Воздржание на КауфберинАуфкирх во земјата на изобилство - Кемптен
Среда од пепел - Без месо, ништо слатко: Постот е тежок - Но, дури и месарите и слаткарите понекогаш практикуваат да прават без тоа, особено на почетокот на постот
Тешко е да се направи без, како што знае секој пост, но не и за слаткарот Кауфбеурер, Улрих Краус - барем кога станува збор за крофни. По неколку илјади примероци, кои заедно со неговите вработени се формираа, полнеа и печеа за време на сезоната на карневали, Краус знае: „Во одреден момент ќе биде премногу“. Со пепел среда, „нормалниот живот“ конечно започнува повторно.
Но, што значи нормалниот живот кога зборуваме за слаткарница: колачи, колачи и чоколади се конјунираат таму секој ден за време на постот - и, ако му верувате на шефот, тие исто така се бараат за време на периодот на покајувањето пред Велигден. „Имаме висок квалитет, и онака не се враќате на тоа секој ден“, вели Краус.
Самиот 58-годишник не се откажа од слатки, секако и затоа што треба да се испробаат во производството. Поради оваа причина, повеќето слаткари и онака немаат желба за чоколадо. „Ако имате сладок мирис во носот цел ден, вие сте безбедни од тоа. Навистина „сецкањето“ е прилично невообичаено во индустријата. Во согласност со ова, Краус претпочита да се држи до дисциплината наместо постот - цела година. Неговото мото: „Малку од сè, но не премногу“.
За многу луѓе, откажувањето од слатки е долгорочен проект, а откажувањето од месо во самата пепел среда (и Велики петок) е скоро прашање на секако за големи делови од населението. Зигфрид Хаузер не јаде месо ниту на почетокот на постот - иако постојано е опкружен со тоа на работа: Хаузер е шеф на касапот од земјата Хиерамер во Ауфкирх. „Тоа е само традиција, ние отсекогаш сме биле такви“, вели тој.
И во гранките можете да почувствувате дека свинско, говедско и копродукции не се барани на овој ден. „Но порано беше многу посилно, едвај продадовме нешто“. Денес, како што проценува 54-годишниот Хаузер, можеби една третина од населението претходело на месо во средата од пепел.
Месен ден наместо вечера со колбаси
Но, како може да работи: работи во месарница и не јаде месо? Зар не треба да се испроба колбасот? Решението за овој проблем е многу едноставно: средата од пепел е „ден на месо“ во месарницата Хиерамер. Колбас не се произведува тој ден. Инаку, за месарите би било премногу тешко да се држат до постот.