Врвна храна што содржи транс масти
Дневната исхрана содржи безброј извори на протеини, јаглехидрати и липиди. Меѓу намирниците што ги јадеме се оние кои содржат маснотии, но тоа не мора да значи дека се штетни по нашето здравје и дека мора да ги исклучиме од исхраната. Речиси целата природна храна содржи маснотии, бидејќи маснотиите се најкалорични, тие се складирање на енергија, извор на есенцијални масни киселини и витамини растворливи во масти, кои даваат одлично чувство на ситост.
Но, каква е разликата помеѓу природните масти и транс мастите?
Природни масти - тие можат да бидат од растително и животинско потекло.
Вештачки масти/транс - се добиваат со хемиско додавање на водород во природните масти. Транс мастите придонесуваат за продолжување на свежината на производите, во кои тие се додаваат, рокот на траење и атрактивниот изглед. Транс мастите се нарекуваат и транс масни киселини.
Говедско, јагнешко и масни млечни производи, остарени ореви (чувани долго време) природно содржат мали количини на транс масти. Во секојдневната исхрана на возрасно лице, учеството на „природни транс масти“ доаѓа од потрошувачката на месо (транс мастите претставуваат 3 - 9% од маснотиите од говедско и јагнешко) и млечни производи (2 - 5%) од кози, овци, крави.
Транс мастите не се синтетизираат во човечкото тело и не се потребни во секојдневната исхрана, туку се апсорбираат во организмот и метаболизмот ги обработува. Транс индустриските масти може да се најдат во различни концентрации повисоки или пониски, во бисквити, колачи, маргарин, кондиторски кремови и пломби, пржена храна како компири.
Научно кажано, хемиската структура на (транс) хидрогенизираните масти е различна од онаа на природните масти, со крута молекуларна форма, која има тенденција да "вкочани”И структурите на телото, во кои се вклучени (т.е. артерии, вени). Така, хидрогенизираните масти имаат тенденција да останат "блокиран„Во оптек, претставува зголемен фактор на ризик за развој на кардиоваскуларни заболувања. И, како што проценуваат експертите, за секој процент на енергија акумулирана од големи количини на транс масти, ризикот од кардиоваскуларни болести се зголемува за 12-13%, што е веќе голем проблем кај населението на Република Молдавија.
Храна која содржи многу голема количина на транс маснотии е:
- колачи, бисквити, колачиња, тесто за пита или пица, бухти хот дог, хамбургери;
- маргарин и зеленчук крем за готвење;
- пржена храна (крофни, помфрит, пилешко леб, итн.);
- закуски (чипс, наполитанки, бонбони, претходно спакувани пуканки за микробранова печка);
Според класификацијата според тежината и процентот на транс маснотии по содржина, според студијата на СЗО, оваа храна може да биде претставена на следниов начин:
Најпопуларните производи за брза храна продадени на улиците во Република Молдавија:
Износ на GTr
% од препорачаната граница