Витамин Е (токоферол) извори на храна, улога, придобивки, препорачана доза Биоклиника

Витаминот Е се нарекува и токоферол, име што му е дадено по откривањето на неговата улога во репродукцијата. Токоферолите се прилично растворливи масти, особено во растителното царство. Терминот витамин Е се користи за означување на осум природни есенцијални хранливи материи растворливи во масти (4 токофероли и 4 токотриеноли).

Витамин Е, исто така наречен витамин за плодност, беше откриен во пченични никулци во 1922 година. Истражувачите тогаш забележаа дека овој витамин е неопходен за репродукција на стаорци.

Витаминот Е е главен антиоксиданс растворлив во масти, одговорен за заштита на мембраните од пероксидација на липидите. Антиоксидантните својства на витамин Е кои делуваат на слободните радикали може да го забават биолошкиот процес на стареење. Кај луѓето, недостаток на витамин Е може да предизвика невролошка и кардиоваскуларна дисфункција и намален век на еритроцитите.

Внесувањето на витамин Е може да го намали ризикот од коронарна срцева болест кај мажите. Бидејќи пролетната токоферолемија е помала, се смета дека потребата за витамин Е е понагласена оваа сезона. Недостаток на витамин Е може да се подобри со третман со додатоци на витамин Е.

Во храната, витамин Е се наоѓа во растителни масла, како што се палма, пченка и соја. Витамин Е преку својата антиоксидативна улога во организмот, помага во спречување на патолошки процеси поврзани со присуство на слободни радикали, кардиоваскуларни, невромускулни, очни и усни шуплини.

Витаминот Е е растворлив во маснотии и алкохол, издржува на температура до 250ºC, но е чувствителен на светлина и кислород. Многу високи или многу ниски температурни вредности ја намалуваат количината на токоферол содржана во храната до две третини.

Во природата, токоферолите се широко распространети, особено во растителното царство. Пченкарен микроб и растителни масла се главниот извор на токофероли. Општо, житарките од житарки ги содржат сите четири изомери на токоферол во различни пропорции. Зрната од пченка имаат најголемо количество токофероли.

Со употреба на пченични никулци богати со витамин Е се добиени добри резултати во третманот на мускулна дистрофија и невролошка дегенерација.

Просечната количина на токоферол во различни природни извори:

Извори на токофероли mg/100g производ

масло од микроб од пченка/220
маслиново масло/23
леќа/6,8-12
сончогледово масло/6
говедско црн дроб/1,5-7
говедско месо/0,9-3

Витаминот Е е присутен и во некои овошја, но во мали количини, освен во капини каде количината може да достигне вредности од 4,3 mg/100g производ. Што се однесува до зеленчукот, содржината на витамин Е е различна во зависност од деловите на растението. Така, витаминот Е е концентриран главно во зелените лисја. Во кравјо млеко е поврзано со липиди. Збогатувањето на млекото во витамин Е зависи од исхраната на животните. Сирењата добиени од млеко на животни кои се хранат со пасишта се релативно богати со токоферол (25-30 мг/кг маснотии), во споредба со оние подготвени од млеко на стабилно хранети животни (15-20 мг/кг маснотии). Складирањето на сирењето доведува до намалување на концентрацијата на токоферол за 10-30% во првите 6 месеци.

Метаболизам на витамин Е.

И кај животните и кај луѓето, токоферолите се внесуваат во организмот со храна и се апсорбираат во тенкото црево. По ингестијата, токоферолите го следат метаболизмот на липидите и се транспортираат до плазматските липопротеини.

Цревна апсорпција

Во нормални физиолошки услови, серумската концентрација на витамин Е кај возрасни е помеѓу 5-16 mg/l, додека кај постарите жени може да достигне вредности помеѓу 9-25 mg/l. Кај новороденчињата серумската концентрација на витамин Е се одржува околу 5 mg/l, а кај предвремено родените деца е помеѓу 2-4 mg/l. Во клиниките за акушерство и гинекологија, односот помеѓу концентрацијата на токофероли во крвта на мајката и крвта на новороденото се одржува во опсег од 2,6 - 5,7.

Ако нивото на серумот, изразено во мг токоферол/л, не покажува значителни разлики кај двата пола, количината на витамин Е по килограм телесна тежина е околу 50 мг/кг телесна тежина кај мажите и 160 мг/кг телесна тежина кај жените.

Витаминот Е се дистрибуира во сите ткива. Најбогати со токофероли се надбубрежните жлезди и масното ткиво. Концентрацијата на витамин Е во ткивата зависи од исхраната. Резултатите од студиите за губење на тежината кај животни покажаа дека односот помеѓу концентрацијата на витамин Е проголтан со храна и оној што се наоѓа на ниво на ткиво варира во зависност од видот на ткивото, времетраењето на експериментот и големината на животното. Елиминацијата на токоферолите од телото се постигнува, особено со жолчката и изметот, особено во форма на слободни токофероли, но исто така и во форма на оксидирани деривати.

Улогата на витамин Е.

Витамин Е, неопходен за здравјето на луѓето.

Постојат неколку улоги на витамин Е, но најважна е функцијата на антиоксиданс, кој спречува деструктивно дејство на слободните радикали поврзани со појава на специфични кардиоваскуларни, невролошки, окуларни, орални воспалителни болести и процес на стареење.

Се верува дека витаминот Е може да игра важна улога во третманот на тромбоемболична артериска болест, веројатно со инхибиција на агрегацијата на тромбоцити. Додатокот на витамин Е може да има корисни ефекти кај пациенти со атеросклероза. Витаминот Е исто така има важна улога во спречување на формирање на тромби и миокарден инфаркт.

Витаминот Е има важна улога во борбата против оксидативните механизми, што предизвикува развој на катаракта во очите, важна причина за слепило ширум светот. Недостатокот на витамин Е е во суштинска корелација со појавата на болести на нервниот и мускулниот систем, имајќи суштинска улога во одржувањето на нивниот функционален интегритет.

Витамин Е и бременост

Дневната потреба од витамин Е зависи и од: пол, возраст, физиолошка и патофизиолошка состојба на телото, состав на храна, сезона и лекови проголтани. Потребата за витамин Е кај жените е поголема отколку кај мажите. За време на бременоста, потребата се зголемува прогресивно со возраста на фетусот, достигнувајќи дека во 8 и 9 месеци, просечната токоферолемија е 1,8 mg/l00 ml серум, во споредба со првите 4 месеци од бременоста кога потребата е 1,25 mg/l00 ml серум Затоа, потребен е прогресивен дополнителен внес на витамин Е (од 10 mg на ден до 50 mg на ден) за да се заврши бременоста и за нормален развој на фетусот, во однос на општата состојба и исхраната на бремената жена.

Токоферолемија по породувањето кај мајката е пониска отколку во првиот триместар од бременоста. Мајката дава на млеко дневно, преку млеко, 8-10 мг витамин Е, што ја прави потребата да се зголеми на 15-30 мг на ден, во однос на возраста и исхраната на новороденчето. Кај предвремено родени бебиња, потребата е поголема. Во вештачкото хранење на новороденчето, мора да се земе предвид дека кравјото млеко содржи 10-15 пати помалку токофероли од мајчиното млеко, што бара администрација на дополнителна количина на витамин Е.

Анализи и истраги

За да се види дали се исполнети дневните потреби од витамин Е, се користат различни методи за проценка, како што се: диетален тест и клинички тест. Диететскиот тест дава приближни индикации за количината на витамин Е во храната. Клиничкото испитување се изведува само по симптоми на недостаток (стареење, слабост и синдром на мускулна дистрофија, нарушувања на гениталиите) и се состои од дозирање на витамин Е во серумот.