Водичи за храна - Николета Петцу
2018-02-21 08:26:29
Најновите водичи за храна се збунувачки
Научни студии од областа на исхраната постојат, без разлика дали ги знаеме или не. Потребен ни е пристап до оваа информација, јасност во начинот на пренесување, потребата да се преведе во едноставна форма на поими, така што секоја личност може да ги разбере основните правила во оваа област, бидејќи земајќи ги во предвид ние можеме прави разлика помеѓу здравјето и болеста. Обрнете внимание на она што го прочитавте за да знаете како да се заштитите од дезинформации и штетни избори на храна!
Храната е единственото нешто што можеме да го контролираме 100%. Не можеме да ја смениме генетската структура, не можеме да избереме каков воздух да дишеме, но можеме да имаме апсолутна контрола врз начинот на исхрана. Задолжителен услов е да се информираме и со тоа ќе откриеме дека неправилната исхрана е главната причина за смртност во современиот свет, предизвикувајќи дебелина, кардиоваскуларни болести, разни форми на рак, дијабетес, артритис, дигестивни болести.
Потребата за пристап до информации
Неопходно е да се следат некои правила за да станете обучен потрошувач во областа на исхраната и здравствените информации, многу бројни информации денес.
Би било многу поедноставно информациите да доаѓаат од медицинската заедница која има пристап, може да следи специјализирани публикации и да го насочи населението кон здрава исхрана. Зборуваме за пристап до независни научни студии, не финансирани од различни индустрии (фармацевтска или храна), со цел да ги промовираат своите сопствени производи. Стануваме подебели и болни. Станавме толку не само поради јадење лоша храна, туку и поради погрешна информација.
Просечен потрошувач не мора да има научна позадина за проценка и интерпретација на студија или нема пристап до оригинална студија во целост (само до резиме). Но, тој може да си постави прашања со цел да направи разлика помеѓу вистинската наука и „приказните“ создадени од различни интереси и да открие што објавува во областа на исхраната од една од следниве организации:
Доколку информациите од овие организации не се доволни, можеби е вредно да се проучи што рече Алберт Ајнштајн за исхраната пред повеќе од 80 години: „Ништо друго нема да има корист за здравјето на луѓето и да ги зголеми шансите за живот и на Земјата. многу како еволуцијата кон вегетаријанска диета “.
Конфузија создадена меѓу луѓето
Во 2015 година САД Одделение за земјоделство (USDA) и САД Одделот за здравство и човечки услуги (HHS) ги издаде најновите упатства за исхрана кои одредуваат како се произведува, купува и консумира храна низ целиот свет.
Бидејќи доставената информација е тешко разбирлива, контрадикторна, збунувачка, па дури и некои погрешна, Комитетот за лекари за одговорна медицина (PCRM), непрофитна организација, го тужеше USDA за пренесување на информацијата до јавноста. Во случај на здрава храна што луѓето треба да јадат во поголеми количини, прописите се јасни. Зголемената потрошувачка на овошје, зеленчук, цели зрна е охрабрена, па затоа знаеме што треба да имаме на нашата чинија. Спротивно на тоа, во случај на храна што луѓето треба да јадат во помали количини (месо, млечни производи, јајца, преработени производи), се наведени биохемиски термини, а не вистинските имиња на храна. Така, препораките се да се ограничи холестеролот, заситените масти, протеините, натриумот, шеќерот. Не секој знае дека протеините, холестеролот, заситените масти се синоним за месо, млечни производи, јајца.
Протеинска конфузија
Препораката за намалување на количината на протеини ќе влијае и на мешунките, кои се храна богата со протеини, корисна за здравјето. Мешунките се класифицираат како извор на протеини според упатствата за храна, но исто така се важен извор на влакна и фитонутриенти, кои не постојат во храна од животинско потекло. Истражувањата што ја покажуваат врската помеѓу протеините и ракот, кардиоваскуларните болести, остеопорозата и дијабетесот тип 2, се фокусираат исклучиво на храна од животинско потекло.
Постои парадокс на протеини. Некои луѓе ги консумираат за да ослабат, други за да ослабат. Постои и мислење дека протеините ве прават поздрави и го зголемуваат животниот век. Повеќето луѓе мислат дека даваат енергија. Всушност, минималното познавање на биохемијата и физиологијата покажува дека енергијата доаѓа од јаглехидратите и мастите.
