Вкусен пост
од Јохана Рисе
Посна супа со посни кофи, фото: A. Mohr
Уште постете? Да, да И тоа сè уште трае. Па повторно има добар рецепт. Со нашата кујна лавица од Бон, продолжуваме да уживаме во нашата вкусна храна низ овие денови .
ИНФО: Уште постете? Да, да И тоа сè уште трае. Затоа, уште еднаш постои добар рецепт што ја прави врската помеѓу аскетизмот и велнесот - здрав и здрав постен оброк од нашата кујна лавица Андреа Мор од Бон, со кој ќе продолжиме да уживаме во нашата вкусна храна овие денови. Овој пат станува збор за супа од пост од зеленчук, со житарици како што се пишуваат, пченица и сезонски билки. Покрај тоа, секој петок во семејството Мор има „Fastenbeugel“ направено од ржано брашно и квасец, традиционално солено пециво од Горна Австрија. И бидејќи окото јаде и за време на Великиот пост, Андреа Мор од работилницата за керамика на Бенедиктинската опатија Марија Лаач исто така ги доби вистинските чинии за постената супа.
БРЗА СУПАСостојки (за околу 4 лица)
2 главици кромид, 2 чешниња лук
половина сијалица од целер (ако сакате, исто така, стебленца од целер, исечете една од нив во редовни жилиени ленти со еднаква должина и додадете ја во супата пред да ја послужите)
4 моркови (по желба, 5 моркови, исечете еден од нив во редовни жилиени ленти со еднаква должина и додадете во супата пред да ја послужите)
2 корени од магдонос, 1 стап праз, 1 сијалица од анасон, 3 лажици маслиново масло, 1 ловоров лист, 2 чешниња, 10 црни бибер, неколку гранчиња мајчина душица
По вкус: одделно подготвени додатоци, како што се житарки (на пр., Напишани, пченица или просо), семиња како леќата и/или мешунките (на пример, леќа, наут или грав), како и свежо сецкани билки како магдонос или власец со или без цвеќе додаде.
подготовка
Кромидот преполовете го и испечете го темно кафеав во тава обложена со алуминиумска фолија.
Притиснете на чешнињата лук. Исчистете, излупете и грубо засечете коцки од целер, моркови и корени од магдонос. Исчистете го празот и анасон и исечете ги на големи парчиња.
Загрејте го маслиновото масло во голем тенџере и соте зеленчук околу 5 минути.
Дополнете со 2,5 литри ладна вода.
Потоа додадете кромид, лук, ловоров лист, каранфилче, бибер од зрно и мајчина душица.
Донесете ја супата до вриење и потоа варете ја покриена на средна топлина добар час.
Поминете го густинот низ многу ситно сито и зачинете го со сол и евентуално малку свежо мелен пипер по вкус.
Додадете подготвени зрна, семки или мешунки и зеленчук, ленти од ulулиен и загрејте ги во супа, па посипете ги со свежо сецкани билки.
Послужете со свежо FASTENBEUGEL.
ФАСТЕНБУГЕЛ
(Информацијата е за околу 14 парчиња)
состојки
400 гр пченично брашно (тип 550, исто така наречено и јако брашно)
100 гр 'ржано брашно (тип 815)
2 лажички парична казна сол
5 гр брашно од слад
1 лажичка ким семе, мелено
20 гр свеж квасец
1 лажица масло сируп од шеќерна репка (или мед)
250 ml вода, млака
100 мл млеко, млако
Сол за вода за готвење и за посипување (груб)
цели ким семиња за посипување (по вкус)
подготовка
Прво измешајте ги сите состојки полека, а потоа месете додека не се формира еластично тесто. Покријте го тестото и оставете го накратко да нарасне.
Поделете го тестото на парчиња од скоро 60 грама и обликувајте го секое во топче, заштитувајќи од нацрти, покријте го доколку е потребно.
Обликувајте го секое парче во прстен: расукајте долг околу 25 см, поврзете ги краевите така што прстенот се држи.
Пред печење, ставете во зовриена солена вода додека не стасаат, подигнете, ставете на плех обложен со хартија за печење и посипете со сол и цели кимја семиња додека се уште влажни.
Потоа печете во загреана рерна на 200 ° C горната и долната топлина околу 20 до 25 минути додека не поруменат.
Јадете: По можност свежо надвор од рерна. Беугел е особено популарен кај позајмената супа. Печивата се послужува со постелна супа или се крши на парчиња со големина на залак, а врелата супа се прелива преку нив.
Флексија: Зајмените колачи и се служат за Беуглрајќ. Ако го добиете поголемото парче, ќе имате среќа.
Наш соговорник: Андреа Мор е нашата кујна лавица од Бон, исто така сега во Великиот пост. Бидејќи на нејзиниот блог за рецепти „Thekitchenlioness. Белешки од многу мала германска кујна “, има и кулинарски задоволства во воздржаната варијанта. Во нејзиниот сегашен блог таа ја документира нејзината неодамнешна посета на Бенедиктинската опатија на Марија Лауч, основана во 1093 година: http://kitchenlioness.blogspot.com/2019/03/visting-maria-laach-abbey.html
Контакт: N. Andrea Mohr, Seehausstr. 33, 53117 Бон, Е-пошта: [email protected], Интернет: http://kitchenlioness.blogspot.de.
Пост: Започна со пепел среда, променлив датум што се пресметува од Велигден. На христијанскиот фестивалски календар, му претходи Велигденскиот пост (Квадрагесима), чија должина се враќа 40 дена на постот на Исус во пустината (Мт. 4, 2) и други датуми од Стариот завет. Од крајот на 11 век, католиците се обележани со пепел крст во црковните служби во пепел среда, како надворешен знак на жалост и покајание.
Канонскиот закон пропишува воздржаност и пост. Строги денови на пост се пепел среда и Велики петок, условот за воздржување е задолжителен од 14-та година, услов за пост од 22 до 60-годишна возраст Но, пред Велигденскиот пост не значи само одрекување од луксузна храна, туку и прекинување на навиките. Религиозно мотивираниот пост не е само католички феномен. Исламот го познава постот месец Рамазан, припадниците на источните цркви забележуваат четири сезони на пост во црковната година, кои се живеат многу построго отколку постот пред Велигден во Католичката црква. Исто така, има бројни посни настани во протестантската црква.