Виткоста loveубов рецепти за јадење тенок

состојки

500 гр	Рибино филе (и), (полско филе)
50 гр	Шунка, исечкана на ситни парчиња
500 гр	Аспарагус, бел
500 гр	Аспарагус, зелен
путер
3 парчиња	Двопек, пасиран
сол и црн пипер
1 нотка	шеќер
1/2 куп	Магдонос мазен
За украсување:
2	Цвеќиња од настурциум и 6 лисја

подготовка

Полак или Штајнкелер, на некои пазари погрешно се продаваат како сребрен лосос,
е тесно поврзана со саит (јагленовата риба). Ивее во северо-источен Атлантик од Норвешка до север
Бискеј и Северното Море. За разлика од саат, има бело месо, што е одлично
за пржење, помалку погоден за ловокрадство и чорба. За жал, како свежа риба, таа не е многу популарна кај нас
често на понуда.

Слабината е највкусното парче рибино филе. Сместена над централната линија, таа е најгуста
Парче и практично без коски. За да го добиете, филето е на должина веднаш над централната линија
пресече. Ова значи дека се вклучени и големите коски што се наоѓаат во оваа област
далеку Веднаш под овој ред на коски, месото се сече повторно, така што тенки
Коските се отстрануваат од преклопот на стомакот.

Излупете го аспарагусот, белата целина, зелената само од долната половина. Белиот аспарагус 6 минути,
Гответе ги зелените во врела вода 4 минути и исцедете ги. Во тава стопете 2 лажици путер
и фрлајте ги копјата на аспарагус на тивок оган 5-10 минути, додавајќи сол и бибер исто така
зачинете со прстофат шеќер. Аспарагусот не треба да биде премногу мек, но сепак да има „залак“.

Исчистете ги филетите полак од страната на кожата со пире од двопек и растопете во 1 лажица масло
Во тава пржете ги путерот и 1 лажица маслиново масло околу 4 минути. По 3 минути отсечен
Ставете го преклопот на стомакот на врвот. Свртете го филето и преклопот на стомакот и ставете ги на изложената плоча уште 5 минути
нека готви. Сега бибер и сол.

Дистрибуирајте го аспарагусот на плочите и украсете го секој со 1 цвет и 3 лисја од кора од капучин.
Ставете ја рибата покрај неа и посипете сè со шунка исечена на коцки и ситно сецкан магдонос.

---