Вотката не е иста со вотката - пијалок број еден во Русија
„Водката не е шнапс, но исто така е и силна“, вели Анатоли Гендин. Рускиот новинар и писател е многу запознаен со специјалитетите на неговата татковина. Повеќе од 20 години тој пишува за вкусните страни на животот.
Дали би вклучил и вотка? Во секој случај, тоа е национален пијалок на неговата татковина. 61-годишникот ни зборуваше за „малку вода“ што едноставно е дел од Русија. Разговор помеѓу митови и неверојатни факти.
Што всушност е вотка?
Класичната руска водка се состои од жито алкохол, кој обично се прави од 'рж и пченица и вода, што се користи за разредување на алкохолот до продажната моќ - обично 40% чиста содржина на алкохол. Строго кажано, тој нема свој вкус и арома. За разлика од ракиите, кои обично имаат вкус и арома на бобинки или овошја од кои се прават.
Значи, водката е секогаш вотка?
Во никој случај! Квалитетот на житото, грижата за време на пожарот и особено водата обезбедуваат најразновидни квалитети и имаат директен ефект врз чистотата на крајниот производ.
Колку е важна водата во вотка?
Името кажува сè: Терминот водка е деминутив и потекнува од „Вода“ (вода). Вотка е водата. И за каква вода станува збор, производителите исто така покажуваат на етикетите и рекламираат со на пр. „Специјално рафинирана вода“.
Сите совесни производители подготвуваат, рафинираат, филтрираат и отстрануваат несакани состојки од водата, дури и ако е тоа најчистата изворска вода. Сепак, ниту дестилирана вода не е најдобра опција, бидејќи микроелементите во водата се добри за крајниот производ и го обликуваат неговиот карактер.
Покрај тоа, овие елементи во трагови се одговорни за уште еден важен имот: Оваа вотка е едноставно полесна за пиење. Некои додатоци на вкус, како што се мед, суво грозје, рен, диви билки, шумски плодови и градинарски плодови или инфузија од камени борови ореви, да наведеме неколку примери, исто така придонесуваат за овој имот. Со некои од овие адитиви, вотката сака да добива боја. Но, класичната вотка е апсолутно безбојна и во најдобра смисла на зборот е јасна работа.
Може ли „чистата работа“ да биде лоша?
Можеби звучи чудно, но водката има и рок на траење. Водката го достигнува својот оптимален квалитет околу една година по флаширањето. Со текот на времето, вотката испарува и може да се формираат несакани седименти, кои го ограничуваат уживањето.
Русија и вотката се заеднички пар зборови во западниот дел на Европа, синонимот се залага за руска култура и начин на живот, што веднаш ослободува куп традиционални предрасуди. Но, кој навистина ја измислил водката?
Постои вечен спор меѓу Русија и Полска за ова. Но, бесмислено е да се расправаме за тоа кој прв го открил овој одличен пијалок. Покрај тоа, тешко дека има смисла во историски контекст.
Би сакал да го кажам дипломатски: Многу е веројатно дека сродните словенски народи, кои живееле во непосредна близина и под слични климатски услови, дошле до оваа идеја истовремено. За среќа на сите пријатели на тврди пијалоци.
Совршен клучен збор - како и зошто пие наклонет алкохоличар?
Прво, вотката се пие со цел да се постигне одреден степен на интоксикација и на тој начин да се почувствуваат пријатните придружни сензации на интоксикација. Алкохоличарите стануваат понеформални, посмешни, посреќни, поотворени и духовити. Барем се додека не надминуваат одредена (и многу индивидуална) доза.
Всушност, нема ништо посебно во процесот на пиење вотка, бидејќи едноставно нема што да уживаме. Затоа водката се пие брзо, со една голтка и на екс! Се обидувате да се приближите до моментот на пијанство. За разлика од пожарите. Може, треба и мора да го почувствувате и мирисате и да го вкусите со цел целосно да ја намирите аромата на овошје и бобинки.
Тие чуваат ракија во устата и оставаат аромите да делуваат на јазикот и на непцето. Потребно е одредено време за ова, бидејќи кој фрла добра ракија во една голтка, дава половина од уживањето и останува само да биде високо. И обратно истото. Ако пиете водка како ракија, тоа е големо разочарување: нема што да мирисате, бидејќи класичната вотка нема арома - освен алкохол.
Значи, држејќи вотка во уста пред да ја голтнете е апсолутно бескорисно од кулинарска гледна точка. Патем, една од многуте руски алкохолни поговорки вели: „По првата чаша вотка не јадеш ништо“. И тоа многу прецизно го одразува првиот приоритет при пиење вотка. Важно е брзо да се почувствува чувството на интоксикација - секој оброк го одложува овој посакуван ефект и затоа е пречка.
Која е идеалната температура за пиење?
Како по правило, водката се лади на 8 - 10 ° С пред да се напие, што е малку потопло од класичната температура за пиење за шампањ. Нема смисла да се пие мразот од вотка, дури и ако е широко користен. Ледена ладна вотка ќе ги парализира сите рецептори на вкус во вашата уста за некое време. Западноевропското верување дека руската вотка треба да се служи многу ладна има врска со вообичаените стереотипи: сибирска студена, мраз-ладна вотка ...
Дали сакате да ги отфрлите понатамошните предрасуди?
