Во потрага по тенок код
Зошто некои диети работат, а други не биле голема мистерија за науката.
Добри гени, лоши гени?
Краток преглед на тоа што интензивно работи на истражувањето на исхраната денес - и што можеме да извлечеме од моменталната состојба на знаење.
План за изградба на телото
Нашиот генетски материјал (т.н. геном) е како нацрт според кој работат клетките на нашето тело. Со две лица од ист пол, нацртот е идентичен 99,9%. Така, малото 0,1% ги прави сите разлики. Само целосното декодирање на нашиот геном пред 13 години го прави можно денешното истражување на исхраната.
Проект на ЕУ Фуд4ме
1200 мажи и жени учествуваа во студијата финансирана од ЕУ. Таа испитува како реагираат потрошувачите на персонализирана исхрана. Откако ги оценија примероците на крв и плунка, испитаниците добија персонализирани препораки за јадење. Студијата е сè уште во тек. Повеќе информации на www.food4me.org
Тешко дуо
Диета на иднината
Истражувачите се согласуваат за една работа: Со дешифрирање на нашиот индивидуален план за градење, немаме чудесна формула во рака со која можеме да споменеме килограми. Но, наскоро може подобро да разбереме зошто ниските хидрати или маснотиите делуваат подобро за едниот отколку за другиот. И тогаш во иднина може да ни биде полесно да избереме диета што совршено ни одговара.
Постојат „фигури гени“ кои влијаат на нашиот внес на калории
Нутригеномика - Интервју со професорот Ханелор Даниел испитува како нашите клетки реагираат на храната. Таа го „измисли“ терминот нутригеномика: Ханелор Даниел, раководител на столот за нутриционистичка физиологија на Техничкиот универзитет во Минхен. ЗА ВАС ја прашавте за моменталната состојба на истражување.
Што мислите, професоре Даниел, сите ќе бидеме витки и фит за 50 години?
Но, сепак нашите гени влијаат на нашата тежина, нели?
Зошто некој може да јаде парче торта секој ден и ништо не се случува на вагата, додека другиот постојано добива тежина - тука нутригеномиката може да даде објаснувања. Но, не станува збор само за телесната тежина. Спречувањето на болести зависни од исхраната, како што се дијабетес, кардиоваскуларни заболувања и рак, исто така, се истражувачки цели.
Колку може да се прочита од нашите гени досега?
Не колку што би сакале. Бидејќи во моментот сè уште работиме ретроспективно: Тоа значи дека имаме ген со различни варијанти и гледаме како тоа влијае на нашиот метаболизам, на чувството за мирис или вкус. Еден од овие гени што може да влијае на нашиот вкус, а со тоа и на внесот на калории е таканаречениот ген ЦД36. Оние кои имаат нетипична верзија на тоа, претпочитаат храна со многу маснотии. Како што се испостави, влијанието врз телесната тежина не е толку големо: сочинува само околу еден килограм годишно. За во иднина, сега ќе биде важно да се утврди како реагира метаболизмот кај луѓето со иста варијанта на гени кога ќе им се даде различна „храна“. Па што ако учесниците јадат повеќе или помалку витамин или минерал, повеќе или помалку маснотии?.
Како всушност работи генетски тест?
Вие едноставно земате брис од оралната лигавица со памук - како тест за татковство. Ова потоа се испитува во специјални лаборатории.
Овие тестови се критикуваат и од етички причини ...
Разбирливо. Секој мора сам да одлучи дали сака да знае кои варијанти на гени ги носат. Ова е токму она што беше испитано во проектот „Европски храна4 ме“. Резултат: 70 проценти од учесниците сакаа да го знаат. Второто прашање што се појави: дали јаде некој друг ако им кажеме дека ја имате оваа генска варијанта и затоа треба да јаде повеќе лиснат зеленчук? Одлично е што повеќето од нив прават. Потоа, исто така, многу интензивно се справуваат со нивното однесување во исхраната, а тоа е половина од успехот. Многу од учесниците во Food4Me јасно изгубиле тежина, иако тоа воопшто не беше целта.
Веќе постојат метаболички диети кои ми даваат индивидуални препораки за јадење. Што правиш од тоа?
Комерцијалните даватели се побрзи од истражувањата. Што сакам да кажам со тоа: Овие диети сè уште не се научно поддржани. Не можам да кажам дали тестовите на кои се темелат се навистина корисни. Вашиот успех веројатно е затоа што луѓето се фатени за рака и водени.
Што мислите, кога има сериозни персонализирани препораки?
Тоа е тешко прашање. Пред сè, потребни ни се добри студии кои ја демонстрираат врската помеѓу генетиката, исхраната и здравјето. Тоа ќе трае уште неколку децении.