Врзувачи, згуснувачи и средства за гел за ниски хидрати, LCHF и кето - кетосепортал
Секој што некогаш се обидел да избегне јаглехидрати, знае колку е тешко да се чуваат надвор од нивната храна. Нашите кујни се полни со производи во кои брзо ја забораваме високата содржина на јаглени хидрати. Кој размислува за јаглехидратите во врзива или згуснувачи? И тогаш кога ќе размислиме за тоа, се соочуваме со следното прашање. Како да ги заменам овие состојки?
Ова се придружни врски. Тоа значи дека за тоа добиваме мал дел од цената на производот. Сепак, ова не го прави производот поскап за вас! Ние сакаме да се обидеме да поминеме без рекламирање - и претпочитаме да препорачуваме производи за кои самите сметаме дека се добри. Со овие врски можете да нè поддржите во пишување на уште поубави написи за ниски хидрати, LCHF и кето.
Некои од врзива подолу се неопходни за кујна со ниски хидрати. Некои се повеќе наменети за специјални јадења.
Лушпи од псилиум
Лушпи од псилиум се лушпи од семе на растение со латинско име „Plantago ovata“. Припаѓа на родот на хлебните и потекнува од пустинските региони на Северна Африка и Југозападна Азија. Plantaga ovata е позната како лековито растение со векови. Неговите семиња, семето од болви, се многу здрави и помагаат при многу болести. Затоа, растението главно се одгледува во Индија и Пакистан за производство на храна и лековити производи.
Лушпите од псилиум се најоддалечената лушпа од псилиумот. Оваа лушпа е особено богата со растителни влакна и, како и семето, има некои својства кои го поттикнуваат здравјето. Тие исто така содржат особено добро толерирана форма на влакна што е многу добра за вашето здравје.
Бидејќи не ферментираат, тие се одлични за луѓето со СИБО. Тие се исто така одлични за кетаријан со синдром на нервозно дебело црево или други проблеми со дијареја или запек: Тие помагаат и кај обајцата.
Поради нивниот посебен капацитет на оток, лушпите од псилиум се идеални како средства за врзување и задебелување. Оваа способност да се издува може да се пронајде во слузницата содржана во мешунките. Затоа, лушпите од псилиум треба да се консумираат само со доволно течност.
Лушпите од псилиум може да се користат и ладни и топли и не треба да работат ниту шеќер ниту киселина. Сè што ви треба е течност. Овој имот ги прави разноврсни во кујната. Тие често се користат за леб со ниски хидрати и колачи, но исто така можете да користите лушпи од псилиум за пудинг и други десерти.
Кога печете леб, лушпите од псилиум обезбедуваат и подобра конзистентност. Со овие семиња постигнуваме една од најпознатите конзистенции слични на леб што можеме да ги постигнеме во кујната со малку јаглени хидрати. Но, лушпите од псилиум се навистина добри за поставување креми и десерти. Можете исто така да помогнете во поставувањето без готвење. Сепак, лушпите од псилиум треба да се користат ретко, бидејќи дури и мала количина може да постигне добар резултат. Најчесто, ќе ви треба и вода (во случај да се обидете сами и да не пробате рецепт за кето). Во спротивно, лушпите од псилиум можат многу да го исушат вашиот кето-оброк или печива со ниски хидрати.
Лушпите од псилиум се исто така многу малку калорични и имаат неутрален вкус. Тие можат да се користат на различни начини без да влијаат на вкусот на крајниот производ. Тие се исто така благи, лесни за варење и без глутен. Тоа е производ со многу одлични својства.
На крај, но не и најмалку важно, лушпите од псилиум секако имаат малку јаглени хидрати. Со само околу 1,75 грама јаглехидрати на 100 грама лушпи од псилиум, содржината на јаглени хидрати е занемарлива. Токму оваа мала содржина на јаглени хидрати ги прави толку интересни за кетогената и кујна со малку јаглени хидрати.
Сè на сè, со лушпи од псилиум имаме одлична и здрава алтернатива на конвенционалните врзива и згуснувачи.
Гуми за џвакање од скакулец
Ова дрво има од 10 до 15 семиња на мешунка, кои можат да се мелат во бело-беж гуми за џвакање. Ова брашно е без вкус и има многу добри својства. Има малку јаглени хидрати (7,3 g до 100 g), без глутен, богати со хранливи материи и оток. Тој е во состојба да врзе 80 до 100 пати поголема од својата тежина во вода. Оваа способност го прави добар врзивно средство и за топли и за ладни јадења. Затоа често се користи во кетогена и кујна со малку јаглени хидрати како врзувачко средство во супи, леб и други колачи. Но, прашокот се користи и за пудинг и сладолед.
