Витамин Б2
Знаци на недостаток на витамин Б2: горење и чешање околу очите, заматен вид, воспаление на јазикот, пукање на кожата на аглите на устата, катаракта, чувствителност на силна светлина, мрсна и досадна коса, егзема или дерматитис, кршливи нокти, испукани усни.
Витамин Б2 (рибофлавин) е потребен во поголеми количини за луѓето кои вежбаат!
Која храна содржи витамин Б2?
Храна што содржи витамин Б2 во големи количини се печурки, телесен црн дроб, јогурт, кравјо млеко или спанаќ.
Витаминот Б2 може да се уништи со алкохол, контрацептивни средства, чај, кафе, алкални агенси (на пр. Прашок за пециво), сулфур диоксид (конзерванс), готвење или преработка на храна.
Интересно е да се знае тоа Највисоко ниво на рибофлавин во организмот се јавува во црниот дроб, бубрезите и срцето. Високите концентрации во црниот дроб и бубрезите ја одразуваат истакнатата улога на витамин Б2 во метаболичката активност. Црниот дроб служи како централна точка на метаболичка обработка и бубрезите се одговорни за елиминирање на молекулите кои не се потребни во телото. Високата концентрација на витамин Б2 во срцето е резултат на потребата за производство на енергија од кислород. Употребата на кислород од телото е клучна за производство на енергија и метаболичка активност како целина, но носи постојан ризик. Молекулите што содржат кислород можат да бидат многу реактивни и можат да оштетат многу структури во телото, како што се клеточните мембрани, крвните садови и заедничките ткива. Глутатион, наречен „протеин на животот“ е молекула одговорна за спречување на штета што може да биде предизвикана од кислород. Како и многу други „антиоксидантни“ молекули, глутатион мора постојано да се рециклира и тука влегува витамин Б2, кој овозможува да се изврши рециклирање.
Кои фактори влијаат негативно со витамин Б2?
Топлината и воздухот влијаат многу малку на витамин Б2, но светлината е главен фактор што му штети на овој витамин. Една студија разгледала вриени тестенини и открила дека не влијанието на водата или температурата предизвикало губење на витамин Б2, туку продолжено изложување на светлина. Поради оваа причина, храната богата со рибофлавин треба да се готви во покриени саксии секогаш кога е можно и да се чува во нетранспарентни контејнери. Без продолжено изложување на светлина, загубата на рибофлавин преку готвење и складирање е обично помала од 25%.
Без да биде толку драматичен како во случај на витамин Б1, алкохолизмот значително ја намалува апсорпцијата и функциите на витамин Б2 во организмот. Во случај на хронична злоупотреба на алкохол, потребен е 5-10 пати поголем внес на витамин Б2 од вообичаеното. Многу интензивно вежбање доведува до зголемување на потребата на организмот за Б2. Особено на жените кои тренираат атлетски натпревари им треба 10 до 15 пати повеќе витамин Б2 за да го одржат оптималното здравје.
Скоро 70% од витаминот Б2 кој се наоѓа во брашното од цело зрно се отстранува за време на обработката. Поради оваа причина, почнувајќи од 1940-тите, американската влада започна да бара збогатување со рибофлавин од преработено брашно од пченица. Поради споменатото збогатување, пченичното брашно останува главен извор на витамин Б2 во исхраната на граѓаните на САД. Луѓето на диети кои вклучуваат елиминирање или избегнување на храна врз основа на пченица може да бидат изложени на ризик од недостаток на рибофлавин.
Витаминот Б2 е многу корисен за витамин Б3. Како тоа? Еден од начините на кој телото го создава создавањето витамин Б3 (ниацин) е претворање на аминокиселината триптофан. Овој процес на конверзија се прави со ензим наречен моно кинуренин оксигеназа и витамин Б2 (во неговата ФАД форма) кој е потребен за да работи овој ензим. Статусот на витамин Б2 е под силно влијание на внесувањето на витамин Б1. Соодветниот внес на витамин Б1 може да помогне во зголемување на нивото на витамин Б2. Сепак, многу високо ниво на внес на витамин Б1 може да ја зголеми загубата на витамин Б2 во урината. Другите хранливи материи, особено железо, цинк, фолна киселина, витамин Б3 и витамин Б12 не се целосно достапни и асимилибилни во организмот без соодветно внесување на рибофлавин (Б2).
Витаминот Б2 може да игра важна улога во спречување и/или лекување на неколку состојби, вклучително: