Витаминските апчиња не се замена за свежо овошје
Витамински таблети и додатоци во исхраната се блокбастер - скоро секое трето лице ги зема според репрезентативна студија за потрошувачка. Во повеќето случаи, ова е сосема непотребно, велат лекарите и нутриционистите. Симптомите на недостаток се ретки, а таблетите и пудрите не се приближуваат до здравото овошје и зеленчук. Експертите се согласуваат дека лошата диета е далеку од претворање на лошата диета во добра. Вистински недостаток се јавува само во одредени групи на население.
„Тоа е пазар кој цвета поради грижа на совест и недоволно информации“, вели Бернхард Вацл од Федералниот истражувачки институт за храна и исхрана при институтот „Макс Рубнер“ во Карлсруе. Според студијата за потрошувачката на Федералниот институт за истражување од 2008 година, Германците потрошиле над 800 милиони евра на додатоци на храна. Парадоксот: „Во просек, населението јаде скоро исто толку богато со витамини, како што препорачува Германското друштво за исхрана (ДГЕ)“, вели Вацл. Но, тоа не е синоним за општо добра диета: Препораките на ДГЕ - имено пет порции овошје (400 грама) и зеленчук (250 грама) на ден - не внимаваат на сите. „Соодветно лошата диета и нездравиот начин на живот не можат да се компензираат со додатоци во исхраната, дури и ако фармацевтската индустрија честопати се обидува да нè натера да веруваме“, нагласува Вацл.
Болести поврзани со диета, како што се дијабетес, висок крвен притисок или мозочен удар, обично не можат да бидат под влијание на додатоците на храна. Денес знаеме дека само внесувањето на микроелементи не ве прави здрави. „Она што е одлучувачко за добра исхрана е составот на целата храна, а не количината на индивидуални витамини или минерали“, нагласува нутриционистот од Карлсруе. Само вистинската мешавина од овошје, зеленчук и производи од цели зрна, како и потрошувачката на производи од животинско потекло на умерен начин, обезбедија оптимално снабдување за организмот. Бидејќи покрај витамини и минерали, влакна, таканаречени секундарни растителни супстанции и многу други супстанции во храната се исто така важни за здравјето на луѓето.
„Ако имате разновидна диета, не ви требаат витамински апчиња“, потврдува професорот Алфонсо Лампен од Федералниот институт за проценка на ризик (БфР) во Берлин. Особено купувањето додатоци на витамин Ц е губење пари. Во последните неколку децении, речиси и да нема недостаток на витамин Ц во Германија. Витаминот Ц е веќе во изобилство бидејќи се додава и во многу храна и овошни сокови. Витаминот Ц е исто така преценет како средство во борбата против настинката: Откако оценија 29 студии со повеќе од 11.000 учесници, истражувачите на меѓународната мрежа на научници и лекари, Кохранската соработка, дојдоа до заклучок дека превентивниот внес на витамин Ц не нуди никаква заштита од настинка но само малку го скрати времетраењето на поплаките.
Неспорно е дека на телото му се потребни витамини и одредени минерали за да преживее, на пример за имунолошка одбрана или развој и раст на клетките. Бидејќи телото не може да произведува витамини сам, мора да ги добие од храна. Специјалниот состав на природна храна не може да се репродуцира со додатоци во исхраната, нагласува Лампен. Во неколку ситуации, како што е вештачкото хранење на сериозно болните, нема алтернатива за вештачки додадени микроелементи.
Додатоците на витамини не само што можат да бидат бескорисни, туку и неповолни. Ова е наведено со анализа на дански истражувачи кои ги оцениле резултатите од 49 индивидуални студии за влијанието на витаминските препарати: Во тест групите во кои биле земени витамини А, Е и провитамин А, смртноста била јасно поголема отколку кај контролните групи, во кои испитаниците не земале никакви витамини. Причината за овој ефект останува главно шпекулации. Сепак, ова откритие исто така го уништува митот за витамини како гаранти за здравје и благосостојба.
Бернхард Уелек од клиниката и универзитетската амбуланта за натуропатија во Берлинскиот карит исто така ја нагласува важноста на урамнотежената исхрана. Но, некои луѓе едноставно не се достапни за ова: „Некои не можат ниту да готват, ниту да подготват салата“. Во такви случаи, треба да „разговарате со лекарот дали е подобро витамин пилула отколку воопшто да нема витамини“, вели лекарот. Дури и луѓето со нездрав начин на живот, со голема потрошувачка на алкохол или никотин, понекогаш се недоволно снабдени со витамини и минерали. Покрај тоа, зголемена потреба имаат и бремени жени и доилки, строги вегетаријанци и понекогаш конкурентни спортисти, како и преморени луѓе бидејќи витамини се трошат поинтензивно поради стресот. Тест на крвта може да разјасни дали навистина има недостаток.
Федералниот истражувачки институт за исхрана, исто така, препорачува само посегнување додатоци на храна во неколку случаи: На пример, постари луѓе кои имаат тенденција да останат дома во текот на зимските месеци и едвај добиваат сончева светлина, може да развијат недостаток на витамин Д. Витаминот ја регулира рамнотежата на калциумот во телото; во најлош случај, недостаток може да биде штетен за формирање на коски. Лекарот треба да одлучи за дополнителна доза тука. Доволно снабдување со фолна киселина е важно за бремени жени, бидејќи го намалува ризикот од одредени малформации кај бебињата. Позитивниот ефект на јодирана сол за спротивставување на недостаток на јод и нарушување на функцијата на тироидната жлезда е исто така неспорен.
Бернхард Уелеке нагласува дека природно може да се снабдите со многу важни хранливи материи од млечни производи. Ако, на пример, постои ризик од недостаток на калциум во случај на нетолеранција на млеко, треба да разговарате со вашиот лекар дали е корисна дополнителна доза на калциум. Но, исто така, мора да се разјасни дали навистина постои алергија или нетолеранција на лактоза: „Понекогаш млекото не работи, но одредени видови сирење или специјални производи од кварк функционираат“.