Z; треба да внимавате на овие глутен стапици; списание за аптеки
Луѓето кои не толерираат глутен, лепило протеин, треба да бидат претпазливи: се наоѓа во многу намирници каде тоа не мора да се очекува
Помфритот се прави од компир, но често содржи и глутен
Пациенти со целијачна болест, т.е. луѓе кои не можат да толерираат лепило протеин глутен, мора темелно да ја менуваат својата исхрана - за цел живот. „До денес нема друга терапија за погодените освен избегнување храна што содржи глутен“, објаснува др. Стефани Баас, доктор од германското друштво за целијаки во Штутгарт.
Целијачна болест може да предизвика различни симптоми
Повеќето луѓе знаат дека многу видови леб, како и повеќето тестенини и печива се табу за пациентите со целијакија. Но, има и глутен во производите кои на прв поглед не изгледаат така. Во нашата галерија со слики собравме 15 примери на глутен стапици во кои луѓето со глутен нетолеранција не би требало да ги користат.
Глутен се крие тука:
Пиво се подготвува од јачмен, така што има глутен во студената руса. „Особено на мажите често им е тешко без оваа луксузна храна“, вели Баас. Патем, пченичните пива се особено богати со глутен. Но, сега има и пиво без глутен.
помфрит
Помфритот се прави од компир и тој е без глутен - така што всушност нема опасност за пациентите со целијакија. „За да го направите помфритот уште покршлив, тие често се премачкуваат со леб што содржи пченично брашно“, предупредува Баас. Така глутенот се враќа во игра. Ако сакате да бидете на безбедна страна, треба сами да подготвите гарнир за компир од зеленчук или да внимавате на брашно од пченица на списокот на состојки.
Кечап и сосови
Глутен има многу корисни својства: "Тој исто така делува како стабилизатор во сосовите, на пример. Затоа кечапот и другите производи можат да содржат глутен", вели Баас. Секако дека има и други стабилизатори, погледот на списокот на состојки ќе донесе јасност.
чоколадо
„Чоколадото може да содржи глутен“, објаснува Баас. Затоа мора да бидете претпазливи: чоколадото со бисквити, на пример, секогаш содржи глутен. Кога се произведуваат различни сорти на иста машина, остатоците од глутен може да се пренесат. Доказите за контаминација вознемируваат многу купувачи. „Ако сакате да бидете на безбедна страна, треба да купите сорти означени како глутен - т.е. со прецртано уво од жито“, советува Баас.
Мешавини на зачини
„Глутенот често се користи како врзувачко средство или носач на мешавините на зачини“, вели Баас. Затоа се препорачува претпазливост со овие производи. Чистите зачини или свежите билки се, сепак, без глутен и затоа се целосно безопасни за пациентите со целијакија.
Пакет супи
„Пакет-супите можат, но не мора да содржат глутен“, објаснува експертот од германското друштво за целијаки. Некои производители користат стабилизирачки својства на глутен, некои користат други адитиви. Ако содржи глутен, состојката мора да се идентификува.
Подготвени јадења
„Пациенти со внимание од целијакија - готовите оброци многу често содржат глутен“, предупредува Баас. Ако не сакате да готвите свежо секој ден, можете да подготвите и замрзнете поголеми количини на вашата храна без глутен. Утеха кога се прави без: Подготвените оброци и онака честопати не се најдобри во физиологијата на исхраната. Многу засилувачи на вкус, скриени масти, малку витамини и без свежи состојки.
Сладолед
Поради своите стабилизирачки својства, глутенот се наоѓа во основата на многу сладоледи. Но, постојат и сорти без глутен. Вие сте на безбедна страна со спакуван сладолед од замрзнувачот - состојките мора да бидат наведени овде. "Ова е потешко да се провери во салонот за сладолед. Пред сè, вафлите можат да содржат и траги од глутен", вели Баас.
чипс
Глутен има во многу видови чипови. Тоа е добар носител за вкусови. "Производителите треба да ги специфицираат состојките. Ако некој производ е прогласен за глутен, пациентите со целијакија можат да го консумираат", го увери докторот.
