Витело тонато - телешко месо со сос од туна, рецепти на мама - со информации за слика и калории
Витело Тонато е класика на скоро секое мени во италијански ресторан. Витело Тонато го комбинира финиот вкус на телешко месо со нежен сос од туна.
Состојки за 4 лица
500 гр телешко месо од орев или горната школка
2 домати
1 морков
1 чешне лук
2 лажички мешавина од исушени италијански билки
1 shallot
1 дршка целер
1/8 л бело вино
1/8 л месо
1 нетретиран лимон
За сос од туна:
1 конзерва туна со или без масло (150 гр.)
3 - 4 филети од аншоа
2 лажици каперси
2 жолчки
2 лажици оцет
2 лажици сок од лимон
приближно 200 мл маслиново масло
сол и црн пипер
Неколку лажици телешка супа
Подготовка:
За овој италијански рецепт Витело тонато, Загрејте малку маслиново масло во голема тава.
Браун парче телешко месо брзо од сите страни, но не премногу жешко.
Извадете го телешкото месо и завиткајте го целосно во алуминиумска фолија.
Исецкајте ги морковите, целерот, кромидот, лукот и доматите и испржете ги во маснотиите за пржење што останува во тавата. Деглазирајте го зеленчукот со чаша бело вино и супа од месо. Додадете билки по вкус.
Оставете зеленчукот да врие најмалку половина час, а потоа зачувајте го залихот за подоцнежна употреба во сосот од туна.
Телешкото месо завиткано во алуминиумска фолија за Витело Тонато се става во загреана рерна во меѓувреме
200 ° C, направено за околу половина час.
По времето за готвење, извадете го месото Витело Тонато и ставете го во фрижидер со алуминиумска фолија да се излади.
Најдобро е да се готви телешкото месо еден ден пред да се сервира. Тогаш месото може да се олади во мир.
Кога месото Витело Тонато добро ќе се излади, се сече на парчиња што се потенки (можно е со секачот за леб, ако е при рака).
Исеченото месо можете да го ставите или во делови на индивидуални чинии или во венец на голема чинија.
За сосот од туна Оставете ја конзервираната туна да исцеди добро. Измијте 3-4 филе од сардела, исушете ги и исечете ги на мали парчиња. Во блендерот ставете туна, филети од сардела, каперси, сок од лимон, оцет и 2 жолчки. Измерете го маслиновото масло во мерната чаша и оставете го настрана. Сега во миксерот фино пире сосот за Витело Тонато, додадете неколку лажици или повеќе од претходно подготвениот зеленчук.
Додека мешате, постепено преклопете го маслиновото масло додека не се формира густ, густ сос. Зачинете по вкус со сол и бибер по личен вкус. Овој сос за тоа Витело тонато наводнување.
Украсете со каперси и тенок исечен лимон.
Ако остане нешто од сосот Витело Тонато, тој ќе се чува во фрижидер најмалку 3 - 4 дена. Тоа е одлично ширење.
Послужете го Витело Тонато со бел леб или багета.
Една порција Vitello tonnato има приближно 718 kcal и приближно 64 g маснотии.