За големи и мали луѓе со сладок заб
Интересни факти за чоколадото
Насади со какао
Зрната какао
На Дрво какао припаѓа на семејството на слезово и успева само во тропска клима. Во природата може да достигне висина до 10 метри, на насадите максимум 4 метри. Потребни се неколку години за да цвета дрвото какао и да даде овошје. Овие плодови се во форма на краставица и се долги околу 25 см и дебели околу 10 см. Таа е незрела Кара од какао зеленикава боја што се претвора во силно црвеникаво-кафеава боја додека овошјето не созрее. Секое овошје има помеѓу 30-50 семиња во форма на грав, кои се вградени во овошна каша во светло обоени.
На жетвата, Мешунки од какао отсечени од дрвјата со долги ножеви. Потоа, плодовите се отвораат и пулпата со Какао излупени. Сега Процес на ферментација (ферментација), при што зрната какао обично се чуваат во дрвени кутии 5-8 дена. Овој процес создава температури до 50 ° C, што предизвикува голем број хемиски и биолошки процеси. На крајот на краиштата, ова ќе го направи Какао се развиваат зачувувачки и различни вкусови. Гравот станува кафеав.
После ферментација содржат Какао сè уште премногу вода и треба да се исуши. За да го направат ова, тие се изложени на тропско сонце до 2 недели. Овој процес ги прави поприметливи, а вкусовите исто така можат да се развиваат подобро.
Печењето
На Какао, Спакувани во вреќи од јута со тежина до 70 кг, по море низ целиот свет. Кога ќе пристигнат во понатамошна обработка, тие се чистат и печени.
Во зависност од разновидноста и квалитетот Температура на печење и Време за печење поинаку. Кората е одделена од јадрото, влагата повторно се намалува и се разви убавата кафеава боја. Потоа, гравот поминува низ голем валјак и се распаѓа за да се меле потоа. Како резултат на топлината се трансформира Какао грицки да се претвори во течна маса.
Чоколадото
Сега е време да ги направиме соодветните состојки како шеќер, млеко во прав и сл. да се мешаат. По овие додатоци, се создава маса што може да се замеси, подготвена за понатамошна обработка. Бидејќи никој не сака гребење на чоколадо, добиената маса мора да помине низ многу Ролери да се стркала исклучително тенка. Сега чоколадото се загрева до 90 ° C во конха и се меша периодично (36-48 часа). Во тој процес, многу ароматични супстанции се раствораат, чоколадото станува похармонично и елегантно. Тогаш се одвива бавниот ладење и на крај големата екипа Чоколадни блокови, кои се доставуваат до фабриките за чоколади или фабриките за понатамошна обработка. Ова е местото каде што доаѓаме во полн круг и крајните корисници држат одличен производ во наши раце, поточно, можеме да го јадеме.
Дали сакате да направите своја пралина? На нашите Гурманска вечер слободно пробајте го ова.