Како што се зголемува содржината на протеини во исхраната и се намалува содржината на влакна (диета со животински протеини), така се зголемува и тежината. Студиите покажуваат дека пилешкото месо е поврзано со зголемување на телесната тежина. Месото е високо калорична храна. Мала количина содржи многу калории и се ослободени од диетални влакна, имаме тенденција да консумираме голема количина на оваа храна за да се заситиме.
Конфузија на јаглени хидрати
Постои огромна разлика помеѓу сложените јаглехидрати и едноставните јаглехидрати, помеѓу интегралните житарки (овес) и проширените зрна интензивно обработени, засладени и подготвени од рафинирано брашно, помеѓу печен компир и помфрит (кој содржи повеќе од 40% калории од маснотии). Јаглехидратите се инкриминирани, но колачите содржат маснотии помеѓу 40-50% од вкупните калории. Пица и крофни за кои мислиме дека се јаглехидрати, всушност содржат повеќе калории од маснотии отколку од јаглехидрати.
Што не се споменува за млечни производи?
Ништо не е кажано за максималниот потенцијал на млечните протеини за да предизвика алергии на храна и автоимуни болести. За индукција на остеопороза и камења во бубрезите поради кисело оптоварување на телото. За нетолеранцијата на лактоза која влијае на повеќе од половина од популацијата. За високата содржина (50% калории) во заситените масти во случај на полномасно млеко. За висока содржина на холестерол, кардиоваскуларен фактор на ризик.
Што е изоставено во однос на потрошувачката на риба?
Потрошувачката на риба се промовира поради неговата содржина во есенцијални масни киселини. Вистината е дека само кај растенијата постојат овие масни киселини, во алгите со кои се хранат рибите. Ако се одгледуваат на фарми каде нивната храна не се состои од алги, маснотиите во рибата не содржат есенцијални масни киселини.
90% од содржината на метилмерикур во телото на една личност доаѓа од риба. Меркур е тежок метал кој влијае главно на мозокот, а кај децата ризикот е исклучително висок.
Кои препораки се отстранети од најновите водичи за храна?
Масовно оштетување на животната средина. Претходните препораки сугерираа усвојување диета која ја штити животната средина со намалување на потрошувачката на месо. Интензивното сточарство е одговорно за производство на повеќе од 51% од стакленички гасови и неповратно оштетување на животната средина.
Она што ги изоставува регулативите на упатствата за исхрана во врска со растителните масла?
Не се споменува ризикот од дебелина во потрошувачката на најбогат извор на калории, како и за постоењето на про-воспалителниот потенцијал на растителните масла. Сепак, неопходно е да се замени храната богата со заситени масти (од животинско потекло) со оние што содржат полинезаситени и мононезаситени масти (од растително и рибно потекло). Не би било поедноставно и разбирливо точно да одредите која храна да јадете, а која да избегнувате?
Кои се препораките во однос на холестеролот?
Независни студии со текот на годините покажаа поврзаност помеѓу високиот холестерол и дебелината, кардиоваскуларните болести, дијабетес тип 2, хронично воспаление.
Препорака на упатствата за храна во врска со холестеролот е да се троши што е можно помалку, тоа се прави со зголемување на внесувањето на растителна храна и намалување на оние од животинско потекло. Она што не се споменува е дека само храна од животинско потекло содржи холестерол.
Сепак, она што го нагласуваат упатствата за храна?
Внимание привлекува намалување на кардиоваскуларниот ризик, дебелина, дијабетес тип 2, како и одредени видови на рак, со оглед на намалувањето на внесувањето на месо и преработено месо.
Но, Американското здружение за рак привлекува внимание на „протекување“ на нови регулативи, имено препорака за намалување на потрошувачката на храна што предизвикува рак, според бројни постојни студии.
Работите што ги читате може да се разликуваат од она што мислите и да не бидат она што сакате да го слушате. Но, тоа не значи дека тие не постојат!
Не можете да ги решите здравствените проблеми со нов лек, а биотехнологијата нема да ги реши болестите и страдањата. Можам да донесам олеснување во најдобар случај. Здравјето е природен процес. Храната, начинот на живот, лековите што ги консумирате, имаат голема улога во одредувањето на квалитетот на животот и неговото времетраење.
Вистината е тврдоглава. Не сака да замине, не се менува. Но, луѓето кои ја кажуваат вистината се менуваат.
