Витамин Б12 Вегетаријанците треба да обрнат внимание на ова
Секој што го знае својот пат како вегетаријанец може да добие добро и доволно снабдување со повеќето витамини и хранливи материи. Со некои витамини и хранливи материи ќе ги надминете и оние кои јадат сè и не се одрекуваат од производи од животинско потекло. Но, со витамин, ова е тешко - и само ако на менито има млечни производи и/или јајца. Бидејќи витамин Б12 или кобаламин се наоѓа само во доволни количини во храна од животинско потекло. Зошто витамин Б12 е важен и како да се спречи недостаток.
Говедскиот црн дроб обезбедува најмногу витамин Б12. Рибата, сирењето и јајцата исто така го содржат: витамин Б12, кој уште се нарекува и кобаламин. За оние кои целосно стојат без сите производи од животинско потекло, тешко е можно да се спречи недостаток на витамин Б12, потребен за формирање на црвени крвни клетки и ДНК и транспорт на нервните сигнали.
Витамин Б12 промовира поделба на клетките
Витаминот Б12 е вклучен во формирањето на црвени крвни клетки
Кобаламин, исто така, го поддржува транспортот на нервните сигнали и
Витаминот Б12 е вклучен во структурата на ДНК
Витамин Б12: Оваа храна спречува недостаток
Витамин Б12 може да се произведува само од одредени микроорганизми. Овие стануваат активни во руменикот на преживари, на пример, кога кравите внесуваат доволно кобалт од земјата или од дополнително хранење. Бактериите исто така произведуваат витамин Б12 во дебелото црево на човекот. Но, не можеме да ја покриеме нашата потреба за кобаламин со ова, бидејќи витаминот Б12 од дебелото црево не влегува во крвта. Затоа мора да го добиеме преку храна за да спречиме недостаток.
Растителната храна содржи витамин Б12 само ако е ферментирана од бактерии, како што се киселата зелка или кимчи. Но, количините на витамин Б12 се ниски. Побарувачката не може да се задоволи само со оваа храна. Германската унија за вегетаријанци (ВЕБУ) го посочува ова. За некои алги, како што се нори или хлорела, кои се рекламираат како супер храна, исто така се вели дека содржат значителни количини на витамин Б12, но сè уште е нејасно дали овој витамин Б12 може да го користат луѓето. За неизмиеното овошје, исто така, се вели дека обезбедува витамин Б12 - но точните количини не се познати. Освен тоа, потрошувачката не се препорачува од хигиенски причини. Затоа, животинската храна е единствениот важен извор на витамин Б12 или кобаламин и само оние кои редовно ги користат овие производи можат да спречат дефицит.
Германското друштво за исхрана (ДГЕ) препорачува дневно внесување на 3 микрограми кобаламин за адолесценти и возрасни.
Витамин Б12: Симптоми на недостаток
Витаминот Б12 извршува некои важни функции во организмот кои на крај влијаат на целото тело: Ако телото има недостаток на витамин Б12, тие се типични симптоми одредена форма на анемија. Однадвор, можете да погодите само недостаток на витамин Б12. Бледа кожа и мукозна мембрана, но исто така и симптоми што значат што било, може да укажуваат на недостаток на кобаламин: слабост, замор и вртоглавица. Бидејќи витамин Б12 или кобаламин е исто така вклучен во транспортот на нервните сигнали, недостаток може да се манифестира и преку симптоми како што се трнење во рацете и нозете.
Недостаток на витамин Б12 не се појавува веднаш. На Црниот дроб складира витамин Б12, така што има резерви околу една до три години. Оние кои само неодамна се откажале од храна од животинско потекло, сè уште може да се снабдат со витамин Б12 и првично се заштитени од недостаток. Сепак, вегани и вегетаријанци и други кои ретко јадат месо или друга храна од животинско потекло треба да разјаснат со својот лекар дали се адекватно снабдени со витамин Б12 или можеби имаат недостаток, препорачуваат специјалисти - по можност редовно, а не само кога првите Се појавуваат симптоми.
Недостаток на кобаламин може да се појави и поради болести што ја отежнуваат или оневозможуваат апсорпцијата на витамин Б12: Ако стомакот е отстранет, во некои воспаленија на гастричната мукоза или тенкото црево, ова може да доведе до недостаток на кобаламин.
Витамин Б12: Така можете да ги задоволите вашите потреби и да избегнете недостаток
Млеко, јогурт или сирење секој ден, по можност риба и месо еднаш или двапати неделно - така можете лесно да ги постигнете препорачаните 3 микрограми витамин Б12 дневно. Уште подобро е ако исто така обрнете внимание на доволно овошје, зеленчук и производи од цели зрна, за да бидете соодветно снабдени со фолна киселина и други витамини. Значи, ако јадете производи од животинско потекло, обично внесувате доволно витамин Б12. ДГЕ исто така претпоставува дека со вообичаената диета во Централна Европа, се троши значително повеќе витамин Б12 отколку дневната препорака.
Вегетаријанците исто така можат да ги задоволат своите барања за витамин Б12 преку храна, ако јадете доволно млеко, млечни производи и јајца. Три порции млеко, сирење, јогурт и/или кварк дневно и две до три јајца неделно може да придонесат за добро снабдување. Лекарот може да користи крвни параметри за да процени колку е добро снабдувањето со витамин Б12 и, доколку е потребно, да препорача додатоци во исхраната или збогатена храна за да нема недостаток. Веганите исто така треба да побараат совет од својот лекар или нутриционист како мерка на претпазливост и да додадат витамин Б12, бидејќи може да имаат недостаток без производи од животинско потекло.