Водич за комбинирање на храна со вина
1. Пијте што сакате
Она што сакате да го пиете секогаш има предност пред секоја препорака што може да ја дадеме.
2. Започнете со размислување за садот или оброкот како целина. Кои се неговите доминантни карактеристики?
Лесен е или миризлив?
Таа е дебела или слаба?
Богата е или кисела?
Имајќи ги предвид овие карактеристики, изберете вино што ќе:
3. Чувајте ги аромите во рамнотежа.
Појавете лесна храна со лесни вина. Одговарајте на одлична, ароматична храна со одлични, вкусни вина.
(На пример, комбинирајте смел, зачинет бифтек бибер со задебелена, зачинета црвена Zinfandel.)
Слично на тоа, воопшто, сакате да одговарате на богатството на храна и богатството на вино.
(На пример, комбинирајте пилешко богато со крем сос со богат Шардоне.)
4. Исплакнете го непцето со танини или киселини.
Ако јадете релативно богато „масно“ јадење и размислувате да пиете црвено вино (кога јадете бифтек од говедско месо, на пример), веројатно сакате вино со некои добри танини * во него да ви помогне да го исплакнете небото уста.
Ако јадете многу богато „масно“ јадење и размислувате да пиете бело вино (кога јадете пржено пилешко, на пример), веројатно сакате да го контрастирате оброкот со заживувачко кисело вино, како што е Совињон Блан . Ова правило може да го игнорирате за јадења што се релативно масни - како што е пилешко во крем сос - што веројатно ќе се вклопи подобро со богатиот шардоне одговара на неговите богати вкусови.
5. Комбинирајте киселини со киселини
Ако јадете јадење со силна содржина на киселина (како ракчиња со лимон или тестенини со сос од домати), комбинирајте го со кисело вино, кое може да остане во чекор со киселините во храната.
6. Киселите вина и павлаката не се мешаат
Сосови со богата крема обично се судираат со кисело вино како Совињон Блан. Размислете на овој начин. Ако исцедам сок од лимон во шолја млеко, би имал добар вкус?
7. Вино и јаки зачини
Моќните зачини, како што се лутите пиперки во некои кинески или индиски јадења, можат да се судрат и да ги уништат вкусовите во виното. Во повеќето случаи, виното не е идеален пијалок. Меѓутоа, ако виното е она што ви треба да го пиете, размислете за нешто зачинето и слатко како сув Gewurtztraminer или Ризлинг.
8. Во случај на сомневање
Запомнете дека храната генерално одговара најдобро со вината со кои пораснале.
Значи, ако јадете италијанска храна, помислете на италијанско вино.
Ова не е услов, но честопати помага да се поедностави одлуката.
9. Повеќе за танините
Танините можат да доаѓаат од многу места, вклучувајќи кожи од грозје што се користат во производство на вино, како и од дрвени буриња во кои виното е оставено да старее. Танинот има вкус сличен на аромата што би се добил доколку сте пробале вреќа со чај. Овој адстрингентен вкус е она што помага да се отстранат маснотиите од јазикот и затоа го чисти непцето од богати масти од оброк и обезбедува рафиниран безалкохолен пијалок.
Некои студии исто така покажаа дека танинот може да помогне да се намали ризикот од коронарна срцева болест.
Поточно, танинот може да го потисне создавањето на пептид што предизвикува стврднување на артериите.