Вкусете и вкусете го Меги, дете од работничката класа
Меги сака да ги смени своите рецепти, вклучувајќи ги и оние на легендарната „Ворто“. Солено-кафеавата течност не е никаде попопуларна отколку во Сар.
Според Меги, кантарион не е особено рекламиран во Сар. Се продава себеси Фото: дпа
Без разлика дали ледените брегови, шумските пожари или Ла Реунион - секогаш има нешто „големо како Сар“, чие скромно подрачје очигледно не ги надминува човечките димензии и затоа е особено погодно за споредба. Апсолутно неспоредлива и надминување на сите човечки стандарди е потрошувачката што ја покажаа жителите на Сар за одреден производ: Меги.
Тука се користи еден литар сос зачини по домаќинство и година. Еден литар е двојно повеќе од германскиот просек. Статистичарите ова го нарекуваат значајна бројка. Само областа Рур е близу до ексцесите во Сар, остатокот од земјата заостанува многу.
Скоро 1 милион луѓе живеат во околу 450.000 домаќинства помеѓу Фрајзен и Überherrn, Перл и Воршвајлер, така што се прават 4500 хектолитри или исто така: 3.750 кади исполнети со индустриска течност, што обично бара мало прскање за да се подготви вистинската храна за секое пофино непце да се направи за јадење.
Како може да се објасни извонредната популарност на Маги во Сар (и само во Сар)? И обратно, Сар може да се дешифрира преку својата популарност во однос на Меги?
Симулација на вкус на месо
Секој што се приближува до најмалата сојузна држава, која е приближно голема како Сар, од исток на автобан, може за прв пат да застане на бензинската станица во Хомбург - разочарување. Не Меги, никаде. Барем не на масите.
На прашањето, дамата зад шведската маса не сака да признае дека капката се изгубила во унгарската супа гулаш, под лентите од мисиркини гради или во сосот забен камен што се служи со печеното филе од полак. Сега давателот на услуги во областа на услугите има 170 филијали на национално ниво, отстапките за регионалните преференции може да се косат со универзалистичкиот деловен модел.
Кога гледаме надвор од прозорецот, забележуваме црвена полуприколка Ansorge, која лизга надвор. Веднаш ќе тргнеме во потера. Ансорџ е шпедитер, чии клиенти го вклучуваат особено Нестле - на кој му припаѓаше Меџи од 1947 година, кога поранешниот снабдувач на специјални борбени супи за Вермахт можеше да се спаси само од распаѓање од радикална економска дегерманизација.
Додека другите силни брендови како Tempo или Q-tip претставуваат цели семејства на производи, вештачките Maggi дури и се вратија на ботаниката. Ловаж, чиј мирис нејасно потсетува на него, долго време се нарекуваше „билка Меги“. Сосот зачини првично беше продаден како симулација на вкус на нешто што беше оскудно и посакувано: месо.
Меги е измислен во 1886 година од швајцарскиот претприемач Julулиус Маги, првично само за да го подобри вкусот на неговите супи од грашок - што пак треба да помогне во ублажување на загрозената неухранетост на работничката класа.
Растворен отпад од кланиците?
Компанијата молчи за рецептот. Веројатно од причини. Дури и тогаш, жабите не мислеа дека сосот е отпад од кланица растворен во хлороводородна киселина, изгаснат со каустична сода. Она што сигурно го знаете, не го прави многу поапетитно. Почетен производ е пченицата (до 2006 година исто така соја, па оттука и сличен вкус на сос од соја). Наместо хлороводородна киселина, техничарите за храна сега се потпираат на ензимска електролиза, надополнета со засилувачи на вкус.
Но, бидејќи здравата храна неодамна се користеше како органска храна за социјално и идеолошко разликување, Меги неодамна објави дека би сакал да го смени рецептот како дел од иницијативата „Едноставно добро“. Сега треба да биде повкусно и, пред сè, „поприродно“, наместо „состојки“, кои ретко кој ги знае, треба да се додадат повеќе „зеленчук, билки и зачини“.
