Вок од зеленчук и ореви со морска храна
за 4 порции
- 4-5 стебленца зелен аспарагус
- 80 гр црвена пиперка
- 80 гр жолта пиперка
- 1 кромид
- 60 гр шитаке печурки
- 1 чили пиперки
- 8 ракчиња
- 120 гр филе сепија
- 12 школки
- 120 гр групер (алтернативно црвена риба)
- малку пченично брашно
- 7 лажици сос од кикоман вок
- 2/3 лажиче брашно од компир
- цртичка масло
- 60 гр кашу ореви
подготовка
Исчистете го и избришете го аспарагусот. Исечете парчиња долги околу 3 см. Исчистете ги пиперките и кромидот и исечете ги на парчиња со големина на залак. Исчистете ги печурките шитаке и исечете ги на половина. Преполовете ја чили-пиперката попречно и извадете ги камењата. Излупете ги ракчињата и извадете ги цревата. Исчистете го филето од сепија и гребете ја површината попречно со нож. Потоа се сече на парчиња со големина на залак. Исчистете ги школките и нежно гответе ги во тенџерето. Исечете го филето на групер на парчиња со големина на залак и претворете го брашно од пченица.
Измешајте го сосот од вок и брашно од компир во тенџере и загревајте додека сосот не стане густ. Загрејте многу масло во вок тава и пржете го грутерот додека не порумени. Потоа ставете во сито и исцедете добро. Исто така, пржете ги ракчињата во тавата вок и потоа исцедете ги добро. Истурете го вишокот масло и загрејте ја тавата вок. Оставете го преостанатото масло во тавата за да го пржете зеленчукот. Прво испоти ја пиперката чили во неа. Додадете филети од сепија, зеленчук и индиски ореви и пржете на средна топлина. Непосредно пред да се свари зеленчукот, додадете го задебелениот сос од вок и промешајте во тавата.