Водич за додатоци во исхраната на рецепти за јачмен
Јачменот е еден од најбогатите извори на влакна, има способност да ја задржи својата суштина дури и кога се готви. Токму поради оваа причина, јачменот е вклучен во програмите за слабеење.
Рецепти од јачмен
Јачменот може да биде вклучен во мноштво храна, ладна и топла, со малку крцкава текстура и брашно.
1. Салата од јачмен
состојки: ½ шолја јачмен, 1 - ½ шолји вода, 2 шолји пупки од брокула, лесно сварени, 1 куп зелена салата, 1 куп пиперки, 1 мала краставица и 1 мал морков.
Подготовка: Ставете го јачменот во тава со вода и оставете го да зоврие додека не зоврие, обично 45 минути или додека зрната од јачмен не омекнат малку. Исплакнете го јачменот под проточна ладна вода и оставете го да се излади, а потоа измешајте го со остатокот од зеленчукот. Ставете ја салатата во фрижидер пред да ја сервирате. Можете да ја додадете омилената соблекувална.
2. Вино од јачмен
состојки: 1 лажица јачмен, 2 - ½ лажички гранулиран шеќер, 2 лимони, 1 портокал, 1 лажица суво грозје, околу 3,7 литри вода, вински квасец
Подготовка: Јачменот добро измијте го и оставете го преку ноќ во сад со вода. Потоа исчистете го јачменот, исечкајте го и измешајте го со суво грозје. Прелијте ја добиената смеса со 3,30л зовриена вода, додадете го шеќерот и сокот од лимоните и портокалите, па мешајте додека не се раствори шеќерот. Покријте го садот добро. Кога водата во контејнерот ќе стане топла, додадете го квасецот и повторно покријте го добро. Оставете го да ферментира 1 недела, за кое време е потребно да се промешува барем еднаш на ден. По овој период, истурете ја содржината во втор сад за ферментација, покријте ја со вода и добро покријте ја за да спречите влегување на воздухот. Променете ја садот повторно кога течноста станува чиста и почекајте уште 3 месеци пред да ја флаширате. За да го сервирате потребно е да почекате најмалку 1 година.
3. Тепсија со туна и јачмен
состојки: 2 шолји јачмен, 1 конзерва пинто грав, 1 конзерва рендана туна (потребно е да се исцеди водата од конзервата), 1 - ½ чаши чеда сирење дадени од ренде, ½ шолја млеко без маснотии, 1 јајце, 1 лажичка сок од лимон, 1 лажица сос од Вучестершир, 1 лажица марар, ½ лажица сенф, ½ лажица сол
Подготовка: Оставете го јачменот да зоврие и почекајте да зоврие еднаш (околу 45 минути). Загрејте ја рерната на 180 степени Целзиусови. Измешајте туна, грав, 1 чаша чеда сирење и сите други состојки. Истурете ја добиената мешавина во тава и печете 50 минути. Пред сервирање, посипете го остатокот од чеда сирењето.
4. Лосос со јачмен, брзо пржен со мешање
состојки: 2 филети лосос, исечени на парчиња, 1 исечена зелена пиперка, ½ кромид, ситно исецкана, ½ шолја пупки од брокула, ½ ситно исечен домат, 2 лажички мисо подготвена во топла вода, 1 лажица мајчина душица, босилек и рузмарин, 1 чаша јачмен (варен).
Подготовка: Оставете го јачменот да врие додека не зоврие (околу 45 минути). Во тава, измешајте ги мисо, лосос и зачини и пржете на средна топлина додека лососот не е подготвен. Додадете го зеленчукот и пржете го со брзо мешање. По вкус, додадете јачмен или ставете го на средина на смесата од лосос и зеленчук.