Во теорија, можете да го користите квасецот Кам ...
Ферментацијата е процес во кој органските супстанции (на пример, јаглехидратите во зеленчукот) се претвораат од микроорганизми (на пример, нашите бактерии од млечна киселина). Широк спектар на храна што ни е добро позната, како што се сирење, пиво, вино, комбуха, кисело тесто, оцет, кефир или нашата добро позната кисела зелка и кисели краставички може да резултира од ова. Но, месото или рибата исто така може да се ферментираат - видете на пр. „Суво-старо“ месо или салама.
Во случајот на нашиот зеленчук, биохемискиот процес е активиран од фактот дека зеленчукот е запечатен од кислород во саламура за неколку дена или недели на различни нивоа на температура. Во ова опкружување, бактериите на млечна киселина веќе присутни на и во секој зеленчук почнуваат да работат и произведуваат млечна киселина кога се распаѓаат јаглехидратите. Бактериите на млечна киселина го прават нашиот производ жив и исполнува три функции:
• Млечната киселина што ја произведуваат делува како природен конзерванс.
• Тие се одговорни за освежувачки киселиот вкус на нашиот ферментиран зеленчук.
• Тие имаат многу позитивни својства за нашето тело и нашето здравје.
2. Дали бактериските култури не се опасни?
Не, воопшто - случајот е сосема спротивен. Многу студии покажуваат дека ваквите стравови не се соодветни, бидејќи далеку не сите бактерии се штетни за нашиот организам. Повеќето од нашите функции на одржување на животот на телото, пред сè, варењето на храната, не се можни без поддршка на бактериски микроорганизми. Дури и ако не сме толку свесни за тоа, во нашето тело има безброј добри, таканаречени пробиотички бактерии.
„Пробиотска исхрана“, која се состои од жива храна како ферментиран зеленчук, го поддржува нашето тело во неговата секојдневна работа и претставува важен додаток на модерната, премногу стерилна и индустриска диета.
Покрај тоа, произведената млечна киселина ја намалува pH вредноста на нашиот зеленчук толку многу што штетните микроби како што се салмонела или бактерии Е-Коли немаат шанса да се формираат - само нашите микробиотички млечни киселини се чувствуваат пријатно во оваа средина.
3. Како се прави ферментираниот зеленчук?
Пред илјадници години, кога немаше ниту индустриско производство на храна, ниту вештачки адитиви, методот беше искористен за правење зеленчук и зачувување. Зеленчукот никогаш не се готви и не се загрева и затоа се третира суров. Едноставно се лупи, сецка, се меша со другите природни состојки и се става во саламура.
Ништо не е променето во овој процес до денес или за нас. Нашето производство се одвива во серии во мала фабрика. Кај нас, повеќето процеси се рачно изработени и претежно со вистинска винилна музика, чии добри вибрации се надеваме дека ќе бидат пренесени во нашиот зеленчук:) Генерално, освен високите хигиенски и квалитетни стандарди, малку не потсетува на модерната прехранбена индустрија ... и ние мислиме така исто така добро на тој начин.
4. Од каде потекнуваат нашите состојки?
Ние ги користиме само најдобрите, природни состојки. Што се однесува до времето на бербата на германскиот зеленчук, ние се обидуваме да го добиеме нашиот органски зеленчук главно од регионално одгледување. Исто така, добиваме ориентални состојки и зачини исклучиво од органско земјоделство и фер трговија.
Бидејќи нашиот зеленчук е сецкан и рендан како и да е, ние исто така се обидуваме да купиме главно „грд обраснат“ зеленчук кој беше решен за продажба на големо и мало директно по бербата и инаку би завршил на компостот.
5. Како се разликува нашиот зеленчук од комерцијално достапната конзервирана храна?
Во современата трговија со намирници, „свежо“ ферментиран зеленчук во голема мера е заменет со конзервирана стока која е масовно произведена и третирана со конзерванси или ултра-висока температура третирана пред испорака до продавниците. Резултатот е производ кој може да стои без ладење на полицата со исклучително долг рок на траење - „логистички едноставен“ производ за производителите и трговците на мало. Недостаток, сепак, е што многу хранливи материи се губат, а особено се убиваат сите пробиотички млечни киселини. Ова исто така влијае на вкусот и конзистентноста на зеленчукот.
