Влакна со диетални влакна со многу функции PZ - Pharmazeutische Zeitung
| Кристина Хоман-edеди |
| 18 јануари 2019 година 17:00 часот |
Производи од цели зрна, ореви, семиња, зеленчук и овошје се богати со растителни влакна./Фото: Шутерсток/Антонина Власова
Диетата со малку влакна може да има драматични последици: Според неодамнешниот извештај на СЗО, секој втор смртен случај во Европа може да се врати во погрешна диета. Ова го зголемува ризикот од кардиоваскуларни болести и рак, покажа друга публикација. Што ги прави влакната толку здрави?
Диететски влакна се влакна што се наоѓаат во растителна храна како што се цели зрна, овошје, зеленчук и ореви. Тие обично се полисахариди како што се целулоза и отпорен скроб (види рамка) како и олигосахариди и полимери како што се лигнини. Во фабриката, тие ги исполнуваат функциите за складирање и поддршка. Своето име го должат на долгогодишното верување дека се несварливи за луѓето. Но, ова е само половина од вистината. Иако не можат да се распаднат и апсорбираат од човечки дигестивни ензими во тенкото црево, голем дел се ферментира во дебелото црево од цревни бактерии, произведувајќи масни киселини со краток ланец (SCFA) и гасови.
Влакната се грубо поделени на растворливи и нерастворливи. Во прилог на β-глукани, нерастворливите диетални влакна вклучуваат и целулоза, хемицелулоза, хитин, лигнин и отпорен скроб. Спротивно на тоа, фруктаните, инулин, пектин и алгинати, на пример, се растворливи во вода. Заедничко за сите нив е дека тие го зголемуваат обемот на храна и со тоа ја намалуваат нејзината енергетска содржина. Тие апсорбираат вода во цревата и со тоа го зголемуваат волуменот на столицата, што спречува запек, а исто така го зголемува чувството на ситост. Генерално, тие помагаат во регулирање на снабдувањето со енергија.
Возрасните треба да консумираат околу 30 g влакна на ден, а соодветно на децата помалку./Фото: Фотолија/комовм
Некои влакна ја зголемуваат вискозноста на столицата и со тоа влијаат на апсорпцијата на јаглехидратите. На пример, апсорпцијата на гликозата е намалена, што спречува врвови на шеќер во крвта и позитивно влијае на ослободувањето на инсулин. Покрај тоа, некои влакна исто така можат да го намалат нивото на холестерол во крвта. Бидејќи влакната ги врзува жолчните киселини и ја зголемува нивната екскреција во столицата. Ова ја зголемува синтезата на жолчката киселина, која го троши холестеролот.
Важен ефект особено на растворливите диетални влакна е тоа што служи како извор на храна за бактериите на дебелото црево. Диетата богата со растителни влакна ја менува цревната микробиота во позитивна насока за здравјето. Разновидноста се зголемува и видовите бактерии кои можат да процесираат сложени јаглехидрати се размножуваат, според прегледот во „Cелија“. Микробната ферментација на диеталните влакна создава SCFA, особено ацетат, пропионат и бутират. 95 проценти од СЦФА ослободени во цревата се апсорбираат во дебелото црево, каде што служат како главен извор на енергија за епителните клетки. Сепак, тие исто така влегуваат во крвотокот и можат да дејствуваат како сигнални молекули на различни органи: Од една страна, тие се инхибитори на хистон деацетилаза и на тој начин можат да влијаат на активноста на гените, од друга страна тие се исто така лиганди за неколку рецептори споени со Г-протеини.
Според сегашните сознанија, диеталните влакна ја намалуваат глуконеогенезата, синтезата на холестерол и складирањето на маснотии во црниот дроб преку овие механизми и ја зголемуваат чувствителноста на инсулин. Во белото масно ткиво, тие ја намалуваат липолизата и акумулацијата на маснотии со посредство на инсулин. Во мозокот, тие го зголемуваат чувството на ситост и ја зголемуваат неврогенезата. Во самото црево, тие ја подобруваат бариерата на органот и очигледно го намалуваат ризикот од рак на дебелото црево. Тие, исто така, влијаат на имунолошкиот систем со зголемување на бројот на регулаторни Т-клетки и подобрување на нивната функција.
Поради овие разновидни физиолошки ефекти, администрацијата на диетални влакна како што се инулин и отпорен скроб, како и SCFA се тестира во голем број индикации, особено автоимуни болести, карцином и хронични воспалителни болести на цревата.
Како упатство за внесување на диетални влакна, германското друштво за исхрана им препорачува на возрасните количина од најмалку 30 g на ден, од кои половина треба да доаѓаат од житни производи, а другата половина од зеленчук и овошје. Оваа количина се постигнува, на пример, со три парчиња интегрален леб, три компири, по еден дел (150 гр.) Брокула, црвен пипер и меко овошје и јаболко. Високо ниво на растителни влакна се наоѓаат и во житните трици, сувото овошје и оревите. Децата треба да консумираат помалку влакна поради нивните пониски енергетски побарувања.