Витамини кои се, придобивки, класификација
Кои се витамини?
Зборот витамини потекнува од латинскиот vita (живот) што на тој начин ја нагласува нивната незаменливост. Ова се хемикалии со многу разновидна структура и улога во организмот, неопходни во интрацелуларните хемиски процеси. Витамини се наоѓаат во многу мали количини во храната, а нивниот недостаток може да доведе до вистински нутриционистички патологии (внесувањето во недоволни количини предизвикува хипо или авитаминоза).
Хипо и авитаминоза
Тие можат да се појават во различни ситуации како што се: мала содржина на витамини во дневната исхрана, обработка на топлина или долгорочно складирање на храна, цревно нарушување на флората, хепатобилијарни заболувања, антивитаминско дејство на некои лекови, стрес, заразни болести, труење, бременост, лактација . Хипервитаминозата, предизвикана од висок или многу висок внес на витамини, е исклучителна, дури и невозможна за некои витамини; се произведува со голема потрошувачка на витамини преку медицински производи. Дијагнозата на авитаминоза или хипервитаминоза се заснова на историјата на болеста и симптомите презентирани од пациентот и е специфицирана со клинички тест: исчезнување и повторно појавување на симптомите при сузбивање или администрирање на сомнителен витамин или со специфични лабораториски тестови.
Класификација на витамини
Постојат 13 витамини неопходни за правилно функционирање на организмот: А, Ц, Д, Е, К, тиамин (Б1), рибофлавин (Б2), ниацин (Б3), пантотенска киселина, биотин, витамин Б6, витамин Б12, фолна киселина. Од нутриционистичка гледна точка, витамините се групирани во две категории: растворливи во маснотии (А, Д, Е, К) - складирани во ткива растворливи во маснотии и во црн дроб и растворливи во вода (Ц, П, Б) - употребливи веднаш или елиминирани во урината. Исклучок е витамин Б12 растворлив во вода, кој може да се чува во црниот дроб. Бидејќи витамините се супстанции што се содржани во храната, природните додатоци на витамини - без оглед дали се капсули, таблети, прав или течности - исто така доаѓаат од храна. Повеќето витамини доаѓаат од природни извори, иако може да се добијат и вештачки. Секој витамин има одредени добро утврдени улоги во организмот. Витамините помагаат во регулирање на метаболизмот, ги претвораат мастите и јаглехидратите во енергија, но исто така и формирање на коскениот и ткивниот систем.
Витамин А.
Витамин А (ретинол): влегува во структурата на мрежни пигменти, тој е неопходен за здравјето на кожата и мукозните мембрани. Недостаток на витамин А доведува до намалена адаптација на окото кон темнината, зголемена рецептивност на организмот кон инфекции на респираторниот тракт, запирање на растот кај децата. Каротен (се наоѓа во моркови, коприва, црвена зелка, зелена салата, бугарска пиперка, крофни, домати, цреши, кајсии, сливи) може да се претвори во црниот дроб во витамин А или може да се внесе од млеко, крем, крем, путер, жолчка.
Ц витамин
Витаминот Ц има улога во процесот на минерализација на скелетот, промовира заздравување на раните, го зајакнува имунитетот, обезбедува апсорпција на железо, придонесува за формирање на црвени крвни клетки. Вишокот витамин Ц не предизвикува непријатност, тој брзо се елиминира во урината, додека недостатокот создава скорбут.
Витамин Д.
Витамин Д (калциферол): има улога во асимилацијата на калциум и фосфор, како и во нивната фиксација во коските и забите. Хипервитаминозата Д доведува до хиперкалцемија со таложење на калциумови соли во внатрешните органи. Недостаток на витамин Д кај децата предизвикува рахитис, а кај возрасните остеопороза. Дневните потреби обично се обезбедуваат со урамнотежена исхрана и изложување на сонце. Кога внесот на витамин Д е недоволен, се препорачува администрација на фармацевтски витамин Д или рибино масло.
Витамин Е.
Витамин Е (токоферол): се смета за „витамин за плодност“. Неговиот недостаток се јавува само во случај на хепато-билијарни лезии. Може да влијае на еволуцијата на болести како аденом на простата.
Витамин К.
Витамин К (фитокинон): важен е во процесот на згрутчување на крвта, ја намалува пропустливоста на капиларите, промовира регенерација на ткивата. Неговото отсуство може да доведе до крварење, особено по долготраен третман со антибиотици и сулфаниламиди.
Комплекс на витамини Б.
Витамин Б1 (Тиамин): е од суштинско значење за физиолошкиот процес на раст и учествува во одржување на оптималната функционалност на кардиоваскуларниот, нервниот и дигестивниот систем. Намалувањето на нивото на тиамин во крвта доведува до несоница, раздразливост, болка и парестезија на екстремитетите, намалена способност за физичка и интелектуална работа. Овес, грав, грашок, соја, ореви се богати со тиамин.
Витамин Б2 (Рибофлавин): учествува во клеточно дишење (во формирање на црвени крвни клетки) и во зголемување на отпорноста на организмот кон токсични или микробиолошки супстанции. Недостаток на рибофлавин предизвикува оштетување на јазикот, конјунктивитис, фотофобија, кинење, опаѓање на косата.
Витамин Б6 (пиридоксин): е вклучен во метаболизмот на протеините и аминокиселините, го промовира растот и оптималното функционирање на нервните клетки, спречува таложење на холестерол на артериските wallsидови. Пиридоксин се наоѓа во пивски квасец, црн дроб, месо, риба, јајца.
Витамин Б12 (цијанокобаламин): интервенира во синтезата на хемоглобин, игра заштитна улога врз клетките на црниот дроб, го стимулира процесот на раст. Недостаток на овој витамин предизвикува пернициозна анемија и нарушувања на нервниот систем. Има многу важна улога во чиревите, каде што промовира повторна епителизација на дигестивната лигавица.
Фолна киселина: работи во телото во тесна врска со витамин Б12, вклучени во формирање на црвени крвни клетки. Има заштитна улога за фетусот од појава на разни вродени малформации (затоа мора да се дополнува за време на бременоста).
Придобивките од витамини
Вежбање и земање додаток во исхраната што содржи масна киселина наречена конјугирана линолеинска киселина (CLA) може да биде најдобриот начин за контрола на вашата тежина на долг рок. Оваа супстанца работи со блокирање на акумулацијата на маснотии во масните клетки. Наместо тоа, маснотијата се пренасочува кон мускулните клетки и се претвора во енергија. Килограмите што ги губиме по диетите претставуваат и маснотии и мускулна маса. CLA главно ги намалува мастите, помагајќи му на телото да ја одржи мускулната маса. Администрацијата на ЦЛА го спречува ефектот „јо-јо“, кој се јавува кај луѓе кои држат диети.
Препорачана доза на витамини
Дневната потреба од витамини се разликува во зависност од возраста, метаболичкиот статус, дневната активност и може да се обезбеди со разновидна диета. Во рационална диета секојдневно ги примаме потребните витамини и минерали, во доволни количини. Постојат два исклучоци: доенчето во првите два месеци од животот, доенчето кое се храни само со млеко во прав може да се надополни со витамин Ц, а детето од раѓање и до две години мора да биде дополнето со витамин Д. Додатоците на храна мора да се дистрибуираат што е можно подеднакво во текот на денот. Сепак, тие не ја заменуваат здравата и целосна исхрана.