Водич за колачи - основни рецепти, совети и трикови - печења од човек

водич

Печењето кекси е мојата мала тајна страст. Јас веќе испробав соодветен број рецепти и веќе креирав соодветен број рецепти. Зошто? Бидејќи кекс-тортите едноставно оставаат многу креативна слобода и може да се комбинираат скоро бесконечно. За да ви олеснам да започнете со светот на cupcakes, би сакал да го објаснам мојот основен рецепт, кој е испробан и тестиран сто пати, со сите негови можни комбинации, како и разновидни различни додатоци со кои може да се комбинира основниот рецепт.

И вака се прави ...

Човекот го пече „основниот рецепт за колачи“ - совршен мафин

Сè што ви треба се ...

Состојки за 12 кекс-торти

165 гр путер165 грама шеќер200 гр брашно (работи и со брашно без глутен, брашно со правопис и брашно од цело зрно)
3 јајца (Големина L)
1 ниво на лажичка прашок за пециво2cl течност (на пример, млеко, рум, ракија, сируп, итн.)

  1. Забелешка: Сите состојки мора да бидат на собна температура, затоа само оставете ги надвор 2-3 часа пред печење

Подготовката е многу лесна.

  1. Загрејте ја рерната на горната и долната топлина на 175 ° C!
  2. Победете ги путерот и шеќерот додека не побелат (барем 5 минути, колку подолго, толку подобро!)
  3. Мешајте ги јајцата едно по едно додека не се изматат целосно.
  4. Потоа додадете ги преостанатите состојки и сè мешајте повторно кратко и енергично. Не превртувајте (видете ја оваа врска)!
  5. Користете торба за облекување, наполнете го тестото во калапи за мафини, кои исто така се ставаат во калап за мафини!
  6. Печете сè на 180 ° C горната и долната топлина околу 20 до 25 минути додека не порумени.
  7. По ладењето, можете да го ставите кремот врз него

ВАORTНО: Ако користите мини плех за мафини наместо тавче за мафини со стандардна големина, количината тесто останува иста, но времето на печење е намалено на околу 15 минути.

Белешка: Ако сакате да купите еден од овие производи, ме поддржувате ако поминете низ една од моите врски. Потоа добивам мала провизија - секако дека не плаќате ни цент повеќе. Како што реков, нема обврска и не сакам да ве наполнам со рекламирање. благодарам!


Со овој основен рецепт треба да запомните само една работа: Не плашете се од експерименти! Сè додека ги чувате основите, можете да пробате што и да ви падне на памет. Бело, темно или млечно чоколадо, на парчиња или стопено, овошно пире или цели, ореви, паметни телефони и ... и може да спакувате сè во.

Правила за бесконечни комбинации на основата на мафини

  1. Ако смените брашно за мелени афион, мелени ореви, бадемово брашно или слично, исто така треба соодветно да ја намалите количината на брашно.
    Пример 1: Наместо 200 гр брашно, можете да користите 100 гр брашно и 100 гр мелено семе од афион
    Пример 2: Наместо 200 гр брашно, можете да користите 100 гр брашно и 100 гр рендани ореви
    Пример 3: Наместо 200 гр брашно, можете да користите 200 гр брашно од бадем, брашно од цело пченично брашно, брашно без право или глутен
  2. Ако додадете свежо овошје или бобинки во тестото, претходно превртете ги во брашно или скроб за да не потонат на дното
  3. Шеќерот може да се користи во форма на бел гранулиран шеќер, кафеав шеќер, шеќер од трска, шеќер во прав, шеќер во прав, итн. Количината од 165g мора да се набудува под сите околности. Шеќерот не може едноставно да се намали, бидејќи во спротивно пропорциите веќе не се точни.
  4. Стевиа, мед, сируп од агава итн. Не можат едноставно да го заменат шеќерот. Тие се премногу течни и доведуваат до каша, наместо тесто. Единствен исклучок: Кристален замена за шеќер како стевија како кристален замена за шеќер или производи како што е Сукрин.
  5. Течностите може да се додадат во каква било форма, но не треба да надминуваат 2cl. Тоа значи дека можете да додадете каква било форма на алкохол, млеко, сируп, сок од лимон, сок од лимета, свеж сок од калинка, сок од морков, итн. И да додадете вкус на тестото.

Следете ги овие правила и секогаш ќе добиете навистина одличен резултат.

Пред да дојдеме до самите додатоци, еве неколку производи што можам да ви ги препорачам. Кеси за цевки за еднократна употреба, млазници за цевки, како и парче книга за торта со одлични производи и сл. Што го олеснуваат животот на патот до совршената торта за торта.

И сега до различните додатоци ...

Важни правила за топи од торта

  1. Топчињата може грубо да се размачкаат со лажица или да се испрскаат со употреба на вреќи и млазници за цевки (млазници за рози, перфорирани млазници, starвездени млазници, итн.). И двајцата можат да изгледаат одлично
  2. Додатоците се бесконечно варијабилни. Од чиста павлака до додатоци од крем сирење, креми од маскарпоне итн., Сè оди. Меѓутоа, ако сакате визуелно убави креми, треба да се одлучите за различни форми на путер креми, бидејќи тие се подимензионално стабилни.
  3. Кеккејкот мора да се излади пред да се испрска кремот.
  4. Cupcakes и преливот се чуваат во фрижидер околу 2-3 дена. После тоа тие се едноставно суви и веќе не се свежи. Подготвувањето за сабота во четврток не е проблем, но петок навечер би било подобро за сабота (исто како пример * ggg * затоа што луѓето често се прашуваат)
  5. Топиците исто така може да се ароматизираат според вашето расположение. Треба да бидете внимателни само со киселини како сок од лимон. Тие не мора да одат добро со крем или маскарпоне. А, алкохолот и крем сирењето се како сол и кафе ... едноставно нема добар вкус!