Нашата здрава алтернатива можете да ја најдете само во ладилникот. Среќни сме што прифативме дополнителен напор што се јавува за многу покомплексен, жив производ, бидејќи тоа е единствениот начин да се развијат исклучително позитивните својства на нашиот зеленчук.
6. Кои позитивни својства за организмот и здравјето можат да резултираат од редовната потрошувачка на ферментиран зеленчук?
Секој што се занимава со здрава исхрана во никој случај не треба да ја игнорира темата „ферментација“, бидејќи може да даде значителен придонес за нашето здравје. Кога се интегрираат во секојдневната исхрана и редовната потрошувачка на ферментиран зеленчук, може да резултираат неколку позитивни својства за здравјето и телото.
Ферментирано ...
... е добро за имунолошкиот систем
Витамини, ензими, минерали и елементи во трагови присутни во свежиот зеленчук во голема мера се задржуваат, а дури се создаваат нови за време на процесот на ферментација: витамини Ц и А, витамини Б12 и К2, омега-3 масни киселини, калциум, вредни ензими и секако активирани Бактериски култури.
Пробиотичките млечни киселини ја зајакнуваат и поддржуваат цревната флора и со тоа придонесуваат за фундаментално зајакнување на имунитетниот систем - почнувајќи од еден од нашите најважни органи.
... е добро за цревата и варењето - цревата ви благодарам
За време на ферментацијата, јаглехидратите се распаѓаат во млечна киселина, поради што ферментираниот зеленчук полесно се вари и се вари во споредба со суровиот зеленчук. Ова му овозможува на телото многу подобро да ги користи бројните хранливи материи во оброкот. Како резултат, ќе се чувствувате помалку надуени и уморни после јадење со ферментиран зеленчук.
Со „чувствителен стомак“, бактериите на млечна киселина, исто така, имаат регулирачки ефект врз дигестивните проблеми, како што се гасови или запек - не грижете се, пух среќен!
... може да помогне во ублажување на алергии на храна и нетолеранција
Редовното консумирање на ферментиран зеленчук може да ги ублажи хроничните поплаки како што се нетолеранција на лактоза, нетолеранција на глутен или алергии на храна преку позитивните својства опишани за цревата. Ферментираниот зеленчук исто така има регулирачки ефект врз (хронична) металоиди.
... поддржува слабеење и диети
На долг рок, неконтролираниот апетит се намалува со замена на „лошиот“ квасец во цревата со „добри“ бактерии на млечна киселина. Кога цревната флора е во рамнотежа, желбите за јаглехидрати и слатки се намалуваат. Ферментираниот зеленчук е идеална храна за придружување на секоја диета и воопшто за намалување на телесната тежина и маснотии.
... може да придонесе за подобрен тен
Бактериите на млечна киселина помагаат во детоксикација на дигестивниот тракт и на тој начин имаат антиинфламаторно дејство низ целото тело, вклучително и симптоми како што се акни или невродерматитис. Редовната потрошувачка на ферментиран зеленчук може да доведе до подобрен тен.
... може да помогне да се спречат сериозни болести
Тука намерно не сакаме да се потпреме премногу од прозорецот и да не даваме претерани ветувања за лекување, но честопати се опишува следново во врска со исхраната со пробиотици:
Покрај високата содржина на витамини, ферментираниот зеленчук содржи и бројни фитонутриенти. Овие биоактивни супстанции делуваат во нашето тело на антиоксидативен, имунолошки стимулирачки и антикоагулантен начин. Со овие својства тие можат да ја сакаат најголемата причина за смртта денес Рак, дијабетес и кардиоваскуларни заболувања спротивстави.
Неодамнешните студии исто така индицираат дека редовната потрошувачка на пробиотска храна е Функција на мозокот и ги подобрува когнитивните способности и можеби дури и го намалува ризикот деменција да се разболат.
