Водич за микронутриенти витамин Ц »Маг
Терминот витамин Ц опишува не само едно соединение, туку и неколку соединенија (витамини) кои покажуваат ефекти слични на витамин Ц во организмот. Биолошки активната Л-аскорбинска киселина и нејзината сол, аскорбат, се нарекуваат витамин Ц. Аскорбинска киселина е безбоен, без мирис, кристален, лесно растворлив во вода цврст со кисел вкус.
Речиси сите животни можат да синтетизираат витамин Ц од самата гликоза. Луѓето ја изгубиле оваа способност во текот на еволуцијата. Затоа мора да внесуваме витамин Ц преку храната.
Витаминот Ц лесно оксидира. Топлината и светлината можат делумно или целосно да го уништат витаминот.
Функција во телото
Витаминот Ц е моќен антиоксиданс. Ги штити клетките од оштетување предизвикано од слободните радикали (РОС), го рециклира витаминот Е што е искористен со оксидација и е вклучен во регенерацијата на глутатион [1]. Витаминот Ц игра улога во активирање на имунолошкиот систем и служи како ко-фактор во формирањето на фибробластите и затоа е важен за вкрстено поврзување на сврзното ткиво. Витаминот Ц ја подобрува апсорпцијата на железо и тој е вклучен во биосинтезата на глукокортикоидите во надбубрежната жлезда.
Недостаток на витамин Ц доведува до скорбут.
Голтање од храна
Апсорпцијата на витамин Ц се јавува во тенкото црево, и преку активен транспорт и преку едноставна дифузија. Комплекси како што се фитинска киселина и влакна можат да ја попречат апсорпцијата.
Витаминот Ц го наоѓаме и во производи од животинско потекло и од зеленчук. Мозокот, црниот дроб, бубрезите и белите дробови се особено богати со витамин Ц. Меѓу растенијата, брокулата, зелен лиснат зеленчук, пиперки и агруми се особено богати со витамин Ц.
Лабораториска дијагноза
Вообичаено е да се тестира количината на витамин Ц во урината или крвта. Сепак, овој метод повеќе го мери моменталниот внес преку храна и навистина не го одразува статусот на складирање на витамин Ц [2]. Мора да се утврди статусот на витамин Ц во лимфоцитите или во ткивните клетки [3].
Витамин Ц како додаток во исхраната
За витамин Ц, хипервитаминозата (предозирање), како што може да се појави со витамин А, на пример, е многу ретка, бидејќи телото излачува вишок на аскорбинска киселина преку бубрезите. Високи единечни орални дози може да предизвикаат дијареја, која е претежно осмотска. Дозата варира од личност до личност и се дава околу 5-15 g (1-3 лажички лажички) за здрава личност [4]. Стапката на апсорпција на витамин Ц зависи од дозата; при високи концентрации, стапката на апсорпција се намалува, а витаминот Ц практично се излачува само преку урината [5].
Додаток, да или не?
Потребата од витамин Ц не е голема и лесно може да се задоволи преку диета. Луѓето со хронично заболување на дебелото црево, спортистите и пушачите имаат зголемена потреба. Студиите за додаток на витамин Ц и неговите ефекти врз здравјето дошле до мешани заклучоци. Студија за преглед од 2013 година од страна на САД Работна група за превентивни болести и прегледот на Кохран во 2012 година не пронајдоа значајни докази дека додатокот на витамин Ц ќе има позитивно влијание врз смртноста од сите причини или кардиоваскуларните болести [6].
Во случај на инфекции на уринарниот тракт, голтањето на аскорбинска киселина може да ја закисели урината и со тоа да се спротивстави на бактериските инфекции.
[1] Мајстор А (април 1994 година). „Глитатион-аскорбинска киселина антиоксидантен систем кај животни“ (PDF). J. Biol. Chem. 269 (13): 9397-400.
[2] „Витамин Ц“. Агенција за стандарди за храна (Велика Британија). Преземено на 19 февруари 2007 година.
[3] Емади-Коњин П, Верџи З, Левин АВ, Адели К (2005). "Мерење на интрацелуларните нивоа на витамин Ц кај човечки лимфоцити со обратна фаза течна хроматографија со високи перформанси (HPLC)". Клиничка биохемија 38 (5): 450-6.
[4] Витамин Ц, титрирање во толеранција на дебелото црево, анаскурбемија и акутен предизвикан скорбут (Мементо од 28 април 2013 година во Интернет архива)
[5] Ореопулос Д.Г., Линдеман РД, ВандерЈагт диџеј, Цамалукас АХ, Багаван Х.Н., Гари П.Ј. (октомври 1993 година). „Ренална екскреција на аскорбинска киселина: ефект на возраст и пол“. J Am Coll Nutr 12 (5): 537-42.
[6] Бјелаковиќ Г, Николова Д, Глууд Л.Л., Симонети РГ, Глууд Ц (2012). „Антиоксидантни додатоци за спречување на смртност кај здрави учесници и пациенти со разни болести“. База на податоци за Кохар Сист Рев. 3