Студии во основата на статијата:
Astrup, A., Dyerberg, J., Elwood, P., Hermansen, K., Hu, F. B. (2011). Улогата на намалување на внесот на заситени маснотии во спречувањето на кардиоваскуларните заболувања: Каде стојат доказите во 2010 година? Am J Clin Nutr, 93 (4), 684–688.
Aune, D., Ursin, G., & Veier,d, M. B. (2009). Потрошувачка на месо и ризик од дијабетес тип 2: Систематски преглед и мета-анализа на кохортни студии. Дијабетологија, 52 (11), 2277–2287.
Bazzano, L. A., He, J., Ogden, L. G., Loria, C., Vupputuri, S. (2001). Потрошувачка на мешунки и ризик од коронарна срцева болест кај мажи и жени во САД: NHANES I Епидемиолошка студија за следење. Арх Интер Интер, 161 (21), 2573-2578.
Bray, G. A., Smith, S. R., de Jonge, L., Xie, H., Rood, J., Martin, C. K. (2012). Ефект на содржината на протеини во исхраната врз зголемувањето на телесната тежина, потрошувачката на енергија и составот на телото за време на прејадување: Рандомизирано контролирано испитување. AMАМА, 307 (1), 47–55.
Чен, М., Пан, А., Малик, В. С., & Ху, Ф. Б. (2012). Ефекти од внесувањето млечни производи врз телесната тежина и маснотиите: Мета-анализа на рандомизирани контролирани испитувања. Am J Clin Nutr, 96 (4), 735-747.
Craig, W. J., Mangels, A. R., & Association, A. D. (2009). Позиција на Американското здружение за диети: Диети со вегетаријанци. J Am Diet Assoc, 109 (7), 1266–1282.
Foster, G. D., Wyatt, H. R., Hill, J. O., McGuckin, B. G., Brill, C. (2003). Рандомизирано испитување на диета со малку јаглени хидрати за дебелеење. N Engl J Med, 348 (21), 2082–2090.
Гонзалес, Ц. А. (2006а). Европската проспективна истрага за карцином и исхрана (ЕПИК). Нутр за јавно здравје, 9 (1А), 124–126.
Гонзалес, Ц. А. (2006б). Исхрана и рак: Тековните епидемиолошки докази. Br J Nutr, 96 (1 додаток), S42 - S45.
Krebs, J. D., Elley, C. R., Parry-Strong, A., Lunt, H., Drury, P. L., Bell, D. (2012). Испитување за вишок слабеење на дијабетес (ДЕВЛ): Рандомизирано контролирано испитување на диети со висока содржина на протеини наспроти јаглехидрати над 2 години кај дијабетес тип 2 Дијабетологија, 55 (4), 905-914.
Mozaffarian, D., & Rimm, E. B. (2006). Внесувањето риба, загадувачите и здравјето на луѓето: проценка на ризиците и придобивките. AMАМА, 296 (15), 1885–1899.
Mozaffarian, D., Micha, R., & Wallace, S. (2010). Ефекти врз коронарна срцева болест на зголемување на полинезаситени масти на местото на заситени масти: Систематски преглед и мета-анализа на рандомизирани контролирани испитувања PLoS Med, 7 (3), e1000252.
Spencer, E. A., Appleby, P. N., Davey, G. K., & Key, T. J. (2003). Исхрана и индекс на телесна маса во јадења на месо од 38000EPIC-Оксфорд, рибари, вегетаријанци и вегани. Int J Obes Relat Metab Disord, 27 (6), 728-734.
Vergnaud, A. C., Norat, T., Romaguera, D., Mouw, T., May, (2010). Потрошувачка на месо и потенцијална промена на телесната тежина кај учесниците во студијата ЕПИК-ПАНАЦЕА. Am J Clin Nutr, 92 (2), 398–407.
Vergnaud, A. C., Romaguera, D., Peeters, P. H., van Gils, C. H., Chan, (2013). Придржување кон Светскиот фонд за истражување на рак/Американски институт за упатства за истражување на рак и ризик од смрт во Европа: Резултати од Европската проспективна истрага за исхраната и кохортната студија за рак 1,4 Am J Clin Nutr, 97 (5), 1107–1120.
Светски фонд за истражување на рак/Американски институт за истражување на рак. (2007). Храна, исхрана, физичка активност и спречување на рак: Глобална перспектива. Вашингтон: AICR.