За диетичари Диета со целосна храна - Преглед
Книгата за готвачи и диети „За дијабетичари: цела храна“ од K. v. Кербер, Б. Хаман и Г. Вилмс првпат се појавија во 1992 година од Гриф и Унзер; по понатамошните изданија, сега е достапен само како антиквар.
Постојат програми за диети каде што најдобро работи е маркетинг, додека нивниот план за јадење сам по себе е тешко да се следи. Програмата за исхрана на оваа книга, сепак, не доби посебно, мелодично и добро продавано име, а згора на тоа, насловот првенствено беше упатен на ограничената група на дијабетичари. Мекиот капак на скоро 100 страници содржи начин базиран на диети за не-дијабетичари, безмалку слаби или прекумерни килограми, да јадат постојано здрава и избалансирана храна.
Првите страници се посветени на медицинскиот аспект на целата исхрана. Разумниот однос на протеини, масти и јаглени хидрати е објаснет во исто толку детали како препорачаната количина калории за индивидуалните оброци. Книгата ги објаснува и причините за додадената здравствена вредност на исклучиво или претежно вегетаријанската диета со голем процент на свежа храна. (Цитат: „Месото не е табу во исхраната со целосна храна, но не е потребно за снабдување со хранливи материи“.) Исто така, постојат неколку страници со информации за различни терапии со инсулин, особено за целната група на дијабетичари; графикот со гликемиски индекс на индивидуална храна е исто така интересен за здравите луѓе.
За дијабетичари: целосна исхрана
Пред делот за вистински рецепт, авторите даваат корисни информации за подготовка на индивидуални групи на храна: Како може да се користат билки и зачини на вкусен начин? Како се готви нежно зеленчук? Како мешунките се правилно натопени? Читателот ќе ги најде одговорите на овие и на други прашања. Конверзијата на обичните делови од храна од големини на лажици во грамови е исто така многу практична за готвачот.
Делот за рецепти е поделен на десет категории: појадок, свежа храна, јадења од житни култури и компири, чорби и супи, јадења од пржење, јадења од рерна, главни ладни јадења, закуски, солени колачи и слатки колачи. Се користи модуларниот систем познат од диеталните програми: Бројот на калории во садовите во категоријата е приближно ист. Освен две јадења со риба и едно јадење од говедско месо, сите рецепти се вегетаријански.
Книгата е несомнено вреден извор на информации за здравата исхрана; Покрај тоа, сепак, авторите составија исклучително вкусни јадења. Нивната подготовка е детално објаснета, па дури и оние кои немаат искуство со готвење можат да ги следат рецептите. Покрај тоа, мали црвени совети се издвојуваат од црниот текст на бела позадина; тие се на пример: "Ефтин", "Умен", "Брз", "Потребно време" или "Добра подготовка". Упатствата се лесни за практикување од секој поглед. На секоја двојна страница од делот за рецепти има барем една, но претежно неколку фотографии, скоро сите во боја. И заинтересираната страна добива информации за соодветната содржина на калории, јаглехидрати, избројани јаглехидрати, маснотии, протеини, влакна и леб единици за сите јадења.
На крајот од книгата има обемен регистар и литературни референци.
Како заклучок, она што веќе беше кажано погоре може да се повтори: Во „За дијабетичари: диета со целосна храна“ постои привлечен начин за трајна, бидејќи е практична, здрава, еколошки одговорна и, како последно, но не и најмалку важно, пријатна промена во сопствената диета за секого.