка
Срцеви аритмии

Дневно барање

Германското друштво за исхрана (ДГЕ) ги објави следниве водички вредности за дневните потреби на витамин Б1 [3]:

0 - 4 месеци: 0,2 мг

4 - 12 месеци: 0,4 мг

1 - 4 години: 0,6 мг

4 - 7 години: 0,7 мг

7-10 години: 0,8 mg (w) - 0,9 mg (m)

10 - 13 години: 0,9 mg (w) - 1,0 mg (m)

13 - 15 години: 1,1 mg (w) - 1,5 mg (m)

15 - 19 години: 1,1 mg (w) - 1,4 mg (m)

Возрасни - жени: 1,0 мг

Возрасни - мажи: 1,1 mg - 1,3 mg

Бремени жени: 1,2 мг

Доење: 1,3 мг

Колку витамин Б1 има во нашата храна LCHF?

Вредностите на витамин Б1 (mg) и вредностите на јаглени хидрати (g) дадени во табелата се однесуваат на 100 g од именуваната храна, свежа и не подготвена. Со разновиден, сезонски и регионален состав на дневното мени, не е толку тешко да се исполни препорачаната дневна потреба - дури и ако поголемиот дел од витамин Б1 е во храна богата со јаглени хидрати, како на пр. Б. компири или житни култури.