Y пркосете на зимата со цвекло - вкусно
Кога недостасуваат витални супстанции
Не само што изгледа убаво, туку има и многу што да понуди. Полн е со витамини, минерали, елементи во трагови и секундарни растителни материи. Во кујната, сјае со својата разноврсност. Можете да ги јадете сурови, како и варени. Во која било форма што ја претпочитаме, ни обезбедува многу витални супстанции. И токму сега, на крајот на зимата, едноставно не можеме да се заситиме од тоа!
Неодамна имав клиент кој всушност јадеше доста здрава храна. Како и да е, таа едноставно не се чувствуваше добро и имаше неколку грицки и поплаки. Вашиот лекар (навива на такви лекари!) Нареди крвна слика врз основа на симптомите што ги опиша. И не со „вообичаените осомничени“, како што се вредностите на холестерол, шеќер во крвта или маснотии во крвта, туку со избор на различни витамини, минерали, елементи во трагови и хормони. И навистина: го најде она што го бараше. Мојот клиент страдаше од изразен недостаток на калиум.
Не можеме да живееме без витални супстанции
Неверојатно е колку страда нашето тело ако недостасува дури и една единствена витална материја. Како антагонист на натриумот, калиумот е исклучително важен за нашата рамнотежа на водата и е вклучен во многу метаболички процеси. Ако немаме доволно од тоа, може да се појават симптоми како што се замор, замор или дури и срцеви аритмии.
Ако има акутен недостаток, важно е лекарот што лекува или алтернативен лекар да препише додаток во исхраната во правилна доза, така што телото брзо ќе го добие она што му е итно потребно. На долг рок, сепак, треба да ги внесуваме сите витални супстанции преку храна, ако е можно. Ова е особено важно затоа што истражувањето на витамини и минерали е далеку од завршено. Во областа на секундарните растителни супстанции, сè уште сте на самиот почеток.
Ова значи дека веројатно сè уште не ги знаеме сите витамини, минерали и фитохемикалии кои влијаат на нашето тело и на нашето здравје во некоја форма. Покрај тоа, едноставно сè уште не е доволно истражено како функционираат различните витални супстанции во комбинација едни со други или со други супстанции.
Некои витамини го зајакнуваат дејството на одредени витални супстанции. Другите можат да ја попречат апсорпцијата на одредени витални супстанции. На пример, апсорпцијата на железо е поддржана ако консумираме витамин Ц истовремено со железо.
Тоа може да изгледа заканувачки за едниот или за другиот. Кој од нас веќе е во состојба да го знае и разбере сето ова. И, како треба тогаш да го дизајнираме своето мени за да не влеземе во состојба на недостаток, па дури и да се разболиме?
Добрата вест е: Мајката природа се грижи за нас. Ако сме здрави и имаме урамнотежена исхрана, ќе ги добиеме сите потребни витални супстанции. Јадењето балансирана исхрана значи дека треба да вклучиме што повеќе различни цели јадења на нашето мени, особено во форма на зеленчук, ореви, семиња, цели зрна и овошје. Природата тогаш се грижи за нас, дури и ако не знаеме ништо за виталните супстанции и нивните ефекти.
Но, назад кон мојот клиент. Сега беше јасно дека страда од изразен недостаток на калиум. Значи, пред нашите консултации, го поддржав моето знаење и погледнав која храна содржи калиум. Мешунките (ги сакам!), Особено белите грав, имаат забележително високо ниво на калиум. Компирите, спанаќот и кеaleот исто така содржат големи количини на калиум. Какаото и оревите содржат и големи количини на минералот. Уште еднаш, моите сакани ореви овде особено позитивно се издвојуваат.
И тогаш налетав на зеленчук кој има значителна количина калиум: Цвеклото може да блесне со неверојатни 410 мг калиум на 100 гр. И тоа не е сè. Исто така, содржи многу други минерали, елементи во трагови и витамини. На крај, но не и најмалку важно, вредните витамини од групата Б.
Ставете цвекло редовно на менито
Одамна не сум правел цвекло. Некако заборавив на тоа. Можеби затоа што главно се варат до смрт и се покриваат со шеќер и се заклучуваат во чаши на полиците на супермаркетите. Оваа варијанта на црвениот клубен, што е особено честа во мензите и домовите на стари лица, за жал веќе нема никаква врска со здравите ....
Но, сега ми беше повторно во главата. И кога имаше свежо цвекло на нашиот органски пазар, едноставно морав да го грабнам. Долго размислував што можам да направам со овој прекрасен зеленчук. Намерно сакав да го искористам за да подготвам нешто што нема никаква врска со вообичаениот вкус на шеќер-оцет од цвекло во чашата.
И така, се појавија два рецепти: карпачо од цвекло и цвекло во сос од кокос. И едните и другите се многу лесни за подготовка. Семиња од калинка, крес, ѓумбир, куркума, кромид и лук обезбедуваат бројни дополнителни витамини, минерали и секундарни растителни материи. Имав цвекло во сос од кокос со зелена боја. Се разбира, можете да го јадете и со ориз од цели зрна, или само обичен!
И мала белешка на крајот: Дали знаевте дека според Дуден, постојат две точни правописи за цвеклото? И цвеклото и цвеклото се пишуваат правилно. Го избрав постариот правопис во мојата статија.
Но, сепак сакате да го напишете, да уживате и да бидете здрави!
Цвекло Карпачо
1 свежа цвекло
1 лажица масло маслиново масло
2 лажички балсамичен оцет
малку сол/бибер
2 лажици семе од калинка
1 грст свеж крес
1 грст ореви
Варете ја цвеклото во топла вода до ал денте. Во зависност од големината на овошјето, ова трае околу 40 минути.
Извадете од водата и оставете да се олади.
Потоа исечете го цвеклото на тенки парчиња. Наредете на чинија или директно на 4 плочи.
Распоредете ги маслиновото масло и оцетот рамномерно одозгора. Зачинете со сол и црн пипер.
Распрснете ги семето од калинка, оревите и газосот.
Цвекло во сос од кокос
1 парче свеж ѓумбир
1 парче свежа куркума
1 кромид
1 чешне лук
1 свежа цвекло
200 мл кокосово млеко
1 лажица масло зачин Хариса
1 лажичка сол
малку кокосово масло за пржење
Излупете и ситно исечете коцки на кромид, лук, ѓумбир и куркума. Излупете го цвеклото и исечете го на коцки од 1 см.
Загрејте малку кокосово масло во тенџере. Додадете го кромидот, лукот, ѓумбирот и куркумата и соте неколку минути.
Потоа, додадете ја и цвеклото во тенџерето. Одозгора посипете ги зачинот хариса и солта и пржете уште неколку минути.
Дегласе со млеко од кокос. Оставете да зоврие и врие на ниска температура околу 20 минути.