Внимание собирачи на печурки! Аптека Петерсбоген д
Аптека Петерсбоген е.К.
Петерстрасе 36-44
04109 Лајпциг
Телефон: 0341/355 20 333
Факс: 0341/355 20 334
www.petersbogen-apotheke.de
[email protected]
Нашите времиња на отворање
Пон - сабота 09:00 - 20:00 часот
Може да стапите до нас понеделник - петок од 8 часот наутро на бирото за итни случаи.
Ние сме овластени!
Календар на настани
Внимание собирачи на печурки!
Свежо од шумата на масата
Секоја година кон крајот на летото и есента, толпи луѓе се собираат во нашите шуми за да ги бараат посакуваните печурки. Сепак, собирањето печурки сега стана хоби што треба да се вежба со малку повеќе внимание и претпазливост.
За почетниците, добрата литература е неопходна за запознавање на видовите печурки. Во учебниците, сепак, печурките често изгледаат поинаку отколку во природата. Типичните идентификувачки карактеристики на младата печурка честопати се отсутни. Локалните експерти за печурки можат да помогнат. Оние кои навистина не се запознаени со печурките, треба да се ограничат на оние видови кои добро ги познаваат или можат со сигурност да ги утврдат, бидејќи со околу 2.500 природни видови шуми и ливади печурки (ширум Европа има околу 6.000 видови) постои ризик од отровни печурки да биде фатена, многу голема, особено затоа што скоро секоја печурка има двојно, што е често „само за јадење“, но понекогаш е и смртоносно отровно.
Внимателно изберете
Сè додека не сте целосно сигурни во печурка, треба внимателно да се справувате со неа при собирање и да ја извадите од земјата извртувајќи ја со трупецот и стеблото. Добиената дупка треба внимателно да се затвори со земја за да се заштити мицелиумот (претежно кружна, филаментозна мрежа под земјата, чии плодови се печурките) од контаминација и сушење.
Мислењата се разликуваат, сепак, бидејќи многу искусни собирачи на печурки сметаат дека е подобро да се сече печурката веднаш над земјата со остар нож. Двете верзии имаат нешто за себе, и двете се применливи ако се продолжи со претпазливост.
Кошеви подобро од вреќи
Собирањето печурки и придружниот престој на свеж шумски воздух е забавно. Покрај тоа, има и вкусни јадења од печурки како награда. Важно е вкусните јадења да пристигнат безбедно. Кошниците се најдобри за транспорт, така што печурките може да се чуваат во воздушна, а не кашеста форма кога ќе се донесат дома. Не се соодветни пластични кеси или херметички контејнери. Како резултат на топлината, се расипуваат печурките, а потоа може да предизвикаат поплаки во смисла на бактериско труење со храна. Земете само онолку шумски печурки колку што ќе јадете во следните неколку дена.
Подобро да се готви подолго
Свежо собраните печурки прво мора да се чуваат на воздушно и ладно место, но ако е можно да се консумираат или барем да се исчистат истиот ден. Но, не мијте! Дури и очигледно чистите печурки мора темелно да се исчистат пред подготовката, бидејќи плодните тела често се загадени со бактерии кои формираат спори. Ова може да доведе до бактериско-зиматско распаѓање на чувствителниот протеин на габи. Можни последици се гадење и дијареја со повраќање.
Нечистотијата како мов, земја и игли најдобро се отстранува со кујнска четка. Расипаните дамки и каснувањата од црви треба да се исечат со кујнски нож. Соодветни контејнери за чување печурки во фрижидер се, на пример, хартиени кеси, отворени корпи или крпи за чај во кои ги завиткувате печурките.
Како и да е, печурките тешко се варат. Бидејќи наместо целулоза, клеточните wallsидови на печурките се состојат од хитин. Како целулоза, хитинот „бубачка“ е полисахарид. Бидејќи е несварлив, оброкот од печурка може да биде доста тежок во стомакот. Значи предност е да ги исечете вкусните овошни тела на мали парчиња по готвењето, добро да ги џвакате и да не јадете премногу големи количини. Оние кои само загреваат печурки за кратко време, не треба да бидат изненадени од дигестивни проблеми. Дивите печурки треба да се готват најмалку 15 минути, но не подолго од 20 минути за да бидат добро толерирани.
Наспроти вообичаените предрасуди, јадењата од печурки во основа може да се загреат. Оброкот треба да се вари кратко еднаш. Како и секоја лесно расиплива храна, и храната од печурки не треба да се чува во фрижидер повеќе од еден ден или два.
Поради несварлив хитин, печурките имаат само мала хранлива вредност: Оние кои сакаат да јадат нискокалорична диета, ќе најдат идеални сојузници во печурките. 100 грама свежи печурки од порцини содржат само 34 килокалории (kcal), а во лустерите има само 23 kcal. За споредба, 100 грама посно говедско месо содржат 173 kcal. Во исто време, шумските плодови содржат значителен број витамини, минерали и елементи во трагови.
Нема пили за печурки!
Многу јастиви печурки, на пример од групата за затемнување и од други групи, не се согласуваат со алкохолот и, блокирајќи го распаѓањето на алкохолот, предизвикуваат опасни симптоми на интоксикација (Копринус синдром). Ако алкохолот се пие со оброк или до пет дена потоа, се појавуваат симптоми на труење како што се палпитации, гадење и главоболки, како и црвенило на лицето и кожата. Бидете претпазливи со следниве печурки: Нето-стеблеста цевка од вештерки (Boletus luridus), добра темпларна печурка, мастило во форма на јазол, сиво мастило, мастило со брчки (Coprinus atramentarius), морел за јадење (Morchella esculenta), сулфурен (Laetiporus sulphureus), габица инканус Клитоциб клавипи), портокало-црвено витез (Tricholoma auratum) и редок шјуплинг (Pholiota squarrosa).