Во криза Новата стратегија на продавници за здрава храна
Продавницата за здрава храна во центарот на Оберсел, среде Taunus, е изложба кога кооперативната продавница за здрава храна сака да стави до знаење како нивните продавници сакаат да го вратат својот профил и клиенти во иднина. Тој е модерен, светла и пространа, ги повикува клиентите да се задржат со малото бистро на влезот и нуди проширен асортиман на производи. Овој бизнис повеќе не сака да има никаква врска со сликата на продавницата за неплодни планински борови.
Неговиот сопственик Рајнер Херман се занимава со маркетинг на Интернет, реагира на зголемената побарувачка на природна козметика и веќе можеше да ги инспирира своите возрасни деца да ја преземат продавницата. Само изложба. Бидејќи не сите продавници за здрава храна во Германија изгледаат вака и се водат толку иновативно. Само околу една третина од приближно 1200 продавници во Германија претрпеле ваква модернизација - но сите тие биле дефинитивно тешки години.
Современиот organicубител на органски производи заврши со конкуренцијата
Во изминатите дваесет години, бројот на продавници за здрава храна се намали од околу 2.500 на 1.200. Неверојатно: Долго време, продавниците за здрава храна беа пионери кога станува збор за органски производи, целосна храна, одржливо производство, холистички и здрав начин на живот. Продавницата за здрава храна се залагаше токму за ваквиот став во животот, како „Темпо“ за марамчиња и „Памперс“ за пелени. Но, кога органскиот бран од целосна храна навистина го погоди општеството на крајот на минатиот милениум и требаше да го измие клиентот по клиентот во филијалите на продавниците за здрава храна, продавниците за здрава храна влегоа под земја. Бранот ги зафати.
Наместо тоа, клиентите наидоа на новостекнати ланци на органски супермаркети, продавници за земјоделски производи и мали, креативни трговци за да купат органски производи кои се свесни за здравјето. Продавниците за здрава храна, пак, се сметаа за застарени и благи. Луѓето кои сакаат зрна и крцкав леб во здравствени чевли со малку болки и грчеви во грбот, можеби сè уште одат на шопинг таму, но современите loversубители на органски производи отидоа во Алнатура, Башиќ или Денс.
Револуцијата на животните реформатори
И иако диетата без месо е еден од принципите на продавниците за здрава храна, растечкиот број на вегетаријанци и вегани во последниве години не може да им даде на продавниците за здрава храна решавачки поттик. Наместо тоа, на овој пазар, покрај супермаркетите, се шират и аптеки и интернет продавници со производи без месо и храна без животинско потекло. Пионерската продавница за здрава храна заостана и тука.
Но, тоа треба да се промени сега, задругата за здрава храна не сака да го пропушти следниот тренд што се појавува. Се потпира на здравствени совети, таканаречен „втор здравствен пазар“ и природна козметика и сака да се вклучи во социјални дискусии - исто така дигитално. Во исто време, некој сака малку да размисли за потеклото.
Продавниците за здрава храна го добиле своето име од движењето за реформа на животот на почетокот на дваесеттиот век. Thatивотните реформатори од тоа време јавно се залагаа за здрав, холистички начин на живот, храна без месо и природни методи на лекување: идеи кон кои сопствениците на продавници за здрава храна сè уште се стремат и денес и кои се многу актуелни во моментот. Затоа Улрих Јенцен, управен директор на специјализирана академија за продавници за здрава храна во Оберсел, е убеден дека продавниците за здрава храна имаат што да им кажат на своите клиенти и светот до ден-денес. На теми како што се договорот за слободна трговија и адитивите во храната, целта е да се заземе посилна позиција и да се преведе пораката на реформаторите од тоа време во модерно време. Продавницата за здрава храна годинава ќе има 130 години. Во 1887 година Карл Браун отвори малопродажна продавница во Берлин наречена „Здравствен дом“. Стоковна куќа и компанија за нарачки по пошта за производи за здрава храна, кои исто така продаваа натуропатски производи, сега е позната од продавниците за здрава храна како нивно јадро.
„Секако дека има граници“
Компанијата сака да ја искористи годишнината за да ја објави својата нова насока - со поддршка на „вегански starsвезди“ и „животни тренери“ како што се Атила Хилдман и Веит Линдау, кои се појавуваат во јавната продавница за здрава храна. Но, компанијата особено се потпира на совети. „Во дигиталното време кога клиентите анонимно купуваат на Интернет, луѓето сакаат внимание и совет во продавницата“, уверува Јенцен. Советите не се нова тема во продавниците за здрава храна. Вие само сакате да го пласирате подобро сега.
Покажете целосна содржина во оригиналниот пост
Специјалистичката академија постои повеќе од шеесет години. Генерации работници во продавниците за здрава храна поминаа неколку недели таму. Бевте обучени и обучени за натуропатија, здраво готвење, козметика, веганизам или диетика. Продавачите во продавниците за здрава храна не само што треба да ги знаат производите, туку треба да им помагаат и на клиентите со сите нивни прашања. „Секако дека има граници. Ако клиентот покаже дека симптомите треба сериозно да се сфатат, ние, се разбира, исто така ги обучуваме вработените да се обратат на помош од лекар “, вели Рајнер Плум, извршен директор на Reformhaus eG. Но, продавачите треба да можат да им помогнат на луѓето да си помогнат со помали проблеми.
Приближно шест недели обука ја завршуваат вработените како „консултанти специјалисти за здрава храна (ИХК)“ со сертификат од Трговско-индустриската комора. Колкава вредност некој гледа во овој совет, покажува, меѓу другото, и фактот дека сопствениците на продавници за здрава храна целосно ги покриваат трошоците за курсот. „Нашите добро обучени продавачи, кои можат компетентно да советуваат, се популарни на пазарот. Ниту еден друг наш натпреварувач не вложува толку многу пари на обука “, вели Плам.
Згора на тоа, веган бар со овошје
Најчесто, жените од околу 35 години ја поминуваат оваа понуда за квалификација. „Честопати мајките се оние кои, кога нивните деца се надвор од шумата, тргнуваат на нов пат во кариерата“, објаснува Плам. Редовните клиенти во продавницата за здрава храна се исто така главно жени. За во иднина, тој има во предвид уште една целна група: таканаречените „Лохас“, кои негуваат „начин на живот на здравје и одржливост“, т.е. живеат здрави и одржливи животи. Високо конкурентна клиентела на пазарот.
Според податоците објавени од Федералното Министерство за економија во пролетта, Германците трошат се повеќе пари за своето здравје. Секое четврто евро за здравствени услуги во оваа земја сега се собира приватно. Според анализата на Министерството, Германците потрошиле околу 432 милијарди евра за производи и услуги поврзани со здравството во 2016 година. Околу 25 проценти од ова, околу 11 милијарди евра, отидоа на вториот здравствен пазар. Овие вклучуваат: Понуди во фитнес студија, медицинска нега на тело, здравствени апликации, природни лекови, велнес, додатоци во исхраната или здравствен туризам. Пазарот на природна козметика исто така значително се зголеми во последниве години. Како и да е, како што покажуваат бројките од индустријата, луѓето првенствено не ги купуваат своите креми и шминка во трговците на мало со органски производи или продавниците за здрава храна, туку во продавниците за лекови.
Со оглед на ова, на големиот почесен ден, кој сега се слави со фестивал во Берлин во јули, може да се надеваме на диносаурусот меѓу здравствените продавници дека новиот тренд всушност ќе донесе повеќе клиенти во продавниците благодарение на новата насока. Згора на тоа, веган бар со овошје.