Витамин Б12 - комплексна структура, важна функција

Ние користиме колачиња за континуирано развивање на DAZ.online и за подобро и подобро да ги прилагодуваме на вашите потреби. DAZ.online се финансира преку рекламирање, а за ова се поставени и колачиња. Затоа, користењето на страницата е можно само со согласност за употреба на колачиња. Детали за употребата на колачиња може да се најдат во нашата политика за приватност.

Ние користиме колачиња за да го подобриме вашето искуство и да испорачаме персонализирана содржина. Финансирани сме и од рекламирање на кои им требаат колачиња. Затоа, за да користите DAZ.online, треба да се согласите за употреба на колачиња.

"Штета! Но, DAZ.online не може без колачиња, меѓу другото, затоа што ние се финансираме од приходите од рекламирање. Затоа, во моментов не можете да го користите DAZ.online без оваа согласност.

Weал ни е, но не можете да пристапите до DAZ.online без да се согласите со употребата на колачиња.

DAZ.online
ДАЗ/АЗ
ДАЗ 19/2008
Витамин Б12 - комплекси .

Исхрана во тек

Кобаламините имаат основна структура направена од корин сличен на порфирин, прстенест систем составен од четири намалени и заменети пиролни прстени. Затоа, сите соединенија што можат да се изведат од него се нарекуваат кориноиди. За разлика од порфирините на црвениот пигмент во крвта, кои содржат железо како централен атом, кобаламините имаат атом на кобалт. Различни остатоци можат да бидат врзани за тоа. Се прави разлика помеѓу аква-, аденозил-, цијано-, хидрокси- и метилкобаламин.

Хемичарите го разбираат кобаламин исклучиво како цијанокобаламин. Ова е синтетичко соединение кое не може да се најде во природата. Таа е з. Б. се користи во медицината наместо витамин Б12, бидејќи е постабилен и се претвора во витамин Б12 во човечкото тело.

Цијанокобаламин во својата чиста форма е црвеникава до жолта кристална супстанција. Тој е чувствителен на светлина, кислород, силни бази и киселини, како и на оксидирачки и редуцирачки агенси. Метиламид, етиламид, анилид, лактонски деривати, птеридин и никотинамид имаат антагонистички ефект врз цијанокобаламин. Спротивно на тоа, витамини А, Б1, Ц, Е, фолна киселина, биотин и пантотенска киселина се меѓу синергистите [2].

Појава и биорасположивост

Сите кобаламини се синтетизираат исклучиво од микроорганизми, животните и растенијата не се во можност да го сторат тоа. Animивотните на кои им е потребен и витамин Б12 ги покриваат своите потреби јадејќи „нечиста“ храна што содржи такви микроорганизми. Со доволно снабдување со кобалт, преживарите се независни од егзогено снабдување со витамин Б12, бидејќи тие можат самите да го произведат витаминот преку бактерии што се населиле во нивното тенкото црево [2].

Покрај месото, особено остатоците, рибите, школките, јајцата, како и млекото и млечните производи се добри извори на витамин Б12 (таб. 1).

Говедско месо (чисто мускулно месо)

Тилситер, 45% маснотии т.е. Тр.

Камембер, 45% дебел i. Тр.

Ементалер, 45% маснотии т.е. Тр.

Кварк, 20% маснотии т.е. Тр.

Витамин Б12 обично не се наоѓа во храна од растително потекло [3]. Исклучок е клубенот и корен зеленчук. Тие можат да содржат траги од витамин ако живеат во симбиоза со бактерии на јазли. Мали количини на витамин може да се најдат и во ферментирана храна како пиво или кисела зелка. Витаминот Б12 е врзан за полипептидите во храната, претежно хидрокси или аденосилкобаламин. Витаминските препарати содржат микробно произведен витамин Б12 или цијанокобаламин; во телото се претвора во други форми на витамин Б12.

Во производството и подготовката на храна, загубите се јавуваат како резултат на растворливост во вода и стабилност на топлина, алкално опкружување го интензивира овој ефект. Па се јавува z. На пример, зачувувањето на млекото има различни нивоа на загуби: за пастеризација (од 2 до 3 секунди) 7%, за вриење (од 2 до 5 минути) 30% и за стерилизација на млеко 77%. Општо, може да се каже дека ако подготовката е нежна, загубите во препаратот се околу 12%. Поради интензивно натопување и продолжено загревање, се очекуваат поголеми загуби [3].

Витаминот Б12 исто така не е отпорен на реакции на редукција. Мегадозите на витамин Ц (500 мг) имаат негативно влијание врз биорасположивоста. Дури и ако витамин Б12 се администрира истовремено со мегадози со витамин Ц, недостаток не може секогаш да се спречи. Понатаму, апсорпцијата на витамин Б12 може да биде инхибирана од прекумерна потрошувачка на алкохол и од лекови како што се п-аминосалицилна киселина и колхицин [2].

Апсорпција и метаболизам

Апсорпцијата на кобаламините се случува преку комплексен механизам. Витаминот може слободно да се најде во храната, но тој обично е врзан за протеини на сложен начин. Слободниот кобаламин се врзува со специфични гликопротеини веднаш по ингестијата во устата. Вака доаѓа до тенкото црево. Кобаламини поврзани со протеини прво се ослободуваат во стомакот со помош на пепсин и гастрична хлороводородна киселина. Во исто време, друг гликопротеин кој го врзува кобаламин, внатрешниот фактор (IF), се лачи од париеталните клетки на гастричната мукоза [3]. IF димеризира по поврзаноста со витамин Б12. Создаден е комплекс кој содржи две молекули на витамин Б12 и е стабилен на пептидазите. Комплексот на тој начин достигнува до илеум. Таму тој се врзува во присуство на јонски калциум и pH> 6 за специфичните рецептори на мукозните клетки на илеата и на тој начин може да се апсорбира во клетката. Кобаламин потоа се ослободува од комплексот во лизозомите со протеолитичко расцепување. Во цитозолот се претвора во метилкобаламин и во митохондриите во 5‘-деоксиаденозил-кобаламин [2].

АКО е клучно за количината на апсорбиран витамин. Екскреторната функција на панкреасот и густината на рецепторот во илеумот исто така играат улога. Со помош на АКО, цревата може активно да апсорбира максимум од 1,5 до 2 µg витамин Б12. Оваа количина одговара на физиолошката доза. Поголемите количини се повеќе се апсорбираат со помош на пасивна дифузија. Кобаламин, кој се излачува со жолчката, главно може да се апсорбира преку ентерохепатична циркулација. Ова исто така објаснува зошто недостаток станува забележлив кај здрави луѓе по 10-15 години [1].

Транспортот на витамин Б12 од ентероцитите во порталната крв се одвива преку дифузија или преку транскобаламин II (TCII). Во крвта, витаминот е врзан за врзувачките протеини (по можност TCII) и така се транспортира до целните клетки. Покрај TCII, тука се и формите TCI и TCIII. Вторите се познати и како хаптокорини. Тие содржат околу 80% од серумскиот кобаламин и главно се користат како складирање. Многу клетки, особено во црниот дроб, коскената срцевина, ретикулоцитите, лимфобластите и фибробластите, имаат рецептори за TCII-витамин Б12 комплекс. Сепак, се апсорбира во клетката само во присуство на калциум и pH> 6.

Човечкиот организам е во состојба да складира околу 2-5 мг витамин Б12. Повеќето продавници се наоѓаат во црниот дроб (50 до 90%) и мускулите (околу 30%). Досега нема индикации за значителен катаболизам на кобаламин. Загубите најверојатно ќе се појават само преку жолчката.