Крем сирење: лесно или со билки
Чистите, природни млечни производи обично немаат глутен. "Пациентите со целијачна болест треба да бидат претпазливи со лесни производи, тие често се стабилизираат со лепило протеин. Со билен крем сирење, глутенот може да биде во мешавината на зачини", предупредува Баас.
виршла
„Многу производи од колбаси содржат брашно за врзување“, вели Баас. Затоа, во виенските колбаси може да има глутен, на пример. Покрај тоа, глутенот може да влезе и во колбасите поради употребените адитиви за зачини.
палачинки од компири
Палачинките од компир, исто така, често содржат пченично брашно или скроб за врзување. „Затоа, пациентите со целијакија мораат да внимаваат кога консумираат производи од компир“, вели Баас. Оние кои свежо подготвуваат палачинки сами се на безбедна страна. Самите компири се без глутен.
сирење харцер
Пациентите со целијачна болест, исто така, треба да бидат внимателни со сирењето Харц. Понекогаш сирењето е премачкано со пиво. А тоа пак содржи јачмен кој содржи глутен. Меѓутоа, ако сирењето дојде во контакт со пиво, ова мора да биде наведено во списокот на состојки.
Суво овошје
Суво грозје или суви сливи се инхерентно без глутен. Сепак, подвижните ленти понекогаш се посипуваат за време на полнењето, така што плодовите не се лепат заедно. Ако е така, ова е означено на пакувањето.
суши
Ориз, лосос, авокадо: главните состојки за суши се без глутен. Но, готовиот суши често може да содржи состојки кои содржат глутен, како што е оцет од суши, кој традиционално го зачинува лепливиот ориз. Пченицата се наоѓа и во традиционалниот сос од соја. Во меѓувреме, постојат и варијанти без глутен за дома.
Обрни внимание на обележувањето
И, како можат пациентите со целијакија да бидат сигурни кога купуваат дека купуваат производи без глутен? Производителите се должни јасно да обележат 14 главни алергени на нивното пакување. Меѓу другото, житарките што содржат глутен и производите направени од нив. Исклучоците го потврдуваат правилото: малтодекстрини на база на гликоза и пченица, гликозен сируп на јачмен и жито што се користи за производство на духови како ракија или вотка не мора да бидат пријавени. Тие се сметаат без глутен.
Но, не помага само гледањето во списокот на состојки. Многу храна сега е исто така директно обележана како „без глутен“. Според обврзувачките упатства на ЕУ, тие можат да содржат максимум 20 милиграми глутен за килограм. Оваа гранична вредност треба да биде толерантна за повеќето пациенти со целијачна болест и да доведе до симптоми само кај многу чувствителни луѓе. Ако состојките што содржат глутен се содржани под оваа гранична вредност, тие сè уште се наведени во списокот на состојки.
Покрај тоа, германското друштво за целијакија доделува квалитетен печат на производи кои претходно биле внимателно проверени: прецртаното уво. И тука, максималната количина глутен е 20 милиграми на килограм.
И: "ДЗГ им нуди на своите членови список на храна од конвенционален опсег без глутен. На тој начин можете безбедно да купувате", советува Баас.
Еден последен совет: Специјализирани нутриционисти ќе ви кажат како најдобро да ја спроведете нутриционистичката терапија за целијачна болест. Повеќето компании за здравствено осигурување враќаат барем дел од трошоците за консултации.
Глутен: компонента на пченица, 'рж, јачмен и правопис
Глутен е протеинска мешавина што се јавува природно во зрната на разни видови жито, на пример во пченица, 'рж, јачмен и правопис. Меѓутоа, ако луѓето со целијачна болест јадат глутен, цревната обвивка им се воспалува. Потоа веќе не можете правилно да ги апсорбирате хранливите материи. Како резултат, постои ризик од неухранетост. На пример, децата може да доживеат застој во растот.