Водич за правилна подготовка на житни култури
Ceитарките купени од продавница или од пазар не доаѓаат со приложени упатства за готвење. Значи, ние ви помагаме со неколку практични совети како да го подготвите секој, во колку вода и колку време да вриете.
Бел ориз - користете 200-230 мл вода за 200 гр. од бел ориз. Оставете да зоврие и откако ќе зоврие намалете го огнот и оставете го да врие 15 минути. Оставете го покриен со капакот уште 5 минути со оган да остави да се свари пареата.
Кафеав ориз - 200 гр. кафеав ориз се вари во 400 ml вода на тивок оган, покриен со капак, 30 минути. Исклучете го огнот и оставете го тенџерето покриено 10-15 минути за да оставите врелата пареа да се готви.
Излупено просо - 200 гр. просо се вари во 400 мл вода. Исплакнете го просото во ладна вода и пржете го без масло додека не порумени. Над него додадете зовриена вода и оставете го да се крчка, покриен со капак уште 20 минути.
Орз - се користи во супи, наместо ориз, пилаф или рижото, јадења од зеленчук или салати. Ако врие, ставете 200 гр јачмен во 750 мл. на вода Се вари на тивок оган, покриен со капак 35-40 минути. За да добиете поинтензивен вкус, можете да го пржете неколку минути во тава без масло.
Киноа - исплакнете во ладна вода и пржете без масло во тава. Додадете вода што врие, покријте ја со капак и оставете да врие 20 минути.
Леќата - Богато е со витамини Е, Б1 и Б2, протеини, јаглехидрати, влакна, фосфор, магнезиум, цинк и железо. Не содржи глутен. Семето од леќата се хидрира 1-2 часа пред да се готви. Леќата може да се направи и брашно, кое може да се вметне во разни јадења. Исто така се наоѓа во форма на снегулки. Не мора да се варат затоа што многу брзо се впиваат во врели течности.
Булгурул - потекнува од пченица и се препознава како цели зрна. Содржи повеќе влакна, протеини, железо и магнезиум отколку оризот. Има низок гликемиски индекс. Варете го булгурот додека не биде подготвен. Не треба хидратација. Може да се користи и како основа за десерти и да се комбинира со зеленчук. Успешно го заменува оризот.
Гриз - е уште еден дериват на пченица. Се вари како пченкарно брашно, до 500мл млеко или вода ставете 5-6 лажици цела гриз. Не хидрира!