Засега, сепак, мононатриев глумат и динатриум инозинат сè уште се флашираат во Синген, од каде потекнува црвениот камион со регистарски број „KN“ (за Констанца). Го следиме на пазарот на големо во центарот на Заарбрикен, каде што „Ворт“ од Маџи ги чека купувачите во корисна лименка со бензин. 4,5 литри за околу 40 евра. Дури и продавачот не знае што точно има таму. Но, тој знае кој има употреба за такви луди количини на Меги: „Касапите го купуваат тоа!“
Портпарол на еснафот на касапи од Сар, афективно потврди: „О, ние го чистиме насекаде. Колбаси, кнедли од црн дроб, ќофтиња. Ние пишуваме зачини на тоа, мора да го задржите тој неутрален. Но, секако дека е Меги. “Се разбира. Најголемите количини беа наменети за производство на „добриот Лионер“. Сега Лионер во Сар, исто така етаблиран како Маги, е кулинарска институција. И колбасот од месо е попарен колбас, во Сар, течната попарена коцка се користи "природно" за време на производството.
Бракот на двата елементи во една колбас води на вистинскиот пат. Бидејќи Лионер порано беше познат како „бифтек на сиромашниот човек“. А сиромашниот човек на кој очајно му требаше неговиот стек богат со протеини беше рудар - на Саар и на Рур. Вака Меги, curубопитно базиран на Лионер Страсе во Франкфурт, ја објаснува побарувачката за неговиот производ.
Во 1887 година, младиот Френк Ведекинд, подоцна познат драмски писател („Пролетно будење“), беше на чело на канцеларијата за печат на компанијата и состави стихови како „Зонхен, меј Шонхен! Ако прво им се придружите на трупите, тие веќе долго време јадат супи од конзерви со месо од Меги. “Денес, на прашање од седиштето, звучи попрозаично:„ Работниците секогаш ги зачинувале своите слаби оброци со Меги “вкусно”. Дали на леб, на јајца и особено за жал, многу тенки супи “.
Кантарион не е особено рекламиран во Сар, вели Меги, „затоа што се продава себеси поради својата популарност“. Не само што големите делови од населението и останаа лојални дури и по завршувањето на рударството и металургијата. Од својот пролетерски контекст, тој се провлекуваше во сите социјални класи, заобиколувајќи ја само „фина кујна“.
Главната работа е, гуд гес!
Дури и во селската гастрономија, која постепено изумира, Меги е подготвена да ја предаде кујната. И таму, каде што саарландската кујна тешко може да биде повеќе од Сар, тоа е на масата. Портпарол на државниот парламент во Сарбрикен потврдува: „Секако е достапно во мензата. Тоа е веднаш до бибер и сол. И јас го користам тоа. Во Сар се вели: главната работа, гуд гес! “
Значи, на Саар, Меги не е прашање на вкус. Која е причината зошто малата измена на рецептот, кој исто така беше менуван неколку пати во 20 век, навистина не му пречи на никого од Сар.
Освен ако не добие одеднаш вкус на златен сок од Графшафтер или масло од црн дроб од треска, нештата се поставуваат или се ставаат на масата по големина, и „скоро сами по себе“. Индустриска храна од индустриско минато што ја донесе во „природниот“ хабитус на регионална диета - а со тоа и дел од регионален идентитет.
Во „Суптилните разлики“, социологот Пјер Бурдје пишува: „Вкусот е основа на сè што имате“, уште повеќе „сè што сте за другите, што користите за да ги класифицирате себеси и другите е класифицирана ". Вкусот во храната не може да се „извади од целокупниот контекст на животниот стил“, а тоа традиционално го обликува пролетаријатот во Сар.
Објективниот квалитет на производот и неговото вистинско ценење, добрина и популарност се разликуваат меѓу „доброто“ и „гудот“. Суптилна разлика. Разбирливо е во Сар.