Витамин Б12 и веганска исхрана - интервју со д-р
Мојата научна кариера ме научи, меѓу другото, на два важни аспекти: да поставувам прашања и да одам кај оние што знаат како. Затоа, кога го започнавме проектот посветен на витамин Б12 со WÖRWAG Pharma (производител на додаток на храна) Б12 Витал, достапен во главните синџири на аптеки во земјата), се стремив да ги поддржам оние кои користат или треба да користат такви додатоци преку пишани написи. И, од реакциите на првиот напис (наместо популаризација на науката), разбрав дека дискусијата со нутриционист би била многу корисна, особено за оние кои применуваат веганска диета. Затоа, ја прашав д-р Ирина Матеј, од клиниката Аметист во Клуж-Напока, за важноста на ова соединение и за тоа како треба да се решат одредени прашања поврзани со него. Добро, да бидам фер до крај, го искористив фактот дека таа е добро со мене и не можеше да одбие од нејзиниот кум да направи добро дело и да извести некои луѓе.
1. Што треба да знаат вегетаријанците за потребите на витамин Б12?
Можеме да избереме неделен или дневен план за додатоци, и двајцата се точни, во зависност од тоа како мислите дека можете полесно да се сетите.
2. Прочитав секакви написи дека има доволно храна во растителната диета (млечни производи без млечни производи, житарици, намази и хранливи снегулки од квасец) кои природно го содржат потребниот витамин Б12.
Постојат храна во веганската исхрана на која се додава витамин Б 12. Ако јадеме храна што е додадена околу 25% од препорачаната дневна доза Б12 3 пати на ден, тоа може да биде доволно. Но, секогаш, за да бидете сигурни, потребно е тестирање на нивото на метил малонска киселина.
3. Ако се откажами месо, сè додека ги чуваат резервите на Б12 во организмот?
Резервите од Б12 може да траат до околу 3 години. Ако сте веган 3 години или повеќе, мора да направите тестови за да видите како се чувствувате.
4. Друг господин вели дека недостаток на витамин Б12 се јавува поради проблеми со апсорпција на соединението, а не од начинот на хранење.
Се разбира, процесот на апсорпција на витамин Б12 е сложен, што бара правилно функционирање на многу делови од дигестивниот тракт, но тоа не го менува фактот дека ни треба овој витамин. Не разбирам точно за што служи овој вид забелешка.
5. Која е врската помеѓу нивото на витамин Б12 и хомоцистеинот? Зошто во случај на луѓе кои се на веганска диета, иако имаат нормално ниво на Б12, има проблеми поврзани со активноста на ензимите кои зависат од концентрацијата на Б12?
Како прво, нивото на витамин Б12 не е поврзано само со диета, туку и со апсорпција во цревата (може да биде под влијание на некои болести), присуство на желудник (орална апсорпција повеќе не е ефикасна во случај на гастректомија), добро функционирање на црниот дроб. Исто така, може да биде под влијание на некои лекови. Витаминот Б12 е неопходен ко-фактор за 2 метаболички патека: трансформација на хомоцистеин во метионин и трансформација на метил малонска киселина во сукцинил коензим А. Значи, ако немаме доволно витамин Б12, нивото на хомоцистеин и метил малонска киселина ќе се зголеми. Но, начинот на кој хомоцистеинот се претвора во метионин не зависи само од витамин Б12, туку и од фолати, витамин Б6 и други соединенија, така што зголемувањето на нивото на хомоцистеин не е специфично за дефицитот на Б12, поради што не се користи како скрининг. Спротивно на тоа, претворањето на метил малонска киселина во сукцинил-CoA зависи само од витамин Б12, така што може успешно да се користи за скрининг.
И можеби е важно да се напомене дека недостатокот на Б12 може да се маскира со додаток на фолна киселина.
6. Дали тестот за крв Б12 е релевантен за веганите? Кои тестови се препорачуваат и колку често?
Како што веќе споменавме, не постои консензус за стандардниот метод за одредување на витамин Б12. Генерално се претпочита да се утврди метил малонска киселина. Ако е откриен недостаток и додаток на додаток, повторете ги тестовите на секои 6 месеци за да видите дали додатокот бил успешен.
7. Мит или реалност: Пивото содржи витамин Б12?
Витамин Б12 во природата се наоѓа само во протеини од животинско потекло. И како и да е, не би препорачал некој да започне да пие пиво, или кој било друг алкохолен пијалок, со цел да се обезбеди нивната дневна потреба од кој било микроелемент.
8. Што треба да стори бремена жена која прифаќа веганска диета?
Комуницирајте го ова со гинекологот кој ја следи и со нејзиниот матичен лекар и преку нив за да се осигурате дека таа го внесува потребниот витамин Б12, витамин Д3 и Омега 3, заедно, се разбира, со другите потребни тестови за време на бременоста и доењето.