Z; лиаки толку ерн; слушајте се без глутен; списание за аптеки
Храна без глутен значи исклучително конзистентно избегнување на зрна како пченица, јачмен и 'рж. Овде можете да дознаете колку глутен се толерира и како да се избегне тоа
Погледот на списокот на состојки покажува дека може да содржи глутен - но не мора
Оние со целијачна болест мораат да избегнуваат одредени видови жито затоа што содржат глутен. Толку е лесно да се види. Следниве видови жито мора да се отстранат од менито:
- пченица
- 'рж
- јачмен
- Зелени јадра
- Напишано
- Ајнкорн
- Исконско жито
- Емер
- Тврда пченица
- Тритордеум
- Пченица од Хорасан
- Тритикале и други деривати на пченица
Избегнувајте производи со глутен
Покрај тоа, луѓето со целијачна болест, исто така, мора да се одречат од производи што содржат вакви видови жито. Дури и најмалите количини глутен можат да го поттикнат воспалението во тенкото црево и да предизвикаат симптоми кај целијачна болест.
Само храна што содржи помалку од два милиграма глутен на 100 грама (20 ppm) е непроблематична. Оваа храна може да се прогласи за „без глутен“.
Со други зборови: храната што содржи помалку од 20 милиграми глутен на килограм не му штети на целијачна пациентка.
Каде да купам храна без глутен?
Храната без глутен сега е достапна не само по нарачка или во продавници за здрава храна, туку и во многу супермаркети, аптеки, па дури и дисконти.
Како препознавате храна без глутен?
Во принцип, мора да изјавите дали храната содржи глутен. Ова значи дека храната означена како „без глутен“ сигурно не содржи значителни количини глутен. Печатот на Германското друштво за целијачна болест за храна без глутен (види слика лево) исто така може да обезбеди ориентација. „Храната заверена со ова е предмет на редовна анализа“, нагласува Елен Дуба, нутриционист и шеф на тимот за исхрана на германското друштво за целијаки. „Направени се за посебна нутритивна цел - диета без глутен.
Да се открие дали храната што не е наведена како глутен содржи глутен е малку потешко.
Запомнете, глутен често се наоѓа во состојки, како што е исто така
- Брашно
- трошки од леб
- гриз
- кускус
- булгур
- Бисер јачмен
- Јачина
- житни култури
- Снегулки од житни култури
- Стабилизатори
- Згуснувач
- Засилувачи на вкус
- Емулгатори.
Пиво, одредени колбаси, инстантни сосови и супи, производи со слад и пудинг во прав често содржат и глутен. Бидете внимателни со мешавините на зачини, сенф, кечап, соја сос, закуски, намази и сладолед.
Погледнете го списокот со состојки. Ако не знаете состојка, подобро е да го оставите производот на полица!
Проблемот на загадувањето
Производите што всушност немаат глутен, како зачини или житарки, исто така можат да бидат контаминирани со глутен. Во случај на жито, на пример, ова се случува за време на бербата и транспортот, или во мелницата. Овесот и леќата особено, што всушност нема глутен, многу често се валкаат (контаминираат) со глутен во конвенционалното производство. Затоа, луѓето со целијачна болест треба да консумираат само овес или леќата што се прогласени за глутен.
Неколку совети за да избегнете храна загадена со глутен: