Витамини и минерали неопходни за здравјето на организмот
Витамини и минерали, Покрај протеините, јаглехидратите (едноставни и сложени) и липидите (мастите) се неопходни за правилно функционирање на организмот и за одржување на добро здравје. Тие се супстанции неопходни за живот, со специфични функции, кои не можат да бидат заменети со ништо друго и кои помагаат да се одржи виталната рамнотежа.
Отсуството или недоволната количина на витамини или минерали во организмот (како и предозирање) влијае на биохемиските процеси на организмот, како и на улогата и влијанието на другите микроелементи, витамини и минерали се нарекуваат така (микроелементи) затоа што на телото му се потребни мали количини од секоја, за разлика од макроелементите (протеини, јаглехидрати, липиди, влакна).
Витамини и минерали - Што се витамини?
Витамините се органски супстанции потребни секојдневно, во мали количини, за поддршка на метаболизмот и кои телото не може да ги синтетизира сам (освен витамин Д и витамин К), така што внесувањето витамини зависи строго од исхраната.
Првиот кој на јасен, аргументиран и систематски начин ја истакна улогата на витамините во одржувањето на здравјето беше Кристијан Ајкман, холандски воен лекар кој, во 19 век, додека бил во Индија, ги идентификувал причините за бери-бери (недостаток на витамин Б1, предизвикан од неухранетост), со симптоми како што се екстремен замор, невролошки проблеми и срцева слабост. Во 1929 година, Ајкман ја доби Нобеловата награда за ова откритие.
Дури во дваесеттиот век, беа направени големи достигнувања во проучувањето на витамини, откривајќи дека тие не се метаболизираат за производство на енергија. Оној што го унапредил изразот „витамини“ (од латинскиот „вита“ - „живот“ и „амини“ - органски соединенија), во 1912 година, е полскиот биохемичар Казимиерц Функ. Последователно, специјализирани меѓународни тела исто така воспоставија она што се нарекува дневна потреба од витамини (НЗ).
Општо, витамините, покрај нивната улога во поддршката на метаболизмот, исто така придонесуваат за развој, функционирање и регенерација на клетките, развој и поддршка на скелетот, синтеза на ДНК, зајакнување на имунитетниот систем, правилно функционирање на мозокот и нервен систем, мускулен тонус, згрутчување на крвта, итн.
Витамини и минерали - Што се минерали?
Минерални материи, погрешно наречени, вообичаено, „минерали“, се елементи од неорганска природа, неопходни за живите организми.. Најчесто се наоѓаат поврзани со витамини, но, за разлика од нив, не се уништуваат во присуство на топлина или воздух.
Некои минерали спаѓаат во категоријата макро (калциум, хлор, калиум, магнезиум, натриум и сл.), Бидејќи се наоѓаат во поголеми количини во организмот, другите се дел од категоријата микроелементи (хром, железо, флуор, јод, итн.).
Минералите се наоѓаат во различни форми во телото - некои се делови на хормони (на пр. Јод, дел од тироиден хормон), други во форма на јони (група атоми) со функции во електролитна неутралност и осмотски притисок, други се наоѓаат во форма на врски со други елементи (на пр. сол - NaCl).
Есенцијални витамини и нивната улога. Храна богата со такви витамини
Витамините имаат различни структури, што им дава биохемиски специфики, посебни улоги и посебни придобивки. Во меѓународната класификација, секој витамин е поврзан со буква од азбуката, од А до К.
Во моментов, познати се 13 различни семејства на витамини. Меѓу нив, некои се посебни случаи, како што се витамини од групата Б или витамин Б комплекс, кој содржи 8 витамини: Б1, Б2, Б3, Б5, Б6, Б8, Б9 и Б12.
Исто така има и, витамини растворливи во масти (К, А, Д, Е), кои се чуваат во маснотии, другите се растворливо во вода (на пример, Ц и Б) и кружат во телото за кратко време, по што тие се елиминираат.
Витамин А. - е витамин растворлив во масти, со суштинска улога во здравјето на очите, како важна компонента на родопсин, протеин кој апсорбира светлина. Исто така, помага да се разликуваат и развиваат клетките, здравјето на кожата, мукозните мембрани, срцето, белите дробови и бубрезите, имунолошкиот систем и правилното функционирање на репродуктивниот систем. Недостаток на витамин А може да доведе до проблеми со видот. Го има во природна состојба во производи од животинско потекло - говедско црн дроб, риба (лосос, особено) и во храна од растително потекло - спанаќ, моркови, манго, кајсии.
Комплекс на витамини Б. - на телото му се потребни витамини од Б-комплекс за поддршка на повеќето функции, интервенирајќи во метаболичката рамнотежа, во здравјето на дигестивниот систем, во синтезата на разни невротрансмитери, во функционирањето на нервниот систем итн. Недоволна количина на витамин Б1 во организмот може да предизвика оштетување на нервите и мускулите, но и срцеви проблеми. Недостаток на витамин Б3 има ефект на лезии на кожата (дури и пелагра), гастроинтестинални проблеми и невро-психијатриски нарушувања. Недостаток на витамин Б9 може да доведе до нарушувања на нервниот систем. Главните извори на витамин Б се јајца, црвено/бело месо, црн дроб (за Б1, Б2, Б3, Б5), риба (туна, лосос, за Б6) цели зрна, лешници, сусам, семки од сончоглед, авокадо, соја, печурки, пченични никулци, итн.
Ц витамин - ја должи својата репутација на многу придобивки што му ги носи на организмот, помагајќи му да се бори против инфективни, бактериски или вирусни напади. Тој е моќен природен антиоксиданс, спречува предвремено стареење на организмот. Помага на цревната апсорпција на железо, синтезата на колаген, важен протеин за формирање на сврзно ткиво на кожата, лигаментите и коските. Тежок недостаток на витамин Ц е одговорен за појавата на скорбут. За внесување на витамин Ц не треба да недостасуваат сирово овошје и зеленчук (пиперки, манго, киви, портокали, итн.) Од дневната исхрана.
Витамин Д. - е познатиот витамин на „сонцето“. Може да се синтетизира на кожата под дејство на ултравиолетовите зраци и има ефекти во безброј други процеси во телото. Неговата главна улога е да ја олесни апсорпцијата на калциум и фосфор во цревата (неопходни за коските, 'рскавицата и забите). Во соодветни дози, спречува остеопороза и остеоартритис, и двете се карактеризираат со намалена густина на коските и деградација на зглобовите. Покрај тоа, корисен е за регенерација на клетките, за одржување на мускулните функции и зајакнување на имунолошкиот систем. Недостаток на витамин Д е причина за рахитис кај деца и е фактор на ризик за остеопороза кај возрасни. Го има во млечните производи, во рибиното месо (треска, сардини, харинга, скуша, лосос, особено)
Витамин Е. - има некои сличности со витамин Ц, има силни антиоксидантни својства, го одржува здравјето на клеточните мембрани, му помага на организмот во борбата против слободните радикали, ја стимулира одбраната од бактерии и вируси. Го има во маслодајни семиња и маслиново масло, јаткасти плодови, семе од репка.
Витамин К. - беше наречено така, повикувајќи се на зборот "коагулација„Бидејќи има клучна улога во процесот на згрутчување на крвта. Промовира фиксација на калциум во коските и спречува кардиоваскуларни проблеми. Го има во зелениот зеленчук (спанаќ, брокула), растителни масла, месо, сирење, јајца.
Многу луѓе страдаат од недостаток на витамини, и ова може да остане незабележано некое време или може да се меша со други нарушувања (чувство на замор, губење на апетит, итн.) За некое време, пред да биде причина за посериозни последици. Експертите проценуваат, на пример, дека скоро половина од светската популација е погодена од недостаток на витамин Д и од 10 до 50% од луѓето генерално имаат недостаток на витамини.
Она што телото не може да го земе од исхраната, може да се надополни, по препорака на лекар (бидејќи предозирање може да биде штетно), со додатоци на витамини, особено затоа што има на пазарот, на пример, природни форми на витамини Д, Е или комбинации на неколку витамини, толку корисни за организмот.
Минерални материи и здравствени придобивки
Минерални материи, добиени од храна и вода за пиење, претставуваат помеѓу 4 и 5% од тежината на човечкото тело. Тие спаѓаат во две широки категории: макроелементи (натриум, калиум, магнезиум, калциум, хлор, фосфор, сулфур), присутни во големи количини во организмот и Трага (хром, железо, флуор, јод, кобалт, селен, цинк и др.), во многу помали количини.
натриум е главниот јон (атом, молекула или група атоми што има вишок на позитивен или негативен електричен полнеж) на течностите околу клетките. Тој игра витална улога во регулирањето на размената помеѓу клетките и надворешното опкружување. Исто така е од суштинско значење за функционирањето на срцевиот мускул.
калиум има клучна улога во регулирањето на срцевиот ритам и крвниот притисок. Учествува во преносот на нервните импулси и мускулната контракција.
магнезиум, од кои половина се наоѓа во коските на телото, го регулира метаболизмот на мускулите, срцето и нервните ткива.
калциум неопходен е за формирање и регенерација на коските, во контракција на срцевите мускули, во коагулација на крвта, во ослободување на хормони и пренесување на нервните импулси.
хлор тој е вклучен во размената помеѓу клетките и надворешната средина, но исто така го регулира составот на желудечниот сок.
фосфорни, заедно со магнезиум и калциум тие формираат поголем дел од коските, помагаат во одржување на pH вредноста, учествуваат во многу хемиски реакции во организмот и влегуваат во составот на генетскиот материјал на клетките, а сулфурот помага во регулирање на активноста на одредени ензими.
Општо земено, урамнотежената и диверзифицирана исхрана треба да го обезбеди препорачаниот внес на исхраната. Потрошувачката на одредени минерални води, богата со минерални соли, може да обезбеди значителни количини на минерали.Овие, како витамини, исто така се наоѓаат во форма на додатоци во исхраната за да се компензираат или спречат одредени недостатоци.
Многу пати, сепак, диетата не ги обезбедува потребните витамини и минерали како резултат на индустриски третмани (предперење, подготовка, јонизација, пастеризација и сл.) на кои е подложена храната и со што се намалува содржината на микроелементи. Од друга страна, интензивното земјоделство е одговорно за осиромашувањето на почвата, имплицитно за намаленото количество зеленчук и овошје од супстанции неопходни за организмот, на кои се додаваат адитиви и загадување, кои го намалуваат нивото на антиоксиданти.
Другите фактори кои интервенираат во нашиот секојдневен живот ја зголемуваат потребата за витамини и минерали.: стрес, прекумерно изложување на сонце, лекови (хормонски третмани, антикоагуланси и сл.), вишок маснотии, шеќер и рафинирани производи, сушење, замрзнување на храна.