Исто така, постојат докази дека редовната потрошувачка на пробиотички млечни киселински бактерии има позитивен ефект врз „оската на мозокот и мозокот“ поради често опишаната „оска на мозокот и мозокот“ Отпорност на стрес влијае, па дури и кај депресии помага. Причината за ова е производство на серотонин во цревата - хормон за кој се покажа дека позитивно влијае на расположението.
7. Колку ферментиран зеленчук треба да јадам дневно?
Со цел да се развие целиот потенцијал на ферментиран зеленчук, треба да вклучите дневна исхрана во вашата исхрана на долг рок. Доволно е да консумирате околу една лажица на ден. Најдоцна кога дигестивниот тракт се прилагоди на пробиотската диета по неколку дена, можете да ја зголемите дневната количина според вашето расположение без никакви грижи. Како резултат на содржината на сол, сепак, не треба да јадете тони наши чаши одеднаш.
Дури и малите деца можат безбедно да консумираат ферментиран зеленчук во умерени количини - и тука е важно да се обрне внимание на содржината на сол.
8. Како може комплетните органски организми да се интегрираат во секојдневната исхрана?
Комплетарните организми - вашата дневна здрава порција, директно од стаклото со долг рок на траење и без мака со крцкање - може лесно да се вметнат во вашата дневна исхрана како ...
брза салата директно од чашата или како состојка за вашите сопствени креации за салата.
… Гарнир за јадења со месо, живина, риба или вегетаријанска храна.
прелив за сендвичи, обвивки, хамбургери, такоси итн.
Пријавете се за нашиот билтен и ќе добиете бесплатни редовни, едноставни рецепти кои ќе ве запознаат со светот на ферментиран зеленчук.
9. Може да се загрева ферментиран зеленчук?
Се разбира, ферментиран зеленчук може да се користи и за готвење. На пример, има многу вкусни рецепти со кисела зелка или кимчи, но повеќето хранливи материи се губат преку загревање, а со тоа и на промовираните здравствени својства на нашиот ферментиран зеленчук. Особено пробиотичките млечни киселински бактерии умираат од околу 60 степени Целзиусови. Затоа препорачуваме секогаш да уживате во нашиот ферментиран зеленчук „свеж“ и суров.
10. Колку долго може да го задржи нашиот ферментиран зеленчук и кој е најдобриот начин за нивно чување?
Го ферментираме нашиот зеленчук на различни нивоа на температура неколку недели. Со цел во голема мера да го „прекинеме“ процесот на ферментација, кој продолжува на иста температура, ние постојано го ладиме зеленчукот на под 8 степени Целзиусови откако ќе ги наполниме теглите.
Најдоцна во овој момент, повеќето производители на кисел зеленчук користат неприродни конзерванси или методи за да не мора повеќе да се придржуваат до ладниот ланец и да можат да понудат години на траење. Нашиот зеленчук, од друга страна, стигнува до ладилникот на вашиот органски пазар по ладен ланец или директно до вашиот дом преку нашите изолирани пакувања (видете информации за испорака и плаќање). Овој ладен ланец треба да го чувате и дома, чувајќи го во фрижидер за целиот период од минималниот рок на траење означен на стаклото.
Покрај тоа, секогаш треба да ставате чисти вилушки или лажици во чашата и да не јадете директно од неа. Кога повторно ќе запечатите, најдобро е да го притиснете зеленчукот надолу на работ на стаклото, така што ниту едно одделно парче што виси во воздухот на работ на стаклото, не може да стане мувлосано. Ако го направите ова, зеленчукот може да се чува во фрижидер долго време откако ќе се отвори за прв пат - дури и најмалку четири месеци ако не се отвори.
Забележете дека, сепак, ферментацијата не е целосно запрена дури и при намалена температура. Слично на добро вино или сирење, вкусот може да се смени нешто во текот на периодот на најдобриот датум заради прогресивно зреење - но од наша гледна точка, ова е токму одличното за нашиот производ:)
11. Дали е лошо ако ладниот ланец е скршен?
