Yellowолт сок од домати како што тоа го прави сопругата
Блог за готвење, храна, рецепти
Оваа година, јас и сопругата решивме да го диверзифицираме сокот од домати, во смисла да подготвуваме сок од жолти домати, повеќе кисел, со прекрасен вкус.
Сепак, прво експериментирав ! Првично, го пробавме сокот од жолт домат за неколку кисели супи и сосови од тестенини, за да не убедиме дека нашиот традиционален сок од домати може успешно да се замени во семејните јадења. Од изминатите години знаев дека салатата од жолт домат е вкусна и бидејќи открив дека сокот од жолт домат е соодветно кулинарско решение, почнав да барам жолти домати, добро зготвени, сочни, само добри за сок.
Купив поголема количина жолти домати (патем ретко, на тезги, заобиколени од купувачи, од само за нив познати причини) и се фатив за работа.
Потребни состојки во рецептот: жолти домати, корени на целер, со лисја (процент на домати: целерот треба да биде соодветен корен во големина за 5-6 кг домати), груба сол, шеќер, шеќер од оцет 9 (бело вино), маслиново масло сончоглед, мелен пипер, суво мајчина душица, ловоров лисја, зелени листови од целер и зелени листови од босилек.
Алтернативи што треба да се доживеат во иднина ! Оваа година направив едноставен сок од домати, без да ги користам другите цврсти состојки користени во стариот рецепт со сок од домати, како што тоа го прави сопругата. Не најдов: жолти пиперки, жолти капсики и жолти крофни, заедно со жолти домати. Овој зеленчук може да се искористи за да се добие подебел сок од домати, посладок од кисело.
Доматите добро измијте ги со ладна вода и исечете поголеми парчиња, за да може полесно да се помине низ специјалната машина за домати, која ги одделува семето од пулпата од сочните домати.
Да знае ! Ако семето не се отстрани од пулпата од доматите, сокот од домат ќе зоврие во шишиња и ќе стане кисел, бидејќи овој рецепт за жолт сок од домати не обезбедува стерилизација на шишињата со сок, цврсто затворен, во зовриена вода или во рерна.
Парчињата жолти домати се пренесуваат преку машината за домати, одделувајќи го сокот од семето и кожата.
Внимавајте на отпадот ! За да не се потроши, мешавината од семиња и кожи се дава по втор пат преку машината за домати, а она што останува, по ова цедење во машината за домати, ќе се фрли. На вториот премин низ машината за домати, ќе се добие многу доматна пулпа. Ако имате фарма во земјата и птици во дворот, кокошките ќе бидат среќни да грицкаат на овие семиња.
Сок од домати се вари во тава/тенџере/тучи.
Во тучи, во сокот што врие ќе се додаде целер исечен на тенки парчиња и лисја од целер, да се вари заедно со сокот што се згуснува.
Наследство од старешините ! Оваа година повторно ја активирав старата туци, од мајка ми, која ќе ја користам во иднина за вриење. Во тучи, состојките на дното не се фаќаат, а вриењето е константно, тоа е уште побрзо.
Кога целерот ќе зоврие, извадете го на чинија, користејќи размахване.
Парчињата варен целер се оставаат малку да се изладат и се пренесуваат преку машината за домати, исто така двапати, за да се отстрани целиот сок и пулпа од целерот.
Друга тајна за домаќинството ! Цврстиот дел одделен од автомобилот со домати нема да биде „одбиен“ од кокошките, дури ќе добиете и „благодарност“ од нив, во јајца со жолчка од портокал.
Течниот дел одделен од машината за домати се додава во парчиња над сокот од домати и продолжува да се готви сè додека домаќинките не се задоволни со тоа колку густиот сок излегол.
Многу важно ! Додека сокот се згусне, измијте ги шишињата и капаците со детергент и исплакнете многу добро со ладна вода. Ако шишињата и капаците не се измијат добро, ризикувате да испадне сокот или да го вкусите производот претходно флаширан во шишињата. Користете мали шишиња, со тесен затворач, од 250-500 мл, така што сокот се користи за еден оброк, најмногу два (во интервал од најмногу 2-3 дена), за да не ризикувате да растат или сокот да цвета, ако отвореното шише се чува дури и ладно, во фрижидер. Запомнете дека шишињата нема да се стерилизираат со вриење, во врела вода или печење, на скара во рерна.
Додадете во задебелен сок, по вкус, шеќер (не повеќе од 2-3 лажици до 5-6 кг сок), оцет од бело вино (30-50 мл), сончогледово масло (20-30 мл), крупна сол, мелен пипер, исушена мајчина душица, добро нанесуваат меѓу прстите, да бидат што е можно пофини, ловорови лисја, ситно сецкани лисја од босилек.
Исклучете го огнот под тучи и оставете го да врие неколку минути.
Juiceолтиот сок од домати се става во шишиња, користејќи инка и лак. За да не се скршат шишињата, под нив се става нож за нож. Пред да го земете сокот со прашокот во прав, измешајте го со прашокот во прав, да се дистрибуира дебелината рамномерно и потоа истурете ја низ инката, во шишето.
Шишињата се запечатуваат веднаш штом ќе се истури сокот во нив, капакот на шишињата е цврсто затегнат и се чуваат на топло место (во куќата), завиткани во дебело ќебе.
Може да биде корисно за запечатување шишиња ! Капаците се чуваат во зовриена вода пред да бидат флаширани.
Шишињата полни со сок се цврсто завиткани во кревети и „заборавени“ неколку дена. Тогаш шишињата може да се чуваат ладни, во оставата, чајната кујна/балконот/шталата/визбата.
Не одбивајте ! Ако на пазарот има мали, жолти/црвени/модар патлиџани домати, покрај жолтите, големи, сочни домати, не двоумете се да ги купите. Може да се стават цели, во пластични кесички со храна, да се затегнат во устата/да се запечатат во специјални вреќи со храна и да се чуваат во замрзнувачот. Тие можат да бидат совршена алтернатива на сокот од домати.
Добар апетит браќа гурмани и браќа гурмански насекаде, каде и да сте на светот! Не двоумете се да подготвите свои материјали за зимата. Beе бидете среќни кога ќе го отворите шишето со сок и ќе го ставите на врели тестенини, да го „проветрите“ стомакот тешко испробан по големата врева на новогодишната ноќ или ќе закиселите кисела супа за Велигден.