За црниот пипер со пиперинот исто така се вели дека е средство за слабеење
Пред сè, црниот пипер содржи и пиперин, што предизвикува остар вкус на пиперката, а исто така се вели дека делува како средство за слабеење.
Истражувачи од Кореја објавија во „Journalурнал за земјоделска и храна хемија“ дека пиперинот од црн пипер би работел и како средство за слабеење покрај жешкиот. Инхибира формирање на нови масни клетки во телото. „Ако понатамошните студии го потврдат ефектот, тој може да се користи во иднина во третманот на дебелина и други метаболички болести“, известува Уи-Хјун Парк, раководител на студијата на Универзитетот Сејонг во Сеул. Во основа, многу научни студии во последниве години се занимаваат со црн пипер како лековито растение.
Црн пипер во историјата
Црниот пипер се користи веќе 4000 години и сè уште е еден од најпопуларните и најпознати зачини. Тој беше познат во Европа уште од античко време, тој дојде во Европа преку Персија. Со векови се сметаше за најбаран и најскап зачин и така само богатите и богати граѓани можеа да си дозволат пиперка.
За многу долго време, црниот пипер требаше да се транспортира во Европа по копно. До почетокот на модерната ера, Венеција се разви во најважната точка за трговија со пиперка. Затоа Венецијанците исто така диктираа цени на пиперката низ цела Европа.
На крајот на краиштата, црниот пипер беше исто така причина за многу патувања на откривање. Бидејќи желбата да го увезете сами беше голема во многу земји. Но, само Васко да Гама го најде морскиот пат до Индија. Португалецот ја презеде трговијата со пиперка околу 100 години.
Денес ширум светот се произведуваат околу 300 000 тони пиперка годишно. Главните области за одгледување се Виетнам, Индонезија, Индија, Бразил и Малезија.
Различните видови на пиперка
Бели, зелени и црни пиперки доаѓаат од истиот грмушка. Зелената пиперка е овошје што се бере незрело и обично се солени во саламура или оцет или се суши замрзнето.
Белата пиперка се состои од зрели (црвени) пиперки кои се натопуваат во вода една недела. Како резултат, еден ги отстранува оние од црвениот перикарп. Потоа зрната се сушат.
Црниот пипер се прави од полузрели (зелени) овошја што се сушат и ферментираат, што им дава црна боја.
Ботанички фокус
Пиперката (пипер нигрум), исто така наречена црна пиперка, е вид на растение од фамилијата пиперка (Piperaceae) и повеќегодишно растение за дрво за качување. Ова расте дрвја и може да биде високо околу 10 метри. Малите, незабележителни цвеќиња се во ушите, од кои се развиваат камени плодови по оплодувањето. Пиперката може да се бере двапати годишно од растение бибер. Растенијата остануваат продуктивни до 30 години.
Црн пипер како лековито растение
Целосно одгледуваните, но сепак зелени, нелупени и сушени плодови служат како лековити растенија. Активните состојки се кисели амиди со вкусен вкус, особено пиперинот. Исто така, есенцијално масло со вар, сабинен, кариофилин и сафрола.
Вкусот со пиперка со топол вкус се појавува затоа што пиперинот особено ги стимулира рецепторите за топлина и болка. За возврат ги стимулира плунката и гастричниот сок. Организмот исто така ослободува одредени ензими за варење.
Во секој случај, црниот пипер е предмет на многу научни студии како лековито растение во последниве години. Истражувачите откриле бројни позитивни ефекти како што се антиоксиданс и антимикробен. Покрај тоа, се вели дека црниот пипер го инхибира воспалението, па дури и има позитивни ефекти против ракот.
Конечно, црниот пипер е исто така добар за разни гастроинтестинални поплаки и исто така има ефекти против депресија. Пиперинот, исто така, влијае на таканаречениот п-гликопротеин и на многу други ензимски системи.
Литература:
Задник МС, Паша I, Султан М.Т., Р. Рандава, Саид Ф, Ахмед В.: Црн пипер и здравствени тврдења: сеопфатен трактат. Научник за храна на Крит Рев. 2013; 53 (9): 875-86. дои: 10.1080/10408398.2011 година.571799.
Meghwal M, Goswami TK.: Piper nigrum and piperine: ажурирање. Phytother Res. 2013 август; 27 (8): 1121-30. дои: 10.1002/стр.4972. Epub 2013 29 април