Моите докажани омилени додатоци ...

Топче во торта 1 - крем од крем од путер


Овој крем е мојот стандарден крем. Идеално може да се комбинира со чоколадо, нутела или овошни пире, но и со мали парчиња овошје. Единствената важна работа за време на подготовката е дека сите состојки мора да бидат на собна температура.

250гр путер
250 гр шеќер во прав
500мл млеко
1 кг пудинг во прав

Варијации: 100 гр чоколадо, нутела или овошни пире, но и мали парчиња овошје

  1. Варете пудинг од млеко и пудинг во прав и оставете го да се олади на собна температура.
  2. Потоа изматете го путерот со шеќер додека не стане бел и пенест (барем 5-10 мин, подобро подолго од премногу краток)
  3. Сега мешате пудинг лажица по лажица.
  4. Конечно, можете да ги мешате варијациите
  5. Завршено

Прелив од торта за торта 2

Луксузна класа прелив од кеккејк: крем пудинг и прелив од маскарпоне

Овој додаток трае повеќе време и напор и не е брз за правење, но бара одредено време за подготовка. Но, кога стои пред вас во целост, бело, треперливо жолто со темни точки од вистинска ванила. И кога ќе гризнете во неа и ќе ви се завитка мекиот крем од ванила-маскарпоне околу јазикот ...

ајде да скратиме: Со овој додаток пристигнавте во луксузната класа додатоци за кекси торти!

СОСТОЈКИ ЗА ПУДИНГ

500мл крем
80гр гранулиран шеќер
Пулпа од 2 мешунки од ванила
50гр пченкарен скроб
1 жолчка од јајце

СОСТОЈКИ ЗА ВРЕМЕ НА ВАНИЛА

500 гр крем пудинг (домашен)
350гр путер
150гр шеќер
10 лажици сируп од ванила
100гр маскарпоне

Подготовка на сируп од ванила

  1. Донесете 200мл вода и 200 гр гранулиран шеќер до вриење.
  2. Извадете ја пулпата од 2 парчиња ванила и додадете ја заедно со самите мешунки во зовриената мешавина од шеќер-вода. Врие на тивок оган околу 8-10 минути.
  3. Оставете да се олади и стрмен преку ноќ на собна температура.
  4. Извадете ги мешунките сабајле, но не просејте ја пулпата.

Подготовка на пудинг

  1. Донесете 400мл крем со 80гр гранулиран шеќер до вриење
  2. Во меѓувреме, измешајте скроб, пулпа од ванила и жолчка од 100мл крем, не оставајќи грутки.
  3. Кога кремот врие, промешајте ја смесата со скроб во кремот, мешајќи рамномерно.
  4. Оставете сè сè да зоврие накратко и извадете го од шпоретот.
  5. Покријте со фолија за храна (директно на врвот на пудингот) и ставете ја во фрижидер преку ноќ.
  6. Пудингот е навистина цврст, така треба да биде!

Подготовка на прелив од ванила

  1. Извадете го пудингот од фрижидерот, ставете го во сад и мешајте го неколку минути додека не стане целосно кремаст и мазен.
  2. Победете го путерот со 100 гр шеќер замрзнување додека не стане бел и пенлив, и додадете ја смесата во пудингот.
  3. Промешајте сè додека не се изедначи повторно.
  4. Додадете маскарпоне и 10 лажици ванилин сируп подготвен ден претходно и измешајте сè енергично 10 секунди.
  5. Завршено!

Прелив од торта за торта 3

Малку поразличен прелив од кеккејк: прелив од крем сирење

Рецепт што може да се опише само како многу лесен. Време на работа, максимум 30 минути. Особено добро оди со овошни мафини или мафини од моркови. Едноставно вкусно, лесно за правење и нешто сосема поразлично од вообичаените додатоци на путер крем од 08.015.

Состојки за прелив од крем сирење

150гр путер
150гр шеќер во прав
400 гр крем сирење
Сок од 1 лимон (алтернативно може да се користи бел рум)

Подготовка на прелив од крем сирење

  1. Победете ги путерот и шеќерот додека не станат пенести
  2. Измешајте во крем сирење и сок од лимон
  3. Ставете сè во торба за цевки и врз мафините со боровинки, украсете со свежи боровинки и уживајте.
  4. Завршено!

Се разбира, јас секогаш ќе го оптимизирам овој водич, ќе го додадам и, благодарение на вашите (конструктивни) повратни информации, ќе го сменам. Секако, очекувам жива размена, вашите искуства, вашите совети и трикови и секако вашите рецепти!

До тогаш, забавувајте се со овој постоечки водич за cupcake, мажот за печење Маријан

Мојата апсолутна омилена книга за cupcakes:

Крем за торта 5 - овошен додаток

Состојки за прелив од овошје

200 гр бесплатно овошје (на пример манго, бобинки, итн.)
2 лажици рум
1 мешун од ванила
1 лажица шеќер
Сок од 1/2 лимон

200 гр путер
200 гр шеќер за шеќер
250 гр крем сирење
150 гр крем фрајше или павлака