Внимание Месото расипува толку брзо!

Месото се расипува толку брзо

05.05.2016, 10:16 часот | лак

Одблизу, на пакувањето и својствата на месото, обично се појаснуваат. (Извор: Thinkstock од Getty-Images)

подели
Закачување
Печатење на твит
За пошта
редакција

Се разбира, месото има најдобар вкус кога доаѓа свежо од месарот во тавата или на скарата. Бидејќи месото не може да се чува долго во фрижидер. Секој што јаде расипано месо има ризик од труење со храна со дијареја и повраќање.

Повеќе за месото и рокот на траење

Расипаното месо не секогаш мириса лошо

Месото никогаш не е асептично. Дури и ако колењето се изврши под совршено хигиенски услови, на месото може да се најдат микроби: кај говедското има 1000 микроби на см², кај свинското дури 10 000. Овие бактерии и габи се размножуваат на месото. Ова работи особено брзо во пријатна средина. Повеќето микроби се безопасни - но меѓу нив може да има и патогени микроорганизми. Овие се размножуваат на месото и оставаат да се расипе. Честопати можете да кажете дека месото е расипано: мирисот, бојата и конзистентноста се менуваат. Сепак, одредени микроби, како што е салмонелата, не оставаат траги на месото. Затоа е подобро да не јадете шницел по неколку дена складирање - дури и ако сè уште изгледа и мириса совршено.

Може да биде премногу топло дури и во фрижидер

Колку брзо месото оди лошо, зависи од сортата. Говедското месо, на пример, трае подолго од свинското или живината. „Ова е затоа што говедското месо се дружи подолго по колењето“, објаснува Армин Валет од потрошувачкиот центар во Хамбург. Ова ја намалува pH вредноста на месото и го зголемува рокот на траење. На температури помеѓу нула и четири Целзиусови степени, говедското месо може да се чува три до четири дена, телешкото или свинското месо два до три дена, а живината само еден или два дена. „Сепак, само многу модерните фрижидери достигнуваат температура од нула степени“, признава експертот. „Во нормалните ладилници лади само четири степени во најкул точка“. Затоа, најдобро е месото да се чува во најнискиот оддел за ладилник - над фиоката за зеленчук. Таму е најстудено.

Меленцето и гулашот се расипуваат побрзо

Месото се расипува особено брзо кога се уништува заштитната обвивка на мускулите - ова е случај со мелено месо или гулаш, на пример. Свежо од месарот, мелено месо сепак треба да се консумира истиот ден. Меленото месо од супермаркетот обично има подолг рок на траење. Но, бидете внимателни со најдобрите пред датумот (BBD) на пакувањето: Често се чува на нула до два степени, но во повеќето фрижидери е потопло. „Во овој случај, дефинитивно не треба да чекате до датумот на истекување“, предупредува Валет. Студиите покажаа дека таквото месо, ако се чува на четири до шест степени во фрижидер, ќе се расипе пред најдоброто пред истекот.

Бидете внимателни со пакуваната стока

Се препорачува претпазливост со пакувано месо од супермаркет што носи нота „спакувано во заштитна атмосфера“. Ова месо беше третирано со мешавина на гас со висока содржина на кислород. Кислородот гарантира дека месото останува црвено и се појавува свежо - но всушност станува побрзо, помалку сочно и нежно. Ова го откри организацијата за заштита на потрошувачи Фудвоч. Производителите, сепак, изјавуваат дека мешавината на кислород ја потиснува бактериската флора на месото, заштитувајќи го од расипување. Подобар начин да го задржите свежото месо малку подолго е вакуумирање, вели Валет. „На пример, може да го сториш тоа кај месарот“.

Месото може да се чува до 18 месеци кога е замрзнато

Ако сакате да чувате месо повеќе од неколку дена, мора да го замрзнете. „Потоа треба да го замрзнете месото што е можно побрзо откако ќе го купите“, советува Валет. Бидејќи колку помалку микроби можат да се сместат на месото пред замрзнување, толку подобро. Исто така, треба да има што е можно помалку воздух во пакувањето, како што препорачува „НДР“. Најдобро е пакување спакувано во вакуум или торба за замрзнувач со низок воздух што е добро затворена.

Според Федералниот институт за проценка на ризик, свинското месо може да се чува од шест до девет месеци на температура околу - 18 ° Целзиусови, а говедското месо може да се чува дури и за девет до 18 месеци. Колку е подебело месото, толку пократок е рокот на траење. Мелено месо мора да се консумира по три до четири месеци. Предупредување: спорите на бактериите преживуваат и при температури на смрзнување. Веднаш штом месото ќе се стопи, тие можат повторно да се размножат. Затоа, одмрзнатото месо треба да се подготви што е можно поскоро.

Готвењето не го продолжува рокот на траење

Внимание: Дури и готвењето не мора да прави месото да трае подолго. Ако остане нешто од шницелот, треба да се стави во фрижидер што е можно поскоро. „Вареното месо треба да се чува најмногу еден до два дена“, вели Валет. За да бидете сигурни дека микробите се убиени, не треба само да го загревате месото потоа: „Вие сте на безбедна страна ако месото се загрева на 70 степени Целзиусови две минути“.

Месо, риба, зеленчук:Готвење со широк свет: вака се добива најдобриот вкус
Уживајте подолго:Боровинки замрзнување - на овој начин ги зачувувате бобинки
Брза храна во САД:Извлечено свинско месо - во рерна, на скара или во пушач
Не сите видови храна се соодветни:Избегнувајте ги овие грешки при замрзнување
Добро разладено:Најдобри кул кутии за излети, кампување и долги патувања со автомобил

Совети за продолжување на рокот на траење

Ако природниот рок на траење на месото не ви е доволен бидејќи неделното купување се прави доста рано, барем можете да си помогнете со неколку совети. Покрај замрзнувањето како подолгорочен метод, месото може да се прелекува и лесно. „НДР“ препорачува да се извади месо од амбалажата веднаш по купувањето и да се завитка во хартија за печење. Месото од живина може да се зачува до пет дена со него - оние кои сакаат да го продолжат времето до седум дена, исто така, можат да го третираат месото со лесна маринада направена од сол и шеќер. Зачинета маринада направена од сол, билки и масло исто така прави чуда за свинско и говедско месо: Рок на траење може да се зголеми до десет дена за свинско и две недели за говедско.