Откако ќе се ферментира, нашиот зеленчук е многу стабилен и може да трае неколку часа, па дури и денови без ладење - така што нема апсолутно никаква драма ако ладниот ланец биде прекинат. На крајот на краиштата, старите морепловци, кои носејќи буриња кисела зелка или корејски возачи кои се спротивставија на разни болести и симптоми на недостаток со своите кимчи во нивните седла, имаа исто толку ладење колку што вашата баба немаше во подрумот по војната, но сепак нивната кисела зелка се чуваше со месеци.
Како и да е, ние се наметнавме да го држиме ладниот ланец што е можно поблиску. Бидејќи зголемувањето на температурите доведува до зголемена активност на живите млечни киселински бактерии (пробиотици) во нашите очила. Како резултат на гасовите за ферментација, може да се појави оток на капакот и истекување на саламура. Како што реков, ова не влијае на рокот на траење на нашите ферменти, но секако сакаме нашите glassesубовно дизајнирани очила да стигнат до вас во добра состојба.
12. Што да направите ако капакот испакнати и содржината избувне?
Бидејќи не ја запираме ферментацијата по полнењето на теглите за зачувување со загревање или додавање на конзерванси, туку само го намалуваме со ладење, гасовите за ферментација може да продолжат да се развиваат, што во исклучителни случаи може да доведе до испакнување на капакот. Можеби ќе се меури кога ќе ја отворите чашата за прв пат - но и шише пенливо вино ќе го стори тоа.
Поради тоа: ако вашата ферманција е пенлива како шампањ - ве молиме, не паничете, тоа е само органско!
Сите овие се знаци на живост и био-активност на нашиот производ и целосно безопасни во однос на потрошувачката. Ако не сте подготвени за ова, препорачуваме да продолжите да јадете невозбудлива, стерилна и индустриски произведена храна - цревата нема да ви се заблагодарат
13. Помош, на мојот зеленчук се формираше „бел слој“ - што е тоа?
Ова веројатно не е мувла, само безопасен, природен квасец Кам. Ова повремено може да се случи со свежо ферментиран зеленчук. Во теорија, можете дури и да јадете квас од кам, но препорачуваме едноставно да го отстраните „заразениот“ горен слој на зеленчукот - сè што лежи под него е сè уште сосема безбедно за јадење.
14. Како можам најдобро да ги рециклирам очилата за комплетни органски производи?
Не мора да ги фрлате нашите чаши за тампери - има безброј намени во вашето домаќинство. Пред сè, чашите може да се користат повторно во кујната, на пример, како чаши за пиење коктели, зачувување џем или за чување зачини. Доколку мирисот на ферментацијата не исчезне од исплакнат капак, контактирајте не и со задоволство ќе додадеме свежи капаци во вашата наредна нарачка.
Исто така, можете да ги претворите нашите очила од употреба во кујна на потполно креативен начин - дали да ги чувате пенкалата на вашата работна маса, како фенер на балконот или како тенџере за босилек на прозорецот од кујната. По почетната фаза, ние сакаме да создадеме Pinterest wallид за ова што е можно поскоро и да ги собереме вашите креативни идеи таму.
Доколку не најдете понатамошна употреба за нашите очила, најдобро е да ги фрлите на следниов начин: Фрлете го капакот одделно во отпадот од пакувањето или во жолтата вреќа. Ставете ја чашата во садот за бело стакло, но НЕ исплакнете ја претходно - доволно е „чиста лажица“. Според нашето истражување, теглите за зачувување не мора да бидат чисти во системот за сортирање или за согорување. Излишното плакнење користи само енергија и вода, а исто така ја загадува животната средина преку употреба на детергенти.
Сè уште неодговорени прашања?
Пишете ни е-пошта: [email protected]
или јавете ни се: +49 (0) 89 28 93 07 90
Ние користиме колачиња за да ја оптимизираме нашата веб-страница за вас и да можеме постојано да ја подобруваме. Продолжувајќи да ја користите веб-страницата, вие се согласувате да користите колачиња. Дополнителни информации за колачињата може да се најдат во нашата политика за приватност.