За брашното се вели дека има позитивен ефект врз некои болести и физички проблеми. Тоа треба да помогне при проблеми во гастроинтестиналниот тракт, како и со целијачна болест, висок холестерол и исто така со дијабетес мелитус. Исто така, се вели дека помага при дебелина со отекување на храната. Ова создава чувство на исполнетост и, бидејќи голем дел од диеталните влакна не ги користи организмот, тие едноставно се излачуваат повторно.
Гуми за џвакање од скакулци не е погодна само како згуснувач. Поради својството да формира цврсти гелови во повисоки концентрации, тој е идеален и како средство за гелирање. Овој имот е зајакнат дури и со употреба на ксантан гума за џвакање. Генерално, сепак, моќта на гелирање на гуми за џвакање е независна од шеќер и киселини. Исто така може да се користи одлично за оброци без шеќер.
Гума за џвакање
Ова брашно е во состојба да апсорбира големи количини на течност и може да собере многу повеќе вода отколку врзива како пченкарен скроб или гума за џвакање од грашок. Значи, тоа е одлично (и без глутен) средство за врзување. Поради ова многу добро својство на врзување, дури и мали количини се доволни за да се направат течности многу слатки. Значи, може да се користи ретко.
Покрај тоа, ефектот на другите згуснувачи на зеленчук значително се зголемува со гумарна гума. Затоа, често се користи со гума за џвакање од грашок.
Како гума за џвакање од скакулец, гума за џвакање може да се користи како врзувачко средство и за ладни и за топли јадења. Сепак, неговата конзистентност е под влијание на шеќерот. Додавањето шеќер значи дека конзистентноста е трајно помалку слатка.
Друга добра карактеристика е тоа што е без вкус и затоа може да се користи на многу начини во кујната. Се користи, на пример, за леб и ролни, но исто така и за колачи и сладолед. Поддржувачите на кујната со ниски јаглени хидрати ја ценат главно заради нејзината занемарлива мала содржина на јаглени хидрати. Гума за џвакање има само 1 грам јаглени хидрати на 100 грама брашно.
Покрај одличните својства како врзивно средство, се вели дека ова брашно има и добри здравствени својства. Истражувањата покажаа дека може да помогне во рамнотежата на нивото на шеќер и холестерол во крвта.
Сепак, има неколку работи што треба да ги имате предвид кога користите гуар гума за џвакање. Гума за џвакање не треба да се консумира во големи количини, бидејќи тоа може да доведе до блокирање и запек во дигестивниот тракт поради неговиот капацитет за врзување. Во нормални, мали количини, тој е безопасен за дигестивниот тракт. Исто така, постојат докази за вкрстени реакции кај страдалниците од алергија на соја. Страдачите од алергија треба да користат гума за џвакање само со претпазливост или воопшто не.
чиа семе
Во денешно време, семето чиа е една од трендовите намирници и се класифицирани како суперхрана поради многуте добри својства што им се припишуваат. Тие се најдоа во многу кујни и се користат природно во многу рецепти за печење. Тие се користат во многу мешавини на брашно и ги зголемуваат нивните хранливи вредности.
Семето на чиа има прилично неутрален вкус и има висококвалитетен растителен протеин. Заедно со течности, тие формираат гел кој може да ги замени јајцата, желатинот и агар-агарот во рецептите за печење. За да го набавите гелот, едноставно мора да оставите семето чиа да се впие во течност некое време. Не ви треба шеќер или киселина за ова, само течност. Температурата, исто така, нема влијание врз врзливоста.
Овие семиња може да се користат во многу рецепти. Топло или ладно, со или без шеќер, не е важно. Покрај оваа супер обврзувачка способност, чиа семето има 35-40 гр јаглехидрати, но поголемиот дел од нив се влакна (18-30 гр.). Семето на чиа, исто така, се состои од околу 30% маснотии. Овие се главно алфа-линоленски киселини, кои припаѓаат на есенцијалните, полинезаситени масни киселини. Тие му помагаат на телото да создаде омега-3 масни киселини со долг ланец. Омега-3 масните киселини обично се наоѓаат во рибите и имаат репутација на антиинфламаторно. Исто така, се вели дека имаат позитивен ефект врз липидниот профил на крвта.
Веројатно најпопуларниот рецепт со ниски хидрати со чиа семе е чиа пудинг. Семињата можете да ги користите и за печење леб и други колачи. Или можете да ги додадете во пијалак.
