Минерали од жито - PDF бесплатно преземање
Што се минерали? Минералните материи се неопходни неоргански супстанции (есенцијални хранливи материи) за организмот. Некои се неопходни за изградба на телото, други ја регулираат рамнотежата неопходна за животните процеси, а трети контролираат многу специфични реакции. Значи минералите интервенираат во метаболизмот на различни начини. Недостаток доведува до разни функционални неуспеси и болести. Како и витамини, минералите не даваат никаква енергија и се потребни во релативно мали количини. И затоа, и двете понекогаш се нарекуваат активни состојки (за да се разликуваат од хранливите материи што обезбедуваат енергија). За разлика од витамините, тие не се чувствителни на топлина. Остануваат како пепел кога храната се согорува. Каде се појавуваат минерали? Минералите првично се наоѓаат во карпата, а со тоа и во обработливата почва. Тие се земаат преку растенијата k човечки или растителни животни k човечки синџир на храна. II-5.1
Кои задачи ги имаат минералите во човечкото тело? Минералите имаат различни витални функции во организмот. Тие преземаат функции за градење и контрола и се предмет на строга наредба за рамнотежа. Минералите исполнуваат на пр. Задачи како/со к градежни блокови на коски и заби (калциум, фосфат, карбонат) k носители на полнеж (натриум, калиум) и обезбедување на одржување на постојани услови на притисок (клеточен притисок, крвен притисок) регулирање на рамнотежата на водата на тампон системи во крвта и другите телесни течности k ко- Фактори на ензими (на пр. Магнезиум е ко-фактор на над 300 ензими) и хормони (јод) k транспорт, складирање и активирање на кислород (железо) k антиоксидативни системи за заштита на клетките (селен, цинк, манган, бакар) k проследување на Стимулација (пренос на нервен сигнал) и мускулна контракција (калциум, калиум, магнезиум, натриум) II-5.2
Видови минерали Според нивната појава во човечкото тело, се прави разлика помеѓу елементите на количина Појава> 50 мг/кг телесна тежина Внес од неколку 100 мг до неколку г на ден Хлор (Cl) Калиум (K) Калциум (Ca) Магнезиум (Mg) Натриум (Na) фосфор (P) Појава на елементи во трагови> II-5.7-1
Во Германија, DIN стандардот 10 355 ги регулира типовите броеви и дозволените опсези на флуктуација. зголемување на степенот на мелење содржина на минерали во типот на минерали содржина на минерали (во g на 100 g сува материја) (во g на 100 g сува материја) пченично брашно 405 0,50 ржано брашно 815 0,90 550 0,51 0,63 997 0,91 1,10 812 0 .64 0,90 1,150 1,11 1,30 1,050 0,91 1,20 1,370 1,31 1,60 1,600 1,21 1,80 1,740 1,61 1,80 оброк печен со пченица 1.700 2,10 оброк печен со 'рж 1.800 2,20 Брашно од интегрално пченично брашно Брашно од 'ржано брашно, намалување на степенот на мелење брашно од интегрално брашно и оброк од цели зрна немаат број. Овие бланширани производи мора да ги содржат сите компоненти на исчистените јадра, вклучувајќи го и расадот. Сепак, зрната може да се ослободат од надворешната кожа на овошјето. Продолжување >> II-5.7-2
Во Австрија, прописите за бројот на видовите и дозволените опсези на флуктуација може да се најдат во Австриската книга за храна, под-поглавје Б 20 Производи за мелење и лупење Тип Опсег на флуктуација Тип Опсег на варијација mg/100 g DM mg/100 g DM пченица W 480 330 580 'рж R 500 330 580 W 700 660 790 R 960 880 1.080 W 1600 1500 1750 R 2.500 2000 3000 W брашно од цело зрно/R-брашно од цело зрно/оброк 1500 1900-оброк 1500 1900 Брашно и оброк од цели зрна мора да ги содржи сите компоненти на исчистените зрна, вклучително и никулецот . Во текот на чистењето, може да се отстрани дел од надворешната кожа на овошјето. Видовите брашно Ш 1.600 и Р 2.500 се користат за особено темни, рустични видови леб. Тие се мелат во голема мера од надворешните слоеви на житото, на 2500 R главно од кора. II-5,7-3