Постојат различни заблуди поврзани со руската водка. Едно од нив е кршење на стаклото. Традицијата на кршење чаши на подот по пиење пијалок - и не мора вотка - се враќа во антички свадбен обред.
По првата брачна ноќ, гостите му послужиле на младоженецот чаша мед вино и внимателно ја следеле неговата реакција. Ако неговата сопруга навистина била девица, младиот човек го завршил виното, а потоа ја искршил чашата. Ако не беше, стаклото не беше скршено. Ова нема апсолутно никаква врска со руската традиција на пиење, исто така и особено во врска со вотката.
Дали на Русите им треба повод да пијат вотка?
Строго кажано, секогаш може да се најде повод - без разлика дали е тоа во приватниот живот на човекот или во јавниот живот: родендени, свадби, погреби, Ден на руското законодавство, ново работно место, унапредување, отпуштање, победа на сопствениот фудбалски тим, пораз на сопствениот фудбалски тим ... Со вас Во Германија се вели, верувам: „Каде има волја, има и начин!“
Возбудливо е што, за разлика од западноевропејците, кои се прилично лаконски на масата („Зум Вол!“, „На здравје“), Русите практично секогаш објаснуваат на што всушност пијат. На здравјето, на новороденчињата, на децата, на дамите присутни, на нашите успеси во патувањето во вселената, на новите креативни задачи - и така натаму, без крај. Кога имагинацијата е навистина исцрпена, се појавува непобедливата, крајна трпеза: „Нема причина да не се пие!“.
Вотка и со храна?
Од кулинарска гледна точка, вотката е универзалист. Вотка може да се комбинира со практично секој оброк, освен можеби десерти. Водка е идеална со тешки јадења: маснотии, пржено, пушено месо, солена риба; генерално за солење. Меѓу најдобрите комбинации се вотка и пелмени: типичен национален пијалок и типично национално јадење.
И, тука се „Закуска“. Закуска се однесува на храна или јадења што се јадат во помали количини веднаш по секоја чаша вотка. После „Закуска“ можете лесно да се вратите на тековниот курс или да преминете на следниот.
Класичните руски закуски се кавијар, солени - не маринирани! Краставици или домати и руска варијанта на кисела зелка, која значително се разликува од германската кисела зелка. Солени јаболка и солени или маринирани печурки се исто така многу добри.
Во Германија луѓето сакаат да мешаат вотка - идеја за хорор за вас?
Освен фактот дека вотката е возбудлива основа за бројни коктели, кои патем не се нужно гастрономска традиција во Русија, јасна е Да. За гастрономскиот менталитет тоа е многу важно: Не е вообичаено да се меша вотка со ништо.
Стотици години практично искуство се кријат зад ова едноставно правило. Секој обид да се земе вотка наизменично или во комбинација со други алкохолни пијалоци, како што се вино или пиво, обично резултира во колатерална штета.
Вотка - руски минимален консензус за богати и сиромашни?
Постојат и огромни разлики. Отсекогаш имало разновидни вотки во Русија - скапи и ефтини. Добар квалитет, или не е особено добар. Всушност, богатите и сиромашните отсекогаш пиеле различни видови вотка. Секој пиеше што може да си дозволи.
Во долгата историја на Русија имало моменти кога државната моќ ја заострила политиката за вотка од економски причини и се обиде да се бори против консумирање алкохол и алкохолизам. Во такви случаи, водката поскапеше и повеќе не беше достапна за многу луѓе. Но, многу сурогат стоки и само-дестилирани пијалоци излегоа на пазарот, што драстично ја зголеми смртноста на населението.
Што чини вотка во Русија?
Официјалната малопродажна цена на легално произведената вотка е, по одземањето на сите законски даноци и давачки, не помалку од 2 евра. Горната граница на цената е отворена, бидејќи тоа веќе не е прашање на цена, туку прашање на маркетинг. На пример, шише вотка од 0,5 литри во специјално направено шише може да чини од 50 до 70 евра.
Еден од брендовите со високи цени на вотка, Водка Кауфман, ја лансираше својата вотка во оригинални дизајнерски шишиња пред неколку години и ја позиционираше како гроздобер производ, иако терминот „гроздобер“, што е толку важен за лозарството, не е важен за производството на вотка. Најпопуларните и најквалитетни вотки се во категоријата цени помеѓу 5 и 7 евра.
Патем: Сомнително евтината водка понекогаш тешко може да се разликува по квалитет од соседното шише што е два до три пати поскапа на полицата во супермаркетот. Многу е веројатно дека овие шишиња биле изработени во истата сала за производство, но поевтината верзија е нелегално произведена во текот на ноќната смена.
Ден по водка - како се чувствува?
Многу Руси се премногу запознати со мамурлакот само ден откако ќе пијат вотка. Всушност, тоа е труење на телото, предизвикано или од неквалитетна вотка, вишок, или, најчесто, и двата фактори комбинирани.
Постојат многу ефикасни народни лекови за борба против поплаки за мачки. И сите овие средства можат да бидат објаснети научно ако ги анализирате хемиските и физичките процеси во телото на лице кое претходната ноќ било многу пијан. Но, за лице кое страда од „мамурлак“, сите објаснувања се целосно неинтересни.
Тој (или таа) најверојатно ќе се обиде да се ослободи од тоа во Русија со саламура од кисела зелка или од конзервирани краставици. Најдобар лек за целосен мамурлак е да пиете разумно. Како и да е, секогаш е подобро.