Сега можете да ги купите овие мали централи со ниски јаглени хидрати скоро насекаде. Но, ако претпочитате да ги купувате чиа семето удобно преку Интернет, избравме неколку производи за вас:
Семиња БИО чиа - 1000 гр
Семиња на природна природна чиа, 1 кг
250 гр семе од чиа
Агар Агар
Оваа замена за желатин е направена од алги, во повеќето случаи црвени алги, но спротивно на очекувањата, таа е без вкус и може да се користи и за солени и за слатки јадења. Таа работи и со јадења без шеќер и киселина и затоа може да се користи и во кујни со малку шеќер.
Кога се користи во кујната со малку јаглени хидрати, треба да се напомене дека агар-агарот може да се раствори во врели течности и само во гелови кога се лади. Агар агарот не е соодветен како средство за гелирање за десерти кои не можат да се загреат. Станува растворлив само на температура од 90-100 ° C и може да издржи температура до 85 ° C без топење.
Една предност, од друга страна, е тоа што може да се вари неколку пати и секогаш да се гелови повторно додека се лади. Значи, конзистентноста може да се прилагоди ако е потребно.
Агар Агарот содржи минерали, влакна и масни киселини. Исто така е скоро без калории. Содржи околу 35,5 g јаглени хидрати на 100g. Совршен за кетогена диета со ниски хидрати!
Поради силната моќност на гелирање, потребна е само мала количина на производ. Сепак, треба да се консумира само во умерени количини, бидејќи може да има мало лаксативно дејство во поголеми количини.
Претежно агар агар се користи за железо со малку јаглени хидрати и пудинзи. Можете исто така да го намалите кето џемот со прав.
Како и со другите производи, ние исто така избравме производи за агар агар:
RUF Био Агар-Агар 7ер
Агар-агар во прав, 100 гр
Агар агар 25гр
Ксантин гума
Ксантан е диетално влакно и не може да се метаболизира од човечкото тело. Има околу 5,6 g јаглени хидрати на 100g.
Гума за џвакање Ксантан отекува во течности и формира гел кој останува стабилен дури и кога е изложен на топлина. Затоа е погоден и за ладни и за топли јадења. Бидејќи и треба само течност за гел, не мора да додавате шеќер или нешто слично.
Покрај тоа, се вели дека овој лек има некои позитивни својства за телото. Значи, се вели дека помага во намалување на нивото на шеќер во крвта и нивото на вкупен холестерол. Бидејќи е без глутен, погоден е и за луѓе кои страдаат од целијачна болест. Сепак, треба да се консумира само во умерени количини бидејќи има лаксативно дејство во високи дози. Упатство за ова е десет грама.
Со ксантан можете да направите мафини со ниски хидрати и кето колачи, но и пудинг.
Се разбира, ние избравме и соодветен производ за гуми за џвакање за вас:
-јаглени хидрати ксантан, 200 гр
Едер зачини - Xanthan E 415 - 500g
XANTHAN 100гр
Цитрусни влакна
Цитрусните влакна се добиваат од свежо собрани сочни и нежно сушени агруми. Спротивно на претпоставеното, добиениот светло-прав прав е без вкус. Ниту една лимонска нота не може да се вкуси. Ова го прави пудра разноврсна во кујната.
Цитрусните влакна се познати како врзива во молекуларната кујна. Таму се користи како текстуризатор и стабилизатор за пени и емулзии. Цитрусните влакна веќе долго време се користат како природно врзивно средство во прехранбената индустрија. Само во заедничката кујна на потрошувачот, овој врзувачки агенс е сè уште непознат. Цитрусните влакна се идеални за задебелување сосови, супи и креми и, благодарение на нивните врзувачки својства, исто така и како замена за јајца. Ако, откако ги додадовте влакната, сè уште имате чувство дека вашиот сос или супа е премногу течен, можете едноставно да го исчистите. Чистењето ги прави течните садови многу покремасти.
Цитрусните влакна може да се користат и за ладни и за топли јадења, бидејќи температурата нема никакво влијание врз врзувачкиот капацитет на влакната. Покрај тоа, цитрусните влакна се стабилни во температурата.
Друга предност на цитрусните влакна е тоа што не доведуваат до непријатна конзистентност, дури и при високи дози. За разлика од другите врзива со ниски хидрати, затоа е тешко да се предозираат. Затоа, тие се исто така многу погодни за почетници.
Оваа статија содржи придружни врски. Приходот преку ова ни помага да ги чуваме написите на порталот за кетоза бесплатно.