Времето во кујната никогаш не е потрошено време (и рецепт за торта Медовик); Кулинарска гарда

Трпението е една од доблестите што навистина ја ценам кај луѓето, па иако не сум роден со тоа, се обидов да го практикувам и да го култивирам колку што можам. Имав многу трпеливост со себеси во остварувањето на оваа цел, но на крајот, мислам дека успеав.

Но, можеби најважната состојка е времето кога зборуваме за јадења кои инаку „не излегуваат“. Настинките бараат часови вриење, потоа ладни часови за „фаќање“, како и колачи „Дипломат“, торта се пече 5 часа, виното мора да „врие“ со месеци пред може да се пие, тестото за торта треба да се меси неколку минути, а потоа да се остави да стаса неколку часа, да се исушат пастрмалиите, киселите краставички кисели, пушеле колбаси.

Категорија психосоцијална гастроинтестинална терапија на кој пристапувам во проектот развиен од Селгрос Романија, Selgros Caută Pasiunea, е збогатен со темите Време и Трпеливост .

Состојка тортура Медовик

3 јајца;
150 гр шеќер;
100 гр путер;
80 гр пчелен мед;
500 гр брашно;
1/2 пакет прашок за пециво (5 g).

За кремот:

500 гр ферментиран крем;
400 мл шлаг 32% маснотии, засладен;
лажичка суштина од ванила;
200 гр печени и мелени ореви.

Начин на подготовка:

Во сад што може да се стави на парна бања, измешајте ги јајцата со шеќерот, изматете нежно со жица за матење, па додадете го путерот оставен на собна температура и медот. Ставете го садот на парна бања и нежно мешајте додека путерот, шеќерот и медот не се стопат целосно. Во некои рецепти, оваа операција се препорачува да се направи директно на окото на шпоретот, но бидејќи сè уште зборуваме за време, да го искористиме во потполност, односно да сториме сè со дихис.

Извадете го садот од пареата и додајте го прашокот за пециво, а потоа, постепено, во мали количини, додајте го брашното, мешајќи постојано додека не се вклучи сè и не се формира тесто.

Месете го тестото малку, воспоставувајќи ја вистинската конзистентност и додадете малку повеќе брашно ако е премногу меко. Треба да биде еластичен, мек, но да не се држи до вашите раце.

Расукајте ролна тесто поделено на 8. Ако сакаме да направиме торта во тавата, можеме да ја поделиме само на 4. Овој пат сакав да направам торта, па ја поделив на 8.

Од секое парче тесто се формира топче, а сето тоа е покриено додека го шириме секој лист, бидејќи се стврднува за кратко време.

Тенко раширете го секој лист во посакуваната форма, круг на торта или правоаголник на торта, а потоа исечете ги рабовите директно со чинија, капак или форми на торта. Останатите рабови ќе бидат зачувани, ќе ги испечеме и ќе ги мелеме за да го покриеме тортата со орев измешан со оваа лебни трошки, бидејќи тој подобро се лепи на кремот отколку на обичниот орев.

Секој ширен лист се бодува од место до место со вилушка и се пече во загреана рерна на 180 степени Целзиусови околу 10 минути во мојот случај - гасна печка - или додека не зарумени. Листовите се печат еден по еден, додека едниот се пече, а другиот се растегнува. Јас печев по две во големиот плех на хартија за печење.

Кога сите чаршафи се подготвени, можеме да започнеме подготовка на крем.

Засладената крема се мати добро додека не се стврдне.

Додадете лажичка суштина од ванила и, во мали делови, ферментиран крем, нежно мешајќи со силиконска шпатула. Кремот има многу добра конзистентност, останува цврст, ако избереме мрсна крема.

Орев печете малку и мелете ситно. Поделена е на 8 приближно еднакви делови, како и кремот. Препорачувам да се мери што е можно подеднакво, забележувајќи дека на последниот слој му треба поголема количина, бидејќи мора да ги покрие и рабовите.

На дното на плочата, под првиот countertop, ставете мала количина крем за да спречите лизгање на листовите. Се шири количината на крем поврзана со неа на секој лист и посипете мелени ореви. Повторете ја операцијата до последниот лист. Иако во некои рецепти ставате ореви само над тортата или воопшто не, јас ги ставам на секој лист, бидејќи навистина ми се допаѓа.

Под countertop ставаме парчиња хартија за печење за да ја задржиме чинијата на која ќе ја претставиме тортата чиста. Овие ќе бидат отстранети на крајот.

Повторете ја операцијата до последниот лист.

Завиткајте ја целата торта со крем, обидувајќи се да ги пополните празните места однадвор, помеѓу countertops.

Парчињата зрели рабови се кршат и се мешаат со преостанатите ореви.

Посипете ја смесата со ореви со лебници над тортата и, со многу трпеливост, ќе ја поправиме оваа мешавина на рабовите со шпатула. Fallе падне, повторно го земаме од плочата и го притискаме на кремот додека не го покриеме целосно. Исто така, ги отстрануваме парчињата хартија од плочата, внимателно отстранувајќи ги трошките.

Ставете го на студ и почекајте… почекајте… почекајте… колку трпеливост има секој од нив. Како што ви реков, countertops е прифатливо да се впие на околу 18 часа, но најдобра опција беше по 24 часа натопување на countertops во таа течност обезбедена само од крем и павлака.

За украсите играв со малку изгорен шеќер.

Заклучокот од овој пост би бил дека времето е основна состојка на што било квалитетно. Без разлика дали е потешко или полесно, од нас зависи дали ќе успее.

(Оваа статија е објавена и на веб-страницата за пребарување